
Eteläamerikkalainen tres leches -kakku eli kolmen maidon kakku on yksi latinomaailman suurimmista lahjoista heti telenoveloiden ja tacojen jälkeen, mutta jostain syystä se on valitettavan tuntematon vielä täällä pohjolassa.
Itse päätin viedä tämän herkullisen maitokakun vielä askelta pidemmälle ja lisäsin siihen lorauksen tammitynnyrissä kypsennettyä reposado-tequilaa. Ensimmäisen koemaistajan reaktio oli ”tässä maistuu liikaa viina” ja siitä tiesinkin olevani oikealla polulla. Täydellinen brunssiherkku siis!
Ainekset:
5 kananmunaa
2,5dl sokeria
0,5dl kermaa
1rkl tummaa tequilaa
hyppysellinen vaniljaa
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
kostutukseen:
1tlk kondensoitua maitoa
1tlk evaporoitua maitoa
0,5dl kermaa
0,5dl tequilaa
kuorrutukseen:
2dl kermaa
säilykekirsikoita
Ohjeet:
Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset ja 2dl sokeria vaahdoksi. Lisää joukkoon kerma, tequila ja vanilja. Sekoita varovaisesti joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe.
Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kiinteäksi vaahdoksi ja taittele varovaisesti taikinan joukkoon. Kaada voideltuun vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kakku tummuu hieman päältä.
Kostuta jäähtynyt kakku maito-maito-kerma-tequila-seoksella. Nesteen määrä tuntuu suurelta, mutta kyllä se kakku kaiken imee. Anna imeytyä vähintään 30 minuuttia ennen kermavaahdolla kuorruttamista. Viimeistele kirsikoilla!












