Mês: Julho 2014

O melhor lugar do mundo

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O melhor lugar do mundo é a nossa casa, vi ainda há pouco num outdoor enquanto conduzia em direção a uma zona balnear. Concordei. É a nossa casa. Acrescentei: se ela se situar no sítio certo. E quando o sítio certo é uma ilha, ou ilhota, no meio do atlântico, esta aceção torna-se para muitos algo incompreensível. E sê-lo há. E respeito tais opiniões, pois aceito alguns dos fundamentos. Desde logo, vem à tona a insularidade e os preços mais elevados em quase tudo. Estes são factos relevantes, pois bastam algumas visitas ao continente português ou a sites online para chegarmos a essa conclusão. Ficarmos longe da confusão e do consumismo e estarmos com um pé no mar e outro no campo são para mim a razão pela qual escolhemos este lugar como o melhor do mundo. As empresas de turismo não se cansam de enaltecer os Açores como destino de eleição, apesar de para muitos estrangeiros e até para os cidadãos do continente português ficar mais em conta visitas a países mais longínquos do que à nossa região. São os voos low-cost e as estadias em resorts e hotéis de gabarito apregoados pelas agências que fazem divergir muitos turistas das nossas ilhas. Mas nós estamos aqui sempre com um sorriso hospitaleiro para quem nos visita. Nós criamos memórias felizes. Estejam certos disto.
Hoje não há receita mas uma mostra de produtos regionais em forma de arte, uma iniciativa singular há semanas exposta no Hotel Terceira Mar, aqui na cidade de Angra do Heroísmo.

Apreciem o que o artista decidiu distinguir de cada ilha recorrendo a molduras de madeira e decorando o interior com produtos de produção regional.

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Bolo de curgette em dia de piquenique

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Com a primavera começa o desejo por piqueniques. Com o verão esta ânsia acaba por se concretizar. Sem grande planeamento, e com o contributo de todos os convivas, a mesa do parque foi sendo preenchida com o que cada um trouxe na cesta. Foi um dia sem muito sol mas bastante agradável à sombra das árvores. Escolhemos novamente este ano os Viveiros da Falca, um lugar cuidado por mãos sábias onde a natureza é respeitada em todos os seus cursos.

Viveiros da FalcaViveiros da FalcaViveiros da FalcaViveiros da FalcaViveiros da FalcaViveiros da FalcaViveiros da FalcaViveiros da FalcaViveiros da FalcaViveiros da Falca

Viveiros da Falca

E como não pode haver piquenique sem bolo, eu fiz um bolo muito simples de chocolate e courgette sem cobertura, daqueles que não exigem prato. Corta-se uma fatia e saboreia-se até à última migalha sem que as mãos fiquem sujas de cremes.

Bolo de Chocolate e Courgette

Ingredientes

4 ovos médios

meio pacote de cacau em pó

300 g de courgette raspada às tirinhas

300 g de açúcar

400 g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de bicarbonato

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 pitada de sal

Bolo de cholocate e courgette

Preparação

1. Batem-se as gemas com o açúcar muito bem.

2. Junta-se a courgette e bate-se até se obter um preparado aveludado.

3. Adiciona-se o cacau e o aroma de baunilha.

4. Peneira-se a farinha, o fermento e o bicarbonato para a tigela com o preparado anterior.

5. Batem-se as claras em castelo  com uma pitada de sal.

6. Unta-se e enfarinha-se uma forma e leva-se a cozer em forno pré-aquecido durante 30 minutos ou até o palito vir seco.

Bolo de cholocate e courgetteBolo de cholocate e courgette

Levem um bolo para o piquenique e sejam felizes ao ar livre!

Patrícia

Gelado de limão e abacaxi com lemon curd

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A Olá lançou este verão um corneto de limão que é uma verdadeira explosão de frescura. Inspirada nesse gelado, de edição limitada à estação, decidi reproduzir um semelhante. A diferença prende-se com a adição de abacaxi para conferir estrutura  e  limão para intensificar o sabor. O curd de limão surgiu porque pensei que o gelado estava a precisar de um toque mais amarelinho. Achei bem. Para além disso, este creme contribuiu, com a sua consistência aveludada, para contrastar com a textura do gelado.

Recomendo vivamente.

 gelado de limão e abacaxi com lemon curd

Ingredientes para o gelado

300 g de abacaxi

2 iogurtes gregos naturais ou de aroma de ananás

sumo de um limão

250 g de açúcar em pó

2 claras

Modo de preparação

1. No liquidificador tradicional, ou no copo da Bimby, triturar o abacaxi já sem casca e centro.
2. Adicionar o açúcar em pó.
3. Juntar o iogurte e inserir a borboleta (Bimby) marcando 2 Minutos, Vel. 3,5.
4. Juntar as claras e o sumo de limão e voltar a bater(com a borboleta) cerca de 3 minutos.
5. Colocar a mistura no congelador num recipiente com tampa.
Passadas duas horas, retirei o gelado do congelador e mexi-o com uma colher de pau para destruir os cristais de gelo. Voltei a colocá-lo no congelador. Repeti este procedimento novamente duas horas depois.

gelado de abacaxi e limãogelado de limão e abacaxi

Ingredientes para o lemon curd

160 g de açúcar

2 limões

60 g de manteiga

2 ovos

Preparação na Bimby

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 Seg/Vel. 9

Junte as cascas de limão (só a parte amarela) e rale 15 Seg/Vel.9.

Adicione a manteiga, o sumo dos limões e marque 1Minuto/Vel.2.

Junte os ovos e misture 10 Seg/Vel.4.

De seguida, programe 7 Minutos/80ºC/Vel.2. Retire, deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados, no frigorífico.

Nota. A quantidade de curd desta receita é suficiente para rechear uma torta, cobrir um bolo ou um cheesecake. Rendeu dois frascos pequenos.

lemon curd

A combinação deste gelado com o curd de limão é fenomenal.
Têm de experimentar!

gelado de limão e abacaxi

Limonada ou limanada?

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Os dias têm estado bastante quentes e a humidade faz com que se traduzam em dias abafados. Só se está bem em casa com o ar condicionado ligado, no alpendre nas espreguiçadeiras ou dentro de água, de preferência salgada. Dias assim pedem pratos leves e refrescos. O que fazer com um limão e duas limas? Limanada.

limanada ou limonada

limanada ou limonada

Ingredientes

1 limão

2 limas

150  a 200 g de açúcar

1 cuvete com pedras de gelo

1 litro de água

um raminho de menta

 

Preparação na Bimby

1. Lavar os citrinos e cortá-los em quatro partes. Colocar no copo do robô de cozinha.

2. Adicionar metade da água e disferir uns golpes de Turbo. Juntar a restante água e marcar mais dois golpes de Turbo.

3. Colocar o cesto dentro do copo e coar para um jarro. Adoçar com o açúcar e mexer até dissolver. Juntar folhas de menta ou um único raminho, como desejar.

Servir de imediato.

limanada ou limonada

Dica: Se pretender servir a limonada mais tarde, deverá retirar a casca do limão e da lima sem a parte branca interior e incluir  os gomos dos citrinos antes de triturar. Este processo é mais trabalhoso, mas deverá ser feito se quiser deixar o refresco feito umas horas antes de servir. Evitará que se sinta o travo amargo que aos poucos se vai apoderando da limonada.

Para beber de imediato, e sem querer ter muito trabalho, a preparação acima é a solução.

limanada ou limonada

 

Tiras de lula “gigante” na brasa e salada de batata

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tiras de lula na brasa e salada de batata

Quando compramos lulas “gigantes” costumamos guisá-las com batata. Fica um estufado muito saboroso e com uma textura macia. Desta vez, a lula foi cortada às tirinhas e saltou para a brasa para nos presentear com este grelhado a saber a mar. Um par de pimentos fez companhia às lulas, enquanto o molho era preparado.

tiras de lula na brasa e salada de batata

Acompanhámos as lulas com uma salada de batata viciante.

tiras de lula na brasa e salada de batata

Ingredientes
1 lula grande

2 pimentos encarnados

1 quilo de batata

maionese a gosto

azeitonas recheadas

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de café de massa de malagueta

sumo de lima

mistura de cinco pimentas

gengibre fresco a gosto

noz moscada

azeite

salsa

sal

Preparação

1. Lavar a lula, retirar-lhe a tripa e cortá-la às tiras com a largura aproximada de dois centímetros.

2. Preparar as brasas ou ligar o grelhador eléctrico.

3. Colocar as tiras de lula na grelha para peixe, apenas temperadas com umas pedrinhas de sal. Virar a grelha do outro lado para que a outra face da tira também fique grelhada.  Este é um processo relativamente rápido, já que se a lula ficar demasiado tempo na grelha poderá ficar rija e seca.

4. Coloque os pimentos inteiros em cima da brasa e vá os virando até que assem de todos os lados. Coloque-os dentro de um saco de plástico e deixe-os suar. Assim será mais fácil retirar-lhes a pele. Em alternativa, poderá passá-los por água fria, mas, no meu entender, retira-lhes um pouco o sabor. Corte-os às tiras finas. Tempere com azeite, sal e alho em pó.

5. Prepare um molho com a manteiga, o sumo de lima (1 colher de sopa), a massa de malagueta, o alho em pó, o gengibre e uns pozinhos de mistura de cinco pimentas. Leve numa taça ao micro-ondas até começar a ferver. Pique salsa para a taça do molho, mexa e reserve.

6. Disponha as tiras de lulas numa travessa. Decore com a salada de pimentos e verta por cima de tudo o molho preparado.

7. Coza as batatas aos pedaços em água temperada com sal e um pouco de noz moscada. Escorra-as e junte-lhes azeitonas recheadas picadas. Envolva a salada em maionese  e finalize com salsa picada.

Com esta receita de lula na brasa participo na Edição de Julho de Dia Um…Na Cozinha.

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