Month: април 2016

Баница с агнешка кайма, спанак и моркови

| Viktoria
IMG_0408_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Баница с агнешка кайма, спанак и моркови 
Продукти:
8бр кори за баница
1 връзка пресен лук
250г агнешка кайма
4 големи моркова
300г пресен спанак
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка джоджен/мента
сол и черен пипер на вкус
5 с л олио + още за поръсване на корите
1 жълтък за намазване
Начин на приготвяне:
Спанака се почиства, измива и подсушава. Нарязва се и се задушава заедно с нарязаният на ситно зелен лук, около 2-3мин. с 2 с л олио.Подправете със сол на вкус.Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади. Ако е пуснал вода е хубаво да я отцетиде преди да го използвате за баницата
Морковите се настъргват на едро ренде, след което се задушават с щипка сол за 2-3 мин. с 1 с л олио. Вместо моркови, можете да се използват настъргани пресни тиквички (добре е да се отцедят с ръце, тъй като пускат много вода). Отстраняват се от огъня и се оставят да се охладят
Каймата се запържва подправя се със сол и черен пипер. Преди да се махне от огъня се добавят, нарязаните на ситно магданоз и джоджен. Оставя се настрана да се охлади.
IMG_0382_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Постелете дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене. Поставете 2 кори за баница средата на тавичката.Вземат се други 2 кори за баница и се поръсват с малко олио. Разпределете спанака в едният край, по дължината и навийте на стегната ролка.Поставете ролката внимателно в средата на корите в тавата.
Процедурата се повтаря с морковите, които също се навиват в две кори, поръсени с малко олио. Готовата ролка се поставя до тази със спаначената ролка, плътно долепена до нея. В последните 2 кори разпределете каймата по същият начин. Последната ролка поставете върху двете ролки, така че да се получи триъгълник.
IMG_0264_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Баницата ще се получи много ефектна, като няма значение в каква последователност редите ролките. Намажете ролките с разбито масло и ги увийте добре с корите. Отново намажете с жълтък. Баницата се пече в предварително загрята фруна на 200 с около 25-30 минути или до готовност. Сервира се нарязана на парчета 🙂
Преди време правих Баница с кайма и зелен лук, която оформих по подобен начин, но с повече кори 🙂

Хумус със спанак

| Viktoria
IMG_0117_Spinach Hummus
Хумус със спанак 
Продукти:

500г сварен отцеден нахут

(Използвам консервите на Крина)

1/2 ч ч сусамов тахан

100 г пресен спанак
сока на 2 малки лимона
2 скилидки чесън
зехтин и сумак за поръсване
сол на вкус
Приготвяне:
Спанака измийте, подсушете и нарежете на ситно. В подходящ дълбок съд сложете нахута (отцеден предварително, и запазена течност), спанака и чесъна. Добавете малко от отцедената течност от нахута. Пасирайте на гладка смес. Прибавяйте течност на части, толкова, че да се получи смес малко по-гъста от боза. Добавете сусамовия тахан, сок от лимоните и разбъркайте добре. Подправете със сол на вкус. Сервирайте хумуса полят със зехтин и поръсен със сумак
IMG_0127_Spinach Hummus

Пикантен спанак със сметана

| Viktoria

Щастлива, че участвам с три рецепти в новия брой на списание SO into FOOD. Прекрасен е! Толкова пролетен и цветен, пълен с много интересни рецепти и прекрасни снимки! Благодаря на екипа за поканата и отправеното предизвикателство! За мен беше удоволствие да приготвя и снимам рецептите специално за списанието 🙂 Можете да го разгледате или изтеглите тук, сигурна съм, че ще харесате рецептите 🙂

IMG_0211Spinach with Sour Cream

Пикантен спанак със сметана

Продукти:
350 г пресен спанак
2 с л зехтин + още за сервиране
2 ч ч заквасена сметана
(можете да използвате равни части цедено
кисело мляко и заквасена сметана)
2 скилидки чесън
сол, сумак и люспи лют пипер
Спанака се почиства, измива и нарязва. Задушава се в зехтина за 2-3 минути.
Охладеният спанак се поставя в подходяща купа. Добавя се сметаната и пресованият чесън.
Разбърква се добре и се подправете с щипка сумак и сол на вкус
Сервира се поръсен със зехтин и лют пипер.
_MG_0170 Spinach with Sour Cream