Este fim de semana, a minha avó materna completou noventa anos de idade. A mãe tinha vivido até aos noventa e cinco, a irmã aos noventa e dois e o pai aos cento e um. Gente de durar. Nasceu e foi criada na ilha do Pico. Sentiu a dureza do trabalho do campo. Casou nova. Por amor, diz-se. Coisa rara naquele tempo em que todos os casamentos eram definidos pelos pais. Viu tios e primos a emigrarem para as Américas, muitos deles para o Brasil. Teve uma filha, a minha mãe, a quem nunca nada faltou mas que sabia que só se comia carne em dias de festa. Tinha a agricultura e o gado, pouco, à sua conta nos dias em que o marido passava no mar. Era caçador de baleias. Pertenceu à última geração destes lobos do mar. Isabel, como se chama, passava os dias com o coração entre o mar e a terra. Nunca foi dada a rendas e bordados. Apenas se instruiu nas camisolas e meias de lã que fazia para o marido levar para o mar. Sentia em terra o silêncio tenebroso do frio do mar e a dura espera. Para que a filha conseguisse prosseguir estudos, envia-a, aos doze anos, para um colégio interno na ilha do Faial, onde completa o sétimo ano (atual 11º ano) e conclui o curso do magistério primário. Vem para a ilha Terceira com o marido onde este acaba por falecer em pouco tempo de insuficiência renal, apenas com cinquenta e poucos anos. Vive com os meus pais desde então mas sempre com o pensamento nas memórias que ficaram na terra e no mar da ilha do Pico.
Este bolo foi feito para celebrar em família esta data muito especial. Afinal, não são muitos os que chegam aos 90 anos.
Bolo de fécula e limão
Ingredientes
8 ovos
250 g de manteiga amolecida
600 g de açúcar
300 g de fécula de batata
300 g de farinha (usei Branca de Neve)
1 colher de sopa rasa de fermento para bolos
raspa e sumo de dois limões médios
Preparação dos bolos
1. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga durante quinze minutos.
2. Adicionar o sumo e a raspa de limão. Voltar a bater mais um minuto.
3. Misturar a farinha, a fécula e o fermento numa tigela e peneirar estes ingredientes secos para dentro da tigela com o preparado anterior.
4. Bater as claras em castelo e adicioná-las aos poucos, com uma espátula, à massa do bolo.
5. Untar com manteiga uma forma redonda de fundo amovível. Enfarinhar.
6. Verter apenas metade do preparado. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC. (Ligo o forno quando começo a fazer o bolo). Coze em 30 minutos. Deixar arrefecer durante 15 minutos antes de desenformar.
7. Verter a restante metade do preparado para uma forma igual, também untada e enfarinhada. Repetir o passo 6 para o segundo bolo.
8. Quando os bolos estiverem frios, cortar ao meio e rechear as diferentes camadas ( 4 de bolo e 3 de recheio respetivamente)
Ingredientes para o recheio
2 latas de leite condensado cozido (usei Nestlé)
1 pacote de amêndoa aos pedacinhos ( mesmo assim, ainda a triturei mais um pouco na picadora, evitando, no entanto, que a amêndoa se transforme em farinha).
leite q.b.
Preparação do recheio
1. Torrar a amêndoa ligeiramente para que liberte os óleos, sem queimar.
2. Juntá-la mesmo quente ao leite condensado e misturar com uma colher.
3. Adicionar leite aos poucos até que fique com uma consistência fácil de barrar.
4. Rechear as diferentes camadas.
Ingredientes para a cobertura
200 g de queijo creme
800 g de açúcar confeiteiro
sumo de 1 limão (vá adicionando e vendo a consistência e o sabor)
Preparação da cobertura
Bata o queijo creme com uma vara de arames ou com a batedeira e misture o açúcar e o sumo de limão aos poucos até obter a consistência desejada.
Barre o bolo. Alise-o molhando a espátula em água as vezes que forem necessárias.
A toalha da foto foi feita pela Teté, a irmã da minha avó, que faleceu há dez meses. Das mãos dela saíram muitas toalhas de renda e outras tantas bordadas em vários pontos. Era jeitosa de mãos, como se diz por aqui.
Este bolo ficou com um interior muito saboroso. Deixo-vos a tradicional foto da fatia.
