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3 omoletes, 3 cocottes, 2 minutos, 1 microondas

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A sugestão com que inicio esta semana insere-se no grupo daquelas receitas que denomino de Receitas-Express. Para além de ser rápida de confecionar, requer também poucos ingredientes e utensílios, apenas as cocottes e um garfo. Logo, esta receita também pertence ao grupo das que sujam pouca loiça. É uma receita básica de omolete, à qual podemos adicionar os ingredientes que desejarmos ou tivermos no frigorífico. Fiambre, pimentos, cebolinho poderão ser outras opções. Por ser uma receita muito versátil, esta adequa-se ao pequeno-almoço, a brunches, a almoços e jantares. De facto, consiste numa simples omolete cozinhada no micro-ondas. A adição de queijo faz com que fique com uma textura suculenta e deliciosa.

Experimentem e digam-me se ficaram, tal como eu, fãs desta receita.

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Ingredientes

  • 3 ovos inteiros
  • 100 g de queijo flamengo ralado
  • mistura de moinho de cinco pimentas
  • sal
  • salsa
  • malaguetas

Utensílios:

  • mini-cocottes Secret-Gourmet (adquiridas na loja DeBORLA)
  • 1 garfo
  • forno-microondas
  • faca (adquirida na loja DeBORLA)

Preparação

  1. Coloque um ovo em cada cocotte e bata com um garfo. Divida o queijo pelas cocottes em partes iguais, tempere com sal e pimenta. Leve ao microondas de 1 em 1 min até que esteja cozido. (aproximadamente 2 min).
  2. Sirva com rodelinhas de malaguetas e salsa picada.

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Tarte merengada de limão

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Podem não acreditar, mas desde que o verão começou eu já fiz esta receita seis vezes, e nem um mês e meio passou ainda.  A receita foi-me transmitida pela cunhada da minha irmã, depois de eu ter experimentado a tarte feita por ela por altura do aniversário do meu afilhado. Fiquei-lhe muito grata quando partilhou a receita comigo. Ambas pensamos que as coisas boas só fazem sentido se forem partilhadas. E lá seguiu esta tarte para um almoço de churrasco, onde foi muito apreciada.

Tarte Merengada de limão

tarte merengada de limão

Base:

  • 1 pacote e meio de bolacha Maria (triturada) – 225gr
  • 3 colheres (de sopa) de manteiga amolecida
  • 2 colheres de sopa de licor de amora (adaptação minha)
  • Leite q.b. (1 colher ou duas de leite- quantidade que costumo pôr)

Misturam-se estes ingredientes e forra-se uma tarteira, preferencialmente de base amovível e com tamanho convencional, previamente untada com manteiga. Pica-se o fundo cá e lá com um garfo para evitar que ao cozer a base de bolacha empole.

 

Recheio:

  • 6 gemas de ovos
  • 2 latas de leite condensado (normal)
  • Raspa de 1 limão grande (coloco raspa de 2 limões se estes forem pequenos e ainda o sumo de meio limão)

Batem-se as gemas e mistura-se o leite condensado, a raspa e o sumo de limão.

Coloca-se por cima da base e vai ao forno, pré-aquecido a 200 ºC – apenas com resistência inferior- até ficar consistente (cozido).  Faça o teste do palito até ele sair seco. Retira-se do forno.

Batem-se 6 claras em castelo e adicionam-se com 4 colheres de açúcar até formar um merengue. Encha um saco de pasteleiro com o merengue e desenhe a terceira camada da tarte.

Vai ao forno novamente a alourar o merengue, apenas com a resistência superior. Vigie constantemente para que não queime. Não necessitará mais do que 5 minutos.

Deixe arrefecer a tarte merengada e sirva-a ainda morna ou à temperatura ambiente. Ligeiramente refrigerada também é uma delícia.

tarte merengada de limão

Partilhando bebidas de verão (só para adultos)

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A pedido de algumas “famílias”, partilho convosco as receitas das duas bebidas de verão que preparei no workshop de sábado passado na Loja DeBORLA. As críticas foram muito positivas. Espero que aí em casa experimentem estas bebidas refrescantes. Se retirarem o ingrediente rum, ambas as propostas de hoje poderão ser apreciadas por toda a família. São elas a tradicional Piña Colada e o Ponche Tropical, que me fazem sempre recordar férias passadas em Cuba e na República Dominicana.

Os jarros, os copos e as decorações dos dois cocktails encontram-se disponíveis nas lojas DeBORLA.

Piña Colada

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A piña colada é um cocktail doce feito com rum, leite de côco, leite condensado e sumo de abacaxi. É servido geralmente batido e com gelo. É originário de Porto Rico.

Ingredientes

  • 200 g de abacaxi maduro descascado
  • 90 ml de leite de côco
  • 90 ml de rum
  • 100ml de sumo de ananás e côco (da Compal)
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo ou de leite condensado

Preparação

1.Triture o abacaxi num liquidificador.

2. Adicione o  leite de côco.

3. Junte o rum.

4.  Verta 100g de sumo de ananás e côco.

5. Adicione uma colher de açúcar amarelo ou adoce com leite condensado.

6. Adicione gelo e sirva.

 

 

Ponche Tropical

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Ingredientes

  • 1 manga pequena (ou polpa de manga)
  • 4 colheres de sopa de sumo de lima
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • Folhas de hortelã-pimenta
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado claro
  • 300 ml de sumo de laranja
  • 300 ml de sumo de abacaxi/ananás
  • 80 ml de rum
  • Rodelas de laranja, lima, morangos e abacaxi
  • Rodelas de carambola
  • Gelo (colocado em cada copo)

Preparação

Num liquidificador, bata a manga com o sumo de lima, o gengibre e o açúcar até ficar cremoso. Acrescente os sumos de fruta, o rum, rodelas dos citrinos e de carambola, pedaços de abacaxi e de morangos e as folhas de hortelã-pimenta.

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3 manteigas sem lactose

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A lactose é o açúcar presente no leite de origem animal e seus derivados. É um hidrato de carbono, mais especificamente um dissacarídeo, que é composto por dois monossacarídeos: a glicose e a galactose.No leite humano a lactose representa cerca de 7,2% e no leite de vaca cerca de 4,7%.

A intolerância à lactose, também conhecida como deficiência de lactase, é a incapacidade que o corpo tem de digerir lactose – um tipo de açúcar encontrado no leite e em outros produtos lácteos. Ela ocorre quando o intestino delgado deixa de produzir a quantidade necessária de da enzima lactase, cuja função é quebrar as moléculas de lactose e convertê-las em glucose e galactose.

Existem três tipos de intolerância à lactose: a intolerância à lactose primária, resultado do envelhecimento. É comum em pessoas de idade mais avançada; a intolerância à lactose secundária, resultado de alguma doença ou ferimento e a intolerância à lactose congénita, quando a pessoa já nasce com esta condição.

Face a este problema, muitos alérgicos e intolerantes à lactose optam por manteigas sem lactose. Eis alguns exemplos.
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Manteiga de Côco

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  • 300g de côco ralado
  • uma  pitada de sal
  • óleo de côco

Preparação

1. Coloque  o côco ralado no robot de cozinha. Utilize a velocidade máxima para picar.

2. Depois de dois minutos pare e misture o côco com uma colher.

3. Volte a picar mais dois minutos e pare para remexer o côco. Repita este processo até começar a obter uma pasta quase líquida. Dependendo da potência do Robot pode levar 10 a 20 minutos a ficar no ponto. Se tiver com dificuldade em picar o coco, pode acrescentar uma colher de sopa de óleo de côco. Assim vai obter a manteiga mais rapidamente e também ficará mais suave e fácil de barrar. Se quiser, pode colocar uma pitada de sal.

4. Guarde a manteiga em frascos, no frigorífico caso a prefira mais sólida ou no armário se quiser que fique mais suave.

Manteiga de Amêndoa

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300g de amêndoas cruas sem pele

1 colher de sopa de mel

óleo de côco

1 pitada de sal

 

Manteiga de Amendoim

300g de amendoins sem casca ao natural

1 colher de sopa de mel

óleo de côco

1 pitada de sal

 

Preparação

1. Espalhe os frutos secos num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal

2. Toste durante 10 minutos, mexendo de vez enquanto.

3. Deixe arrefecer completamente.

4. Adicione os frutos torrados num processador de alimentos ou liquidificador e triture na velocidade máxima até se transformarem em farinha.

5. Limpe o copo e triturar novamente (numa velocidade intermédia, se usar a bimby vel.7)

6. À medida que se vai triturando a farinha, esta começa a formar uma bola de massa. Mexa e volte a triturar, até obter a consistência desejada.

7. Coloque a manteiga num frasco de vidro e armazene no frigorífico.

Notas

1. O tempo para fazer a manteiga depende do aparelho e do tipo de frutos secos que se utiliza
2. Na altura de servir a manteiga pode deixar alguns minutos fora do frigorífico pois fica mais fácil de barrar

3. Pode optar por já comprar os frutos secos torrados, ou até fritos, e salgados. Passa de imediato à fase da trituração, poupando tempo.

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E o mês de março começa com empadas e empadinhas

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As empadas constituem um dos meus salgados favoritos. Estas podem ser grandes e ocupar uma assadeira inteira. Podem ser pequenas e ter imensos formatos. São petisco e são refeição, especialmente se forem acompanhadas de uma saladinha. Os ingleses adoram-nas e fazem-nas com variados recheios, sendo o mais famoso o de borrego, conhecida como Shepherd’s Pie.

Uma vez que este tema é tão apelativo, eu não pude de deixar de participar na edição do mês de março de Dia Um…Na Cozinha, totalmente dedicada às empadas. A minha sugestão recaiu nos legumes e no peixe. As sobras de ratatouille deram o mote e juntaram-se à latinha de atum em caldeirada, que se encontrava na prateleira do armário despenseiro a aguardar utilização.

As tábuas Gradirripas contribuíram sobremaneira para o destaque destas simples mas deliciosas empadas.

Et voilà, as  minhas Empadas de Ratatouille e Caldeirada de Atum!

empadas de ratatouille e caldeirada de atum

empadas de ratatouille e caldeirada de atum

Para o Ratatouille os ingredientes são os seguintes:

  • 1 pimento encarnado
  • 1 cebola
  • 1 beringela
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Azeite
  • Sal
  • pimenta
  • tomilho fresco
  1. Colocar azeite a aquecer num tacho (o suficiente para um estufado).
  2. Picar 2 dentes de alho, e cortar os restantes legumes, num corte regular e do mesmo tamanho.
  3. Adicionar ao azeite a cebola, a beringela, o pimento e o alho. Juntar tomilho fresco, 2 folhas de louro e temperar com sal e pimenta.
  4. Cortar os tomates, eliminando as sementes, e adicionar a meio da cozedura. Por fim, adicionar a courgette. Ir mexendo e deixar cozinhar. Servir.
  5. Se preferirem fazer a receita no forno, poderão levar todos os ingredientes num tabuleiro ao forno e deixar assar entre 40 a 60 minutos.

Ingredientes para 8 empadas

  • 1 embalagem de massa folhada retangular
  • sobras de ratatouille
  • 1 lata de atum em caldeirada (marca Corretora)
  • gema de 1 ovo para pincelar
  • manteiga para untar as formas

Preparação das empadas

  1. Escolha formas de alumínio pequenas (as que utiliza para fazer queijadas)
  2. Unte as formas com manteiga derretida (utilizo um pincel)
  3. Faça círculos com uma forma ligeiramente maior do que o diâmetro das formas que irá usar.
  4. Forre a forma com o círculo de massa e pique o fundo com um garfo.
  5. Coloque metade da capacidade com pedaços de ratatouille ( legumes assados) e termine com uma colher de chá de caldeirada de atum.
  6. Com uma forma ciclíndrica mais pequena do que o diâmetro da forma onde a empada vai cozinhar (um cortador de bolachas redondo, por exemplo) corte as tampinhas da empada.
  7. Coloque uma tampa em cada empada e aperte os bordos da massa contra os bordos da tampa, selando a empada.
  8. Pincele com gema de ovo.
  9. Leve ao forno, pré-aquecido, a 200ºC cerca de 15 minutos, apenas com a resistência inferior. A 2 minutos do fim da cozedura, ligue a resistência superior.

 

empadas de ratatouille e caldeirada de atum

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Logotipo Dia Um... Na Cozinha Março 2016

 

Tarte de queijo e de chocolate com avelãs

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Há tempos, um empresário local perguntou-me se não gostaria de experimentar os produtos Dulcis, pois tem projetos para implementar esta marca cá na ilha. Esta tarte foi uma das receitas que desenvolvi com o creme de chocolate branco e de avelãs.  O mesmo  aconteceu com estes brigadeiros, publicados em novembro passado.

Tarte de Queijo e de chocolate branco com avelãs

tarte de queijo, chocolate branco e de avelãs Dulcis

Ingredientes para a tarte e recheio

125 g de bolachas digestivas
4 bolachas de chocolate
60 g de manteiga
600 g de queijo creme
50 g de açúcar
2 colheres de sopa de natas
4 ovos
1 pitada de sal
essência de baunilha
1 cálice de vinho do porto
1 embalagem de 200 g de creme de chocolate branco de avelãs Dulcis

  1. Num robô de cozinha, ou numa picadora convencional (tipo 1,2,3), triture as bolachas e misture-as com a manteiga e com o vinho do porto. Amasse até obter a consistência desejada.
  2. Unte uma tarteira de fundo amovível e estenda a massa em toda a superfície e laterais. Pique a massa com um garfo para evitar que empole quando for ao forno. Reserve.
  3. Para o recheio, bata o queijo creme com os ovos, com o açúcar e com as duas colheres de sopa de natas. Junte a essência de baunilha e o creme de chocolate branco de avelâs DULCIS. Verta sobre a massa de bolacha.
  4. Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante 35 a 45 minutos (dependendo do forno).
  5. Deixe arrefecer totalmente e polvilhe com açúcar em pó.

Hummingbird cake… em Dia Um…Na Cozinha

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O tema desta edição de outubro de Dia Um…Na Cozinha enaltece os bolos. O desfile mensal com toda a certeza irá apresentar bolos fantásticos no sabor e criativos na decoração. Esta minha proposta não é inovadora, mas é a receita do célebre bolo Hummingbird, ou Bolo Colibri.   Foi exatamente este bolo, escolhido para celebrar o meu aniversário, que decidi introduzir na panóplia de bolos dedicados ao outono, estação esta que pede bolinhos quentinhos acompanhados de uma chávena de chá ou de café. Se desejarem conhecer as origens deste bolo jamaicano, Jamie Oliver, explica-as aqui ao pormenor.

Como o próprio James Oliver afirma:

“This is the humming bird cake. Something a bit unusual, beautiful to make with incredible flavour. It’s a cake that cannot fail to put a smile on your face.”

É de facto um bolo que coloca muitos sorrisos no paladar de quem tem a oportunidade de o experimentar.

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Logotipo Dia Um... Na Cozinha Outubro 2015
Ingredientes
3 chávenas (cháv.) de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
2 cháv. de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela
3 ovos XL
1 chávena de manteiga amolecida
1 1/4 cháv. de óleo vegetal  (usei manteiga)
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 lata grande de ananás
2 cháv. de bananas maduras esmagadas (4 bananas médias)
1 chávena de nozes picadas

 

Preparação

1. Bata o açúcar e a manteiga até obter uma mistura fofa.
2. Adicione um ovo de cada vez, batendo muito bem.
3. Numa tigela à parte, junte a farinha, o sal, o fermento e a canela. Mexa com uma colher de pau até os ingredientes ficarem bem misturados. Vá adicionando esta mistura enquanto bate o bolo.
4. Junte a baunilha, as nozes, o ananás em polpa e as bananas por último.
5. Verta a massa para três formas redondas untadas e enfarinhadas de 22 cm. Coza durante 25/30 minutos em forno quente (180º), ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Deixe arrefecer durante 10 minutos, em seguida, desenforme.
7. Deixe arrefecer completamente antes de cobrir com o recheio.

Nota. Pode optar por cozer o bolo de uma vez só e, depois de frio, cortá-lo e recheá-lo. Foi o que fiz. Recheei-o apenas uma vez.

Cobertura e recheio de Queijo Creme

1 embalagem de queijo creme
4 cháv. açúcar em pó (vá adicionando e verificando a consistência)
1/2 cháv. de manteiga sem sal, amolecida
essência de baunilha
2 colheres de sopa de sumo de limão
nozes picadas e inteiras para decorar (1 pacote chega para o recheio e decoração)

Preparação

Com a batedeira, misture o queijo creme, o açúcar e a manteiga em velocidade baixa. A seguir, aumente a velocidade e bata até formar um creme. Reduza a velocidade de novo, adicione a baunilha e o sumo de limão e volte a aumentar a velocidade.
Barre as diferentes camadas interiores do bolo com o creme e disponha uma camada de nozes trituradas em cima do queijo se porventura decidiu não adicionar as nozes ao interior do bolo. Termine com o creme e decore com as nozes reservadas para a decoração.

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Esta receita foi adaptada desta reprodução de Paula Deen.