14/12/2016
Jätä kommentti
Alkuruoat, Kakut ja leivonnaiset, Kasvisruoat

Tomaattinen Tarte Tatin

tomaattinen tarte tatin

Minulla tuntuu olevan loputon tiedonjano ja kyltymätön seikkailunhalu. Ehkä siksi ruoanlaitto ja leivonta on mielestäni niin palkitsevaa, koska siinä voi aina kokeilla jotain uutta, venyttää rajojaan ja ehkä oppiakin jotain.

Legendaarinen ranskalainen tarte tatin tehdään tietenkin yleensä omenoista tai päärynöistä, mutta tällä kertaa tämä suosittu jälkiruoka muuttuu suolaiseksi versioksi – makean maukkaat tomaatit loistavat nyt hedelmien roolissa, ja mahtavaa lisämakua tulee balsamicosta ja suolaisesta fetasta!

tarte tatin tomaatti

Ainekset:

500g kirsikkatomaatteja

2 valkosipulin kynttä

1rkl ruokosokeria

25g voita

hyppysellinen suolaa

1rkl sherryviinietikkaa

pohja:

100g voita

3dl vehnäjauhoja

2rkl kylmää vettä

lisäksi:

balsamicosiirappia

murustettua fetaa

(tuoreita yrttejä)

Aloita valmistamalla pohja. Nypi voi ja jauhot huolellisesti yhteen, lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan ja vaivaa sileäksi taikinaksi.

Seuraavaksi voit valmistaa täytteen. Sulata voi kuumalla pannulla, lisää sokeri ja anna karamelisoitua muutaman minuutin ajan. Lisää tomaatit ja paista keskilämmöllä muutaman minuutin ajan varovaisesti sekoitellen. Lisää puristettu valkosipuli, hitunen suolaa ja etikkaa. Jatka seoksen kypsentämistä matalalla lämmöllä vielä 10 minuuttia, kunnes suuri osa nesteestä on haihtunut tai muuttunut siirappimaiseksi.

Kaada tomaattiseos tasaisesti kakkuvuoan pohjalle. Litistä piiraspohjan taikina litteäksi ja asettele varovaisesti tomaattien päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa sitten nopeasti lautaselle. Ripottele päälle balsamicoa ja fetaa sekä haluamiasi yrttejä. Nauti!

Avainsanat: , ,
13/12/2016
1 kommentti
Kakut ja leivonnaiset

Matcha-juustokakku

matcha-juustokakku

Matcha-teejauhe on yksi oman ruokavalioni peruspylväistä. Monet syövät puuroa aamiaiseksi joka päivä, toiset syövät aina lounaalla samaa salaattia. Itse juon päivittäin matcha-teetä. Paljon.

Taannoiselta Tokion reissultani tarttui taas mukaan iso kasa erilaisia matcha-jauheita, ja tietenkin yksi niistä pääsi heti mukaan myös kakkukokeiluihini. Matcha antaa juustokakulle erittäin hentoa aromikkuutta ja hitusen vihertävää sävyä, mutta oikeastaan se enimmäkseen korostaa kakun herkullisia ominaisaromeja.

Tämä kakku pääsi myös historian kirjoihin monimuotoisuudellaan: se sai kunnian olla ensimmäinen uudessa keittiössäni leivottu kakku, se toimi parhaan ystäväni syntymäpäiväkakkuna, ja lisäksi sain sen avulla vakuutettua ainakin yhden potentiaalisen talviheilan kokkailutaidoistani.

Erittäin tehokas kakku siis!

Ainekset:

400g maustamatonta tuorejuustoa

200g smetanaa (tai maitorahkaa kevyempään versioon)

2dl kermaa

1,5dl sokeria

4 kananmunaa

hitunen vaniljaa

1-2rkl matcha-jauhetta

pohja:

250g digestive-keksejä

100g voita

Ohjeet:

Aloita valmistamalla pohja: murskaa keksit hienoksi jauheeksi ja sekoita yhteen sulatetun voin kanssa. Lisää hieman voita jos seos on liian kuiva tai murusta pari keksiä lisää jos se tuntuu liian kostealta. Painele valmis taikina voidellun kakkuvuoan pohjalle tasaisesti ja siirrä jääkaappiin asettumaan.

Sekoita tuorejuusto, smetana, kerma ja sokeri. Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen. Mausta vaniljalla ja matcha-jauheella ja sekoita sileäksi. Kaada valmis täyte kakkupohjan päälle, tasoita nuolijalla tai veitsellä mahdollisimman sileäksi ja paista 150-asteisessa uunissa noin 45-55 minuuttia.

Uuneissa saattaa olla paljonkin eroja, ja oma uunini osoittautui huomattavasti edellistä tehokkaammaksi. Kukaan ei ylikypsää juustokakkua halua, joten uuniin kannattaa alkaa kurkistella ajoissa – valmiin kakun tulisi olla reunoilta kiinteä, mutta keskeltä hieman hyllyvä.

Kierrä veitsen kanssa kakun reunat heti kun otat sen uunista, jotta kakku ei tartu vuokaan jäähtyessään. Anna jäähtyä useamman tunnin ajan tai jopa yön yli. Kakun aromit vain paranevat jääkaapissa.

Avainsanat: , ,
07/12/2016
Jätä kommentti
Uncategorized

Uusi keittiö, sama mies(?)

dsc_0016-1

Tässä itsenäisyyspäivän jälkimainingeissa on tullut elettyä melko voimakasta itsenäistymisen teemaa. Samalla olen askel askeleelta laittanut uutta asuntoani kuntoon, laittanut uutta elämääni kuntoon. Vannoutuneena töölöläisenä tuntuu jokseenkin omituiselta asua nyt ihan uudessa naapurustossa, ja vielä Bulevardin eteläpuolella. Vaikka uusi koti onkin kävelymatkan päässä edellisestä, tuntuu silti kuin siellä uudessa keittiössä hääräisi ihan uusi tyyppi.

Ihan kiva kuitenkin tutustua uuteen naapurustoon, uuteen keittiöön ja ehkä myös siihen uuteen tyyppiin. Useampi viikko meni jo kansainvälisessä evakossa New Yorkissa ja Tokiossa, joten nyt osaan erityisen hyvin kyllä arvostaa sitä, että ylipäätään löytyy se ikioma keittiö. Kyllähän täällä kelpaa kokkailla.

Avainsanat: ,
31/10/2016
1 kommentti
Makeiset

Halloween-tervehdys New Yorkista

halloween

Halloween on aina ollut suosikkijuhlapyhäni. Olen kuin lihava lapsi, minut on helppo hurmata karamelleilla. Tänä vuonna päätin juhlan kunniaksi karata New Yorkiin, kiistatta kaikista parhaaseen Halloween-kaupunkiin. Muutamat naamiaisjuhlat on jo tullut nähtyä ja tämän vuoden suosituin asu on selkeästi kadulle oksentava Harley Quinn.

Oma asuni on tänä vuonna Wilson, se lentopallo jolle Tom Hanks juttelee autiolla saarella Cast Away -leffassa. Halusin asuni olevan erittäin ajankohtainen, joten luonnollisesti valitsin elottoman esineen 16-vuotiaasta elokuvasta.

halloween-kurpitsat

Heti asun jälkeen toisiksi tärkein asia tässä juhlassa on tietenkin sokerihumalan hankkiminen. Jos jollain on vielä Halloween-makeiset hukassa niin tässä muutamia ideoita kotitekoisiin versioihin:

Kotitekoinen suklaa-lakritsitoffee

Kotitekoinen Wiener Nougat

Kotitekoinen Bounty

 

Avainsanat: ,
29/09/2016
Jätä kommentti
Kakut ja leivonnaiset

Norjalainen menestystorttu – suksesskake

suksesskake kakku

Asiat menevät harvoin juuri niin kuin niiden on suunnitellut tai edes halunnut menevän. Maailmassa on aivan liian monta liikkuvaa tekijää siihen, että juuri mitään voisi suunnitella tarkasti etukäteen. Pahinta kaikessa on tietenkin se, kun pitää ottaa huomioon muidenkin ihmisten toiveet ja tunteet.

Joskus sieltä vaikeuksien ja vastoinkäymisten kautta voi kuitenkin löytää jotain yllättävän kaunista. Loppupeleissä olisi myös melko tylsää, jos kaikki tapahtuisi aina juuri suunnitelmien mukaan eikä edessä olisi enää mitään yllätyksiä. Toki olisi hienoa jos ne yllätykset edes semi-säännöllisin väliajoin olisivat positiivisia.

Tätä norjalaisten suurta klassikkoherkkua tehdessäni törmäsin useampaan yllätykseen, niin keittiössä kuin henkilökohtaisessa elämässäni. Keskittymiskykyni oli lähestulkoon nollassa, eikä menestystortusta sitten tullutkaan niin suurta menestystä kuin olin toivonut. Pohja jäi ehkä hieman liian vaaleaksi ja kuorrutus hieman liian juoksevaksi. Suklaahiput kakun päälläkin olivat hieman liian vaaleita.

Täydellisyyden puute voi kuitenkin joskus olla omanlaisensa positiivinen yllätys. Kyseenalaisesta ulkomuodostaan huolimatta tämä kakku osoittautui liiankin herkulliseksi, ja pelasti minut melko pahalta päivältä. Toki kakun nimessäkin mainitaan se menestys, ja useimmin ihmiset ylipäätään syövät kakkua suurina juhlahetkinä. Itse olen kuitenkin huomannut, että joskus kakkua kaipaa eniten juuri niinä heikkoina hetkinä.

Ainekset:

3 valkuaista

1dl tomusokeria

100g mantelijauhetta

1tl leivinjauhetta

kuorrutus:

3 keltuaista

1dl kermaa

1dl sokeria

vaniljaa

125g voita

lisäksi: suklaaraastetta

Ohjeet:

Aloita vatkaamalla valkuaiset vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja vatkaa sähkövatkaimella viitisen minuuttia. Taittele lopuksi mantelijauhe ja leivinjauhe varovaisesti seoksen joukkoon. Peitä kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja levitä taikina vuokaan tasaisesti.

Paista kakkua 180-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia, kunnes se tummuu hieman. Anna jäähtyä.

Sekoita keltuaiset, kerma, sokeri ja runsas ripaus vaniljaa yhteen kattilassa. Lämmitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 8-10 minuttia, kunnes seos alkaa kiinteytyä hieman (enemmän kuin oma versioni). Lisää lopuksi joukkoon voi pieninä kuutioina ja sekoita sileäksi seokseksi.

Anna kuorrutuksen jäähtyä huoneenlämpöön ja kaada sitten jäähtyneen kakkupohjan päälle. Anna asettua jääkaapissa. Viimeistele raastetulla suklaalla ja nauti esimerkiksi tuoreiden marjojen kanssa, iloon tai suruun!

Avainsanat: , , ,
← Vanhemmat artikkelit
Uudemmat artikkelit →