Aihearkisto: Alkuruoat

Poro-rieskarullat

poro-rieskarulla

Heräsin eilen neljältä aamulla katsomaan erittäin pienellä budjetilla tehtyä TV-elokuvaa entiseen kotikaupunkiinsa muuttavasta naisesta, joka rakastuu komeaan – mutta kirottuun – kummitukseen. Elämäni on siis täysin vakaalla pohjalla.

Päiväni jatkui hienoissa merkeissä kun leikkasin itse omat hiukseni ja huomasin näyttäväni nyt aivan samalta kuin Jennifer Jason Leigh Single White Female -leffassa.  Lesbahtava polkkatukka päässä oli kuitenkin vielä melko siedettävää olla olemassa, kunnes kuulin Carrie Fisherin kuolleen. Yleisesti ottaen en voi käsittää ihmisiä jotka suhtautuvat voimakkaasti kuuluisuuksien kuolemaan, aivan kuin nämä olisivat olleet heille jotain tuttuja. Itse en osaa suhtautua edes läheisteni kuolemaan. Tällä kertaa kuitenkin sattui ja pahasti. Prinsessa Leia oli tietenkin jokaisen nörttilapsen suurin ihastus ja/tai esikuva, mutta haastattelujen ja lukuisten kirjojensa perusteella hän oli myös sellainen ihminen jonka kaveri olisi halunnut ihan oikeasti olla. Ja mitä Gary nyt muka tekee?

Onneksi on sentään joulun jämäruokia vielä jäljellä. Näitä pororullia rouskuttaessa voi hetkeksi unohtaa julman maailman ja keskittyä meditatiiviseen makunautintoon.

Ainekset:

rieskoja

tuorejuustoa

pilkottua paprikaa

revittyä rucolaa

silputtua purjoa

100g kylmäsavustettua poroa

Ohjeet:

Voitele rieskat yhdeltä puolelta anteliaasti tuorejuustolla. Kokeile halutessasi useampaa eri makua tai turvaudu maustamattomaan ja anna poron aromien loistaa. Ripottele kaikkia aineksia hillitty kerros rieskan päälle, jättäen yhdestä päädystä pari senttiä tyhjäksi pelkkään tuorejuustoon peitettynä. Rullaa tiiviiksi rullaksi, leikkaa muutaman sentin paksuisiksi viipaleiksi ja nauti!

P.s. Rieskarullien kanssa mahdollisuudet ovat rajattomat, eli kokeile rohkeasti erilaisia vaihtoehtoja!

Avainsanat: , , , , , , , ,

Tomaattinen Tarte Tatin

tomaattinen tarte tatin

Minulla tuntuu olevan loputon tiedonjano ja kyltymätön seikkailunhalu. Ehkä siksi ruoanlaitto ja leivonta on mielestäni niin palkitsevaa, koska siinä voi aina kokeilla jotain uutta, venyttää rajojaan ja ehkä oppiakin jotain.

Legendaarinen ranskalainen tarte tatin tehdään tietenkin yleensä omenoista tai päärynöistä, mutta tällä kertaa tämä suosittu jälkiruoka muuttuu suolaiseksi versioksi – makean maukkaat tomaatit loistavat nyt hedelmien roolissa, ja mahtavaa lisämakua tulee balsamicosta ja suolaisesta fetasta!

tarte tatin tomaatti

Ainekset:

500g kirsikkatomaatteja

2 valkosipulin kynttä

1rkl ruokosokeria

25g voita

hyppysellinen suolaa

1rkl sherryviinietikkaa

pohja:

100g voita

3dl vehnäjauhoja

2rkl kylmää vettä

lisäksi:

balsamicosiirappia

murustettua fetaa

(tuoreita yrttejä)

Aloita valmistamalla pohja. Nypi voi ja jauhot huolellisesti yhteen, lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan ja vaivaa sileäksi taikinaksi.

Seuraavaksi voit valmistaa täytteen. Sulata voi kuumalla pannulla, lisää sokeri ja anna karamelisoitua muutaman minuutin ajan. Lisää tomaatit ja paista keskilämmöllä muutaman minuutin ajan varovaisesti sekoitellen. Lisää puristettu valkosipuli, hitunen suolaa ja etikkaa. Jatka seoksen kypsentämistä matalalla lämmöllä vielä 10 minuuttia, kunnes suuri osa nesteestä on haihtunut tai muuttunut siirappimaiseksi.

Kaada tomaattiseos tasaisesti kakkuvuoan pohjalle. Litistä piiraspohjan taikina litteäksi ja asettele varovaisesti tomaattien päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa sitten nopeasti lautaselle. Ripottele päälle balsamicoa ja fetaa sekä haluamiasi yrttejä. Nauti!

Avainsanat: , ,

Kermaisa lohi-juustokakku

graavilohi-juustokakku

Tottahan se on, että olisi jokseenkin omituista innostua juustokakusta suunnattomasti. Varsinkaan lohi-juustokakusta. Toinen totuus on kuitenkin se, että tämä suussasulavan kermaisa graavilohi-juustokakku on yksi parhaista asioista, mitä olen maistanut pitkään aikaan. Ja on tässä tullut maisteltua kaikenlaista.

Suolainen ja syvän aromikas graavilohi, kermaisa ja pehmeä tuorejuusto sekä raikas lime ja tilli lyöttäytyvät yhteen ja muodostavat täydellisen kevätherkun. Tätä kehtaa viedä vaikka vappupiknikille!

Ainekset:

100g graavilohta

2dl crème fraichea

400g maustamatonta tuorejuustoa

2 kananmunaa

nippu tilliä

1 lime

pohja:

75g kylmää voita

2dl vehnäjauhoja

1,5dl ruisjauhoja

3rkl kylmää vettä

Ohjeet:

Aloita valmistamalla pohja: nypi voi jauhojen sekaan huolellisesti. Lisää vettä lusikallinen kerrallaan ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Painele kakkuvuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti.

Pilko graavilohi mahdollisimman pieniin palasiin. Sekoita huolellisesti crème fraichen ja tuorejuuston sekä kananmunien kanssa. Lisää joukkoon pari ruokalusikallista hienonnettua tilliä ja säästä loput kakun koristeeksi. Purista halutessasi joukkoon hitunen limemehua tai tarjoile valmis kakku limeviipaleiden kera.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista 180-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes kakku tummuu hieman reunoilta ja tuntuu kiinteältä kosketettaessa.

Avainsanat: , ,

Labneh

labnehlabneh

Olen aina ajatellut ettei minulla ole ollenkaan addiktioihin taipuva persoona, mutta lähiaikoina olen alkanut epäillä olleeni väärässä kaikki nämä vuodet. Olen nimittäin muutamassa päivässä syönyt oman painoni edestä labnehia enkä ole vieläkään saanut tarpeekseni.

Labneh on libanonilainen tuorejuuston kaltainen valmiste, johon on huolestuttavan helppo jäädä kiinni. Se on herkullinen ja raikas levite leivän päälle, toimii mahtavasti kerman korvikkeena keitoissa ja pastakastikkeissa, se on hunajan kanssa kiva brunssitäyte croissanteille… Kaiken lisäksi sitä on naurettavan helppoa valmistaa kotona – siihen tarvitaan vain jogurttia, suolaa ja sideharsoa!

Ainekset:

500g täysrasvaista maustamatonta jogurttia (esim. kreikkalainen jogurtti)

1tl suolaa

Ohjeet:

Aloita sekoittamalla suola jogurtin sekaan. Asettele kaksi päällekkäistä sideharson palaa siivilän tai lävikön pohjalle. Aseta siivilä kulhon päälle ja kaada jogurtti sideharsojen päälle. Valuta jääkaapissa yön yli. Mitä pidempään valutat jogurttia, sitä kiinteämpää labneh-juustoa saat.

Avainsanat: ,

Paistetut vihreät tomaatit

dsc_0133

Paistetut vihreät tomaatit on ehdoton lempielokuvani kaikista niistä elokuvista, joita en ole ikinä nähnyt ja joita en aio ikinä nähdä. En tiedä ollenkaan, mistä koko elokuvassa on kyse. Sen aihepiiri ei oikeastaan edes kiinnosta minua. Se on kuitenkin lapsesta asti iskostanut päähäni ajatuksen siitä, että paistettuja vihreitä tomaatteja olisi kiva maistaa.

Ainoa ongelma on ollut se, että vihreitä tomaatteja on ollut lähestulkoon mahdoton löytää. Viime viikolla onneni muuuttui: löysin ison kasan massiivisia vihreitä pihvitomaatteja ja pääsin viimein toteuttamaan yhden pitkäaikaisimmista haaveistani. Ajoitus oli erinomainen, sillä lauantaisten rapujuhlien jälkeen on yhä sen verran heikko olo, että nyt on kyllä pakko friteerata tomaatitkin.

Ainekset:

vihreitä tomaatteja

maissijauhoja

korppujauhoja

kananmunia

öljyä paistamiseen

Ohjeet:

Viipaloi tomaatit leveyssuunnassa paksuiksi viipaleiksi. Pyörittele viipaleet ensin maissijauhoissa, sitten vatkatussa kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista kuumalla pannulla runsaassa öljyssä kunnes pinta muuttuu kauniin kullanruskeaksi. Nauti lämpimänä!

Avainsanat: