Радвам се, че ноември свърши. Беше напрегнат и натоварен. Работих усърдно, за да приключа и изпълня всички поставени задачи. Разбрах, че въпреки положените усилия няма да получа заслуженото. Мразя да ме правят на глупачка. Внимателна и толерантна съм с хората, с които работя. Понякога премълчавам неща, с които не съм съгласна и не считам за редни да се случват. Може би затова някои хора са решили, че могат да се възползват от този факт. Този път нямам намерение да мълча, защото е мое право да защитя собствените си интереси…

Когато съм напрегната и нервна обичам да готвя или правя нещо сладко. Така се разтоварвам 🙂 Всеки луд с номера си 🙂 През почивните дни нямам много време да се въртя в кухнята. Заета съм с хлапето да учим и пишем домашни. През седмицата готвя след работа, обикновено нещо набързо. Мъжът ми също помага и често приготвя вечеря вместо мен. Отскоро е на диета и яде предимно постни неща. Забелязвам, че му е много трудно, но гледам да го подкрепям. От сладкото обаче не може да се откаже. Затова реших да му направя нещо, което може да яде без да се притеснява. Мислих, рових и накрая му направих баклава. Не сетих за друго без яйца 🙂 Правила съм с различни плънки – с халва, с шоколад и ядки, но не и с плънка от кадаиф. Получи се много хубава и сочна 🙂

Баклава с плънка от кадаиф

2 в 1

 Продукти:

12 листа кори за баница

400 г суров кадаиф

220-230 мл олио

200 г смлени орехи

Продукти за сиропа:

1,5 л вода

1 кг захар

3 с л мед

1 с л лимонов сок

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 18о С

Намажете с олио правоъгълна тава с размери

Вземете 2 кори за баница и намажете горната с олио. Върху нея сложете по цялата кора суров кадаиф. Преди да го използвате е необходимо е да го разделите с ръце за да няма възли. Отгоре поръсете с орехи. Поръсете отново с олио. Навийте внимателно корите на ролка (не прекалено стегната) и я нарежете на 1о еднакви парчета. Наредете парчетата в тавата на един ред, плътно една до друга. Направете по същият начин с останалите кори. Накрая ще получите пълна тава с нарязана баклава 🙂

Печете баклавата около 4о минути или докато стане златиста. Извадете от фурната и оставете да се изстине преди да я сиропирате.

Сиропа сварете в подходящ дълбок съд като поставите всички продукти. Оставете да кипнат, след което намалете и оставете да ври на умерен огън 20-30 минути. Залейте баклавата се него и я оставете за няколко часа, да се напои и поеме сиропа. По желание преди да поднесете поръсете с още орехи 🙂

Цяла седмица ми се хапваше много шоколад. Изядох куп шоколади, вафли и разни други какаови десерти, но не успях да заситя нуждата от шоколад 🙂 Накрая намерих време да си направя брауни. Рецептата е страхотна и я препоръчвам горещо. Дори смея да кажа, че това е един от най-вкусните десерти, които съм правила досега 🙂

Брауни с шоколадов мус и ментови листа

Продукти за брауни основата:

1 1/2 ч ч захар

3/4 ч ч тъмно какао

(при мен 22%)

4 яйца

6 с л брашно

250 г масло

Включете и загрейте фурната на 180С

Разбийте в малка купа.

Поставете маслото заедно със захарта в огнеупорна купа и го загрейте в микровълнова фурна за 1 минута. Извадете и разбъркайте, след което загрейте за още 1 минута. Оставете настрана докато дойде време да го използвате.

В отделна купа пресейте какаото и брашното. Към брашното прибавете маслото и разбъркайте.

Накрая прибавете яйцата и отново разбъркайте докато получите гладка смес.

Сипете готовата смес за основата в предварително намазана с масло тавичка с размери 20х30см

Печете браунито 25 минути, след което извадете и оставете да изстине преди да го покриете с муса.

Продукти за шоколадовия мус:

300 г млечен шоколад

400 мл течна сладка сметана

(мин. 30% масленост)

какао за поръсване

1 пакетче желатин

2 жълтъка

2 яйца

Приготвяне на шоколадовия мус:

Желатина накиснете с няколко супени лъжици студена вода и оставете да набъбне.

Поставете в подходящ съд яйцата и жълтъците и ги загрейте на водна баня на слаб, до умерено силен огън. Разбивайте докато започнат да стават по-бледи и започнат леко да се сгъстяват. Внимавайте за да не започнат да се готвят.

В купа разбийте 300мл сметана. Останалата прибавете към шоколада и го разтопете на водна баня.

Към разтопения шоколад добавете яйцата, разтопения желатин, а накрая и разбитата сметана. Разбъркайте добре. Сипете и загладете муса върху брауни основата. Поставете в хладилник за няколко часа за да стегне преди да украсите сладкиша. Извадете готовият сладкиш и го поръсвете с какао и украсете с шоколадовите листа. Тези листа видях да прави Рудолф в един епизод на Пекарната на Рудолф. Особено ми харесаха и реших да ги направя за да видя дали ще успея. За моя изненада се усладиха най-много на моят син и докато се усетя беше изял по-голяма част от тях 🙂

За да направите шоколадово-ментовите листа ще са ви необходими листа прясна мента, шоколад – около 60-70г, както и целофан (ако нямата можете да ползвате и прозрачен джоб за документи 🙂 ). Аз използвах натурален шоколад. Като за пръв път станаха чудесни, но следващия път ще съм по-прецизна при оформянето 🙂

Измийте и подсушете добре ментата. Поставете ги върху целофана с лице надолу (както съм показала на снимката)

Шоколада разтопете на водна баня. Сипете го в шприц или малък хартиен пош и внимателно покрийте само листата с шоколад. Върху листата сложете втори лист целофан и с пръст разнесете шоколада на тънък пласт, като се стараете да оформите кръг или елипса по дължината на листото. Изчакайте докато шоколада стегне и се втвърди. Отлепете внимателно листата и ги използвайте за да украсите сладкиша.

Листата са супер лесни и ефектни на външен вид. Можете да ги използвате за украсата на различни сладкиши или торти.