
Olen aina uskonut, että kauniit hiukseni ovat vähintään 50 prosenttia persoonallisuudestani. Jäljelle jäävä puolikas koostuu varmasti merkittävältä osin porkkanakakuista. Porkkana on minulle niin tärkeä kakku, että se on uinut syvälle sisimpään olemukseeni. Ei ole enää erillistä miestä ja kakkua. Olemme yhtä.
Tällä kertaa mehevä porkkanakakku saa vielä lämmintä lisäpotkua hunajasta, joka tekee tästä vieläkin mahtavamman makuelämyksen. Kuka tahansa kuulostaa idiootilta innostuessaan liikaa, joten en kehu tätä kakkua sen enempää. Kokeile jos et usko.
Ainekset:
3 kananmunaa
2dl ruokosokeria
1dl hunajaa
100g sulatettua voita
1dl rypsiöljyä
2dl vehnäjauhoja
2dl mantelijauhetta
1tl molempia: leivinjauhetta ja ruokasoodaa
1tl kutakin: kanelia, neilikkaa, kardemummaa, muskottipähkinää
hitunen jauhettua inkivääriä
oman maun mukaan vaniljaa
300g porkkanoita, hienona raasteena
100g mantelirouhetta
100g hasselpähkinärouhetta
puolikkaan sitruunan ja puolikkaan limen raastettu kuori
kuorrutukseen:
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g tomusokeria
hyppysellinen vaniljajauhetta
puolikkaan sitruunan ja puolikkaan limen raastettu kuori
lisäksi: pähkinärouhetta, marjoja
Ohjeet:
Aloita vatkaamalla kananmunat, sokeri ja hunaja vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja öljy ja sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taittele joukkoon porkkanaraaste, sitrushedelmien raastettu kuori sekä pähkinärouhe.
Kaada voideltuun kakkuvuokaan tai uunivuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kakun keskiosaan työnnetty tikku irtoaa puhtaana.
Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset huolellisesti yhteen. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuorruttamista. Viimeistele pähkinärouheella ja vaikka raikkailla vadelmilla.
P.s. Tämä kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin, sen maku vain paranee jääkaapissa!



