המתכון ללחם רך ואוורירי ממולא בשר:
מצרכים:
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
4 כפות סוכר שטוחות
כפית מלח
חצי כוס שמן
2 ביצים
מים פושרים לפי הצורך, בערך 2 כוסות מים - אם הבצק צריך יותר להוסיף אך ורק בהדרגהה !! לא בבת אחת!!

אופן ההכנה:
לשים את הקמח השמרים והסוכר, לערבב. להוסיף את המלח.
לערבב להוסיף את השמן.
שוב לערבב.. להוסיף ביצים ולערבב.
ואז את המים (ולא בבת אחת) וללוש לבצק נוח נעים ולא דביק
זמן הלישה לבצק: כ- 10 דקות

לשמן מעט את הבצק לכסות לתת לבצק לתפוח כשעה...

אחרי שהבצק תפח, להוריד אויר, לשמן את הידיים במעט שמן
לחלק את הבצק לשתי חתיכות
כל חתיכה לרדד לעלה גדול
למלא בבשר לגלגל לרולדה להדק היטב.
את הצד עם ההידוק להניח כלפי מטה ...
להתיז מעט ספריי שמן מעל הבצק ולהתפיח רבע שעה
למרוח ביצה שומשום ולתנור 180 מעלות 25 דק ...

למילוי הבשר:
חצי קילו בשר טחון
בצל גדול קצוץ
לטגן עד להזהבה ממש

לתיבול הבשר:
כף פפריקה מתוקה
מלח
פלפל שחור
קמצוץ אגוז מוסקט
ראס אל חנות
קינמון
כורכום
וממש טיפה כמון

לערבב הכל ביחד לתערובת אחת ולהוסיף לתוך המחבת, בינתיים הבצל שלנו התקרמל
מערבבים ביחד ומטגנים כמה דקות טובות עד שהבשר נעשה פירורים ונספג בטעמים מעדןן!!!

מקילו יוצאות שתי רולדות גדולות ממולאות בבשר !
אם נשאר מהבצק ניתן לעשות לחמניות..

המתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס טבעוניות:
מצרכים:
2 כוסות קמח
כפית אבקת סודה לשתייה
אבקת אפייה
סוכר וניל
חצי כוס שמן
רבע כוס מים
כוס סוכר חום
חצי כוס סוכר לבן
שוקולד צ'יפס חום ולבן
* ניתן להוסיף קינמון- למי שאוהב..

אופן הכנה:
מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה (קמח,אבקת אפייה,שוקולד צ'יפס ,סודה לשתייה וסוכר וניל)
בקערה אחרת מערבבים את השמן עם הסוכר עד שמתמוסס)
מעבירים את הנוזלי לקערת היבשים ומערבבים עם הכף עד שאין קמח יותר, קורצים עיגולים על נייר אפיה ולתנור
חום 180 בערך 10-15 דקות ומוכן :)
בהצלחה!

המתכון למוקפץ:
לבשל חבילה של נודלס לפי הוראות יצרן, לסנן ולהניח בצד
במחבת או בווק להקפיץ ירקות שאוהבים: פטריות, פלפלים, גזר, בצל, כרוב..
לטגן חזה עוף במעט שמן זית
לבסוף לאחד הכל ולערבב ולתבל ב: פפריקה מתוקה, פלפל שחור, רוטב סויה, סילאן (למי שאוהבת ניתן להוסיף גם מעט רוטב צ'ילי מתוק)
לפני הגשה ניתן לפזר שומשום לקישוט, זה מוסיף לטעם
בתאבון!!

המתכון לשיפודי חזה עוף עם ירקות:
קילו חזה עוף חתוך לקוביות מושרה במרינדה של 3 כפות סילאן, 3/4 כוס שמן רגיל, כף שטוחה גריל עוף, 3 שיני שום פרוסות, חצי כפית פפריקה חריפה, כף שטוחה חוואייג׳, חצי כפית פלפל שחור.
מסדרים בשיפודי ברזל עם פלפלים, בצל ועגבניות שרי, על תבנית עם נייר אפייה. בתחתית התנור תבנית עם מים כדי שתהיה לחות לחזה עוף והוא לא יתייבש. זה מעניק טעם שומני ובשרני.
200 מעלות בתנור למשך 20 דקות

עוגיות רייבה!

מצרכים למתכון:

750 גר' קמח (כ-5+1/4 כוסות)

כוס אבקת סוכר

1 שקית אבקת אפייה

כוס וחצי שמן

150 גר' מחמאה / מרגרינה

מעל לעוגיות
קינמון

שקדים

כדורי שוקולד לבן רפאלו- חלבי!


מצרכים:

1/4 כוס (60 מלילטיר) שמנת 35% שומן
200 גרם שוקולד לבן איכותי, חתוך חתוך
1 כף 14 גרם חמאה
1/2 כפית תמצית וניל (אפשרי)
1/3 כוס (33 גרם) שבבי קוקוס
אפשר להוסיף גרידת קליפת תפוז
20 אגוזי לוז – אפשר לקלוא מעט במחבת
1/3 כוס (33 גרם) שבבי קוקוס לגלגול הסופי

אופן הכנה:

המיסו את השוקולד הלבן עם השמנת ב"בן מארי" בחום נמוך. ערבבו עד שהשוקולד כמעט נמס.הוסיפו חמאה והמשיכו לערבב עד מרקם חלק. הסירו מהחום. הוסיפו תמצית וניל ואת גרידת התפוז אם רוצים.
הוסיפו פנימה שבבי הקוקוס, הניחו לכל התערובת להתקרר במקרר כשעתיים עד שהכל מוכן ליצירת כדורים.
בעזרת כפית הוציאו מהתערובת מספיק כדי חיצור כדורים והוסיפו במרכז כל אחד מהם אגוז לוז אחד.
גלגלו את הכדורים שיצרנו בשבבי הקוקוס.
הכניסו למקרר והגישו.
ניתן לשמור על הכדורים כד שבועיים בכלי סגור במקרר

בהצלחה



דג מרוקאי עסיסי

מרכיבים (4 מנות):


4-5 חתיכות של דג מושט - פילה נקי מעצמות
1 פלפל אדום מתוק
4-5 עגבניות בשלות
ראש שום מפורק לשיניים
1 צרור כוסברה, קצוץ
פפריקה מתוקה
כורכום
מלח
אבקת מרק
מיץ מלימון שלם
3 פלפלים אדומים יבשים חריפים
שמן קנולה

אופן ההכנה:

1. מחממים מעט שמן בסיר, חותכים את הפלפל המתוק לרצועות דקות ומטגנים. פורסים את העגבניות לפרוסות דקות ומוסיפים לסיר.

2. מקלפים את השום, מוסיפים לסיר ומנמיכים את האש.

3. מוסיפים רבע מכמות הכוסברה, חצי כפית פפריקה ורבע כפית כורכום.מוסיפים חצי כוס מים ואת הפלפל החריף ומבשלים על אש נמוכה במכסה סגור.

4. בקערה נפרדת מערבבים כוס שמן קנולה עם כף גדושה של פפריקה, חצי כפית כורכום, כף מלח והכוסברה שנותרה, עד לקבלת תערובת אחידה.

5. טובלים כל פילה בנפרד בקערה ושמים בסיר. את יתרת הרוטב שופכים מעל הדגים. ממשיכים לבשל עד שהדגים מוכנים.


המתכון לחזה עוף טעימים במיוחד:
זה חזה עוף אבל אפשר גם עם פרגית...
חתכתי לרצועות ותיבלתי בכף פפריקה מתוקה, כף גריל עוף, 3 כפות שמן רגיל וקצת כוסברה קצוצה.
2 דקות במחבת מכל צד, כשזה השחים הוספתי כפית דבש (לא חייבים...) וערבבתי דקה
ממש פשוט וטעים!!!

המתכון להמבורגר ביתי כולל לחמניות:
מתכון להמבורגר ביתי -
מצרכים:
קילו בשר בקר טחון טרי
חופן פטרוזליה
בצל קצוץ דק
מלח פלפל שחור
כף ראס אל חנות
חצי כף בהרט
מעט סודה לשתייה מבקבוק
רבע כוס שמן

אופן ההכנה:
לערבב הכל לעיסה אחידה ולמי שיש חותכן אז להשתמש בו ליצירת עיגולים לי לא היה השתמשתי במכסה של קופסאת פח של נס קפה עטפתי אותה בניילון נצמד וקרצתי עיגולים
לצלות על מחבת פסים


מתכון ללחמניות המבורגר ביתיות -

מצרכים:
קילו קמח מנופה
2 כפות שמרים יבשים
4 כפות סוכר
כוס שמן
3וחצי כוסות מים חמים
כף מלח
(מדידה בכוס ח"פ פלסטיק שקוף רגיל)

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר ללוש את החומרים וכשמתקבלת עיסה אחידה להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש כ-10 דקות
לכסות בניילון נצמד להתפיח כשעה להוציא אויר מהבצק ולקרוץ עיגולים להניח בתבנית על גבי נייר אפייה ולתת תפיחה כ-20 דקות
בינתיים לחמם תנור לחום 200
להבריש עם 2 חלמונים מהולים בכף מים וחצי כפית נסקפה - מה שנותן לו את הצבע הזהוב
לפזר שומשום / פרג ולאפות כ- 20 דקות עד שמזהיב

בתאבון!

המתכון לחטיף פצפוצי שוקולד:
מצרכים:
1 חבילת מרגרינה
4 כפות קקאו
4 כפות דבש
1 כוס סוכר

אופן ההכנה:
להמיס על הגז בערך 5 דקות עד שהכל נמס ולהוסיף כ5 כוסות פיצפוצי אורז
לערבב טוב
להרטיב את השיש עם קצת מים ולשים את הבלילה לתת לזה לנוח ככה כחצי שעה ולחתוך לקוביות
לאחר מכן לצנן במקרר

רחלי פשוט מ ו ש ל םםםם !

עוגת גבינה עננים

מרכיבים

6 ביצים (בטמפרטורת החדר)
3 גביעי גבינה לבנה
1 שמנת חמוצה
כוס סוכר
3 כפות קרונפלור
3 סוכר וניל

אופן ההכנה

1 להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר..
2 בקערה נוספת לערבב את כל המרכיבים היטב..
3 לאחד תערובות..
4 גודל התבנית: 26 (רינג גבוה).
5 לאפות כעשר דקות בחום 200 מעלות להנמיך ל150 מעלות למשך 50 דקות..

בהצלחה