Рецептата може да намериш в блога на Диана. Една невероятна жена с уникален естетически усет към поднасянето и приготвянето на изключително вкусни ястия и десерти, която съм щастлива, че познавам и лично. Диана Благодаря ти !
Month: март 2009
Крем карамел с тиква
йтдужг,мйхц,
Спомени и един вкусен експеримент с гъби
Като ученичка по време на една лятната ваканция, започнах работа в цех за пакетиране на сухи гъби, които се изнасяха за Италия. Причините бяха две, за да изкарам свои пари и за да не скучая. Мога да кажа, че със сигурност ми бе много забавно. Научих много неща за гъбите. А колко пари съм изкарала дори не помня !?
И до днес се възхищавам на хората, които познават различните видове гъби и умеят да ги приготвя вкусно. До преди няколко години от старх от отравяне бях ограничила консумацията на гъби в менюто ни. Бях чула потресаваща история с трагичен край за едно цяло семейство. После решх, че няма смисъл да се лишаваме от вкусния и неповторим вкус на гъбите, затова започнах да приготвям само култивирани и познати за мен гъби.
Едно от любимите ми (изискващи малко повече време за приготвяне) ястия. Поредият ми сполучлив 🙂 експеримент с гъби. Разбира се може да го приготвиш с харесваните от теб продукти. Например с шунка, различни сирена, късчета пуешко или пилешко месо, но оставм това на твоето въображение и кулинарни предпочитания.
Продукти за плънката :
- 40 г брашно сол и черен пипер на вкус
- 40 г масло 2 с л нарязан магданоз
- 300 мл прясно мляко 70-80 г топено сирене
- 300 г пресни печурки 100 г кашкавал (настърган)
- 100-120 г пушен кашкавал (нарязан на парчета)
Приготвяне на плънката:
Фурната се загрява на 200 С.
Първо се приготвя плънката. Гъбите се почистват, измиват и нарязват. Задушават се в малко масло. Маслото се разтопява и се добавя брашното. Запържва се за кратко. Отстранява се от огъня и се налива топлото мляко при непрекъснато бъркане за да не се образуват бучки. Връща се на слаб огън, бърка се докато се сгъсти. Маха се от огъня и леко се охлажда.
Добавят се гъбите, пушения кашкавал,кашкавала,топеното сирене,магданоза и подправките, като след всеки продукт се разбърква добре.
Така приготвената смес се изсипва внимателно в центъра на по-дълбока тавичка, около нея се шприцова пареното тесто. Пече се около 45-50 минути, до изпичане на тестото. При печене през първите 10 минути вратата на фурната не се отваря.
Продукти за тестото:
- 200 мл вода 80 г масло
- 100 г брашно (пресято) 1/2 ч л сол
- 4 големи яйца 50 г сирене (ситно настъргано)
Приготвяне тестото:
В дълбок съд водата се кипва с маслото. Добавя се наведнъж брашното и солта. Бърка се докато започне да се отделя от стените на съда. Маха се от огъня и леко се охлажда. Добавят се 1 х 1 яйцата, като след всяко се разбърква енергично до смесването му с тестото. Плученото тесто трябва да е гладко и лъскаво. Накрая се добавя настърганото сирене. С лъжица или шприц тестото се разпределя на равномерен пласт около плънката.
Приятен апетит!
Чийзкейк с вишнев топинг
Всъщност историята е за Ягодов чийзкейк, първият който направих преди време. До преди това единстевеният чийзкейк, който бях опитвала беше този в KFC. Няма да коментирам вкуса му – поръчвах го, защото ми харесваше. След време започнах да купувам готов от големите вериги магазини. Накрая реших, че е време да приготвя сама. И така намерих рецепта за ягодов чийзкейк, рецептата претърпя значителни промени за да е по вкуса ни.
По сантиментални причини и заради вкуса му продължавам да го приготвям доста често. Рецептата е много лесна и бърза за приготвяне, идеална за работещи момичета.
Тук може да прочетеш още интересна информация за произхода на чийзкейка
Продукти:
- 100-150 г обикновени бисквити
- 80 г масло
- 1 ч л канела
- 300 г заквасена сметана
- 300 г извара
- 5-6 с л захар
- 1 пакетче желатин
- 100 мл студена вода
- 150 г конфитюр от вишни (ягоди, череши)
Бисквитите се смилат на торхи. Към тях се прибавя канелата. Разбърква се да се смеси с бисквитите. Добавя се разтопеното масло и сместа се притиска леко на пласт по дъното на съд (23 см). Сметаната се разбива с изварата и захарта. Изсипва се върху бисквитите и се заглажда хубаво. Съда се поставя за около час в хладилник.
Желатина се накисва във водата да набъбне. Стопява се на водна баня и се сипва при леко затопления конфитюр. Оставя се да се охлади и се сипва върху пласта сметана. Поставя се в хладилник за няколко часа най-добре за една нощ.
На сутринта се наслади на вкусния чийзкейк, за да започне денят ти с усмивка 🙂
Други рецепти за чийзкейк:
Бисквити с шоколадови стафиди и крема сирене
Продукти:
за 12 бр големи бисквити
- 1 3/4 ч ч брашно
- 1/3 ч ч кафява захар
- 1 1/2 ч л бакпулвер
- 1/2 ч л сол
- 100 г крема сирене (студено)
- 1/4 ч ч масло на парченца (студено)
- 2 пакетчета ванилия
- 1 яйце
- 3/4 ч ч сметана
- 1/2 ч ч какао
- 100-130 г шоколадови стафиди
За глазурата:
- 2/3 ч ч пудра захар
- 1 с л какао
- 1 с л студена вода
Приготвяне:
Фурната се загрява на 190 С.
В купа се сипва сметаната, добавя се яйцето и ванилията и се разбърква леко с телена бъркалка. В отделна купва се смесва брашното с какаото, захарта, бакпулвера и солта. Разбърква се с дървена лъжица, за да се смесят хубаво сухите съставки. Добавя се студеното масло и сирене. С пръсти бързо се стриват на трохи. Прибавят се шоколадовите стафиди. Изсипва се сметаната, разбърква се бързо да се поеме. Сместа се изсипва върху набрашнена повърхност и се меси съвсем кратко (не повече от минута). С ръце се късат парчета от тестото, оформят се големи топки и леко се сплескват. Аз ги правя по-големи (около 8-9 см в диаметър) и дебели (1.5 см). Редят се в тава върху хартия за печене на разстояние една от друга. Пекат се около 20 минути. Оставят се да изстинат върху метална решетка. Украсяват се с какаовата глазура, която се оставя да засъхне.
Глазурата се приготвя като се смеси и разбърка до гладко пудрата захар с какаото и водата.
Други рецепти за бисквити:
Салата от печени лукчета
Една от любимите ми салати. Тя е по рецепта на моята приятелка Йоли. Непременно посети блога й Вкусно с Йоли за да се насладиш на красиво поднесени, много оригинални и страшно вкусни ястия.
Продукти:
- 1 кг лукчета
- 2 лимона
- олио
- сол и магданоз според вкуса
Приготвяне:
Лукчетата се накисват в студена вода за около 20 минути, така се белят по-лесно.
Обелват се и се слагат в тава. Посоляват се и се поливат с малко олио. Единият лимон се нарязва на кръгчета и се прибавя към лукчетата. Пекат се в силна фурна, като от се разбъркват често за да може лука да се изпече от всички страни. Охлаждят се и се махат парчетата лимон. Подправят се със сока от другия лимон и се поръсва с нарязан магданоз.
Други рецепти с лукчета:
Шоколадов Кейк / Chocolate Cake
Отново изпитах неудържим глад за много шоколадов сладкиш. Порових се доста докато си избера подходящата рецепта, но си заслужаваше. Рецептата е от руски готварски форум, благодаря на Пепи (от Гответе с мен) за нея. Лесен за изпълнение и чудесен на вкус. Наслада за любителите на шоколадовите десерти 🙂
Продукти:
- 200 г натурален шоколад
- 200 г масло
- 100 мл силно кафе
- 200 г захар
- 280 г брашно
- 100 г тъмно какао
- 100 г кисело мляко
- 3 яйца
- 1 ч л сода за хляб
- 1 ч л бакпулвер
- голяма щипка сол
Приготвяне:
Фурната се загрява на 160 С.
Шоколада, маслото и топлото кафе се поставят в съд на водна баня до разтопяването на шоколада. Снема се от огъня и се добавя захарта. Разбърква се добре. Добавят се едно по едно яйцата, като след всяко се разбива добре. Брашното се пресява заедно с какаото, содата, бакпулвера и солта. Сухите съставки се прибавят към шоколадовата смес на два пъти, като между тях се добавя и по лъжица от киселото мляко. Изсипва се в предварително намаслена и посипана с брашно форма. Пече се около 1 час. Оставя се да изстине и се изважда от формата. Залива се с шоколадовата глазура.
За глазурата:
- 150 г шоколад
- 3 с л сметана
- 1 ч л глюкоза
Приготвяне:
Сметаната и глюкозата се смесват. Довеждат се до кипене и се добавя шоколада начупен на парченца. Разбърква се до напълното му разтопяване. Леко се охлажда преди да се използва.
Пастет от пилешки дробчета и зеленчуци /Chicken liver and vegetables pate
Обикновените пастети представляват смлени и сварени различни меса и субпродукти, объркани с мазнина (обикновено с краве масло), които се мажат на филийки.
Не всички пастети се правят от евтини продукти. Най- известният пастет е този от гъши дроб. Той се приготвя от черния дроб на специално угоявани гъски.
Груби или гладки. Част от рецептите за пастети носят името „терин“- от продълговатия съд, в който се приготвят обинковено, подобен на форма за кейк. Те по-принцип са с по-груба текстура от фините пастети. Разбира се може да се направи и фин пастет в терина. Пастета може да се запече между две кори тесто, за да се получи пай или да се увие в бекон, було дори в патешка кожа. Така също и на слоеве – с парченца месо, шунка или зеленчуци.
Рецептата в поста е за пастет от телешки черен дроб със зеленчуци, но аз го приготвям (харесва ми повече) с пилешки дробчета.
Продукти:
- 500 г пилешки дробчета
- 1 голяма глава лук
- 2 средно големи моркова
- 100 г меко масло
- 1 и 1/2 с л масло за задушаване на лука
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Дробчетата се почистват и измиват. Сваряват се в 3-4 ч ч вода, като с лъжица се отстранява пяната образувала се на повърхноста след завиране. Отцеждат се много добре. Поставят се кухненски робот и се пюрират.
Лука се нарязва и задушава в маслото няколко минути. Отстранява се от огъня и се пюрира в кухненски робот. Отделно се пюрират морковите (предварително сварени и отцедени). Дробчетата, лука и морковите се смесват, подправят се с черен пипер и сол на вкус. Още веднъж сместа се пюрира до гладко.
Изсипва се върху пергаментова хартия и с нож се оформя на правоъгълник (около 0.5см дебел, 30 см дълъг и 20 см широк). Заглажда се хубаво. Отгоре внимателно се намазва маслото. Навива се по дължина на руло. Опакова се с хартията. Поставя се в хладилник за минимум 4 часа.
Сервира се нарязан на кръгчета с препечени филийки или кракери.
Adapted from Farida`s Cookbook
Броколи със Синьо Сирене
Броколите са близък роднина на карфиола, имат малко по-различна форма на розичките. Те са много ценен зеленчук, богат на витамини С и А, на фосфор и калций.
Много вкусни са задушени или сварени на пара като карфиола. Могат да се консумират топли или студени – в салати и ястия или като гарнитура.
Много обичам броколи за ужас на половинката ми, който така и не можа да оцени вкусовите им качества и категорично отказва да ги яде. За моя радост моето малко момче, също като мен ги харесва.
Най-често ги приготвям на пара и запечени с различни сирена.
Продукти:
- 450 г броколи
- 100 г синьо сирене
- 50 г настърган кашкавал
- 50 г топено сирене
- 5 с л заквасена сметана
- масло колкото орех
- сол и черен пипер на вкус
Броколите се сваряват на пара. Поставят се в подходящ съд и се посоляват леко. Синьото сирене се намачква, а кашкавала се настъргва на едро ренде. В купа се смесват сирената и сметаната объркват се хубаво. Подправят се и ако е необходимо се добавя малко сол. Сместа се разпределя върху розичките броколи. Запича се за кратко до образуване на златиста коричка.
Бързо, лесно и много вкусно !
