עשיתי עם שמן..

עוגת פירורים עם מוס אגוזים :
לבצק :
3 כוסות קמח
4 חלמונים
1 אבקת אפיה
1 מרגרינה/מחמאה
חצי כוס סוכר
ללוש הכל ולשטח 3/4 מהבצק בתבנית ואת הרבע שנשאר לשמור לסוף העוגה
למוס אגוזים:
4 חלבונים
חצי כוס סוכר
4 כפות פודינג וניל
2 כפות נס קפה
כוס אגוזים טחונים
להקציף הכל ולשטח על הבצק ואז לפזר מעל את הרבע פירורים שנשאר ולאפות על חום 180 בערך כ 30 דקות עד 45 דקות

50-60 רוגאלך
חומרים מודגשים בגוף המתכון

1. בקערת המיקסר עם וו הלישה מערבבים:
1/2 קילו קמח
25 גרם שמרים טריים או כף ורבע שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/4 כוס שמן
1 כוס מים פושרים + 2-3 כפות נוספות לפי הצורך.
1 ביצה
גרידת לימון מחצי לימון קטן
2. לשים כשתי דקות ומוסיפים 1/2 כפית מלח. ממשיכים ללוש 5 דקות נוספות עד שמתקבל בצק גמיש ורך. מתפיחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את ניפחו.
3. בינתיים מכינים את המילוי והסירופ.
למילוי מערבבים בקערה:
1 כוס סוכר
4 כפות קקאו
1 כפית קינמון
1/2 כוס שמן או 100 גרם חמאה מומסת.
מערבבים עד שנוצרת מעין משחה.
לסירופ מרתיחים:
1/2 כוס סוכר עם 1/2 כוס מים. מרתיחים עד שהסוכר נמס.
4. מחלקים את הבצק לשניים. מקמחים היטב משטח עבודה ומרדדים חלק אחד של הבצק למלבן ישר ואחיד עד כמה שניתן. מורחים מילוי על 2/3 מהבצק.
מקפלים את ה- 1/3 הריק של הבצק על 1/3 מרוח במילוי ואת ה- 1/3 המרוח הנותר מניחים מעליו. מניחים בצד, מכוסה, להתפחה של 20 דקות. מכינים כך את חצי הבצק הנותר.
5. מרדדים את המלבן דק דק לעובי של 2-3 מ״מ ומשתדלים לשמור על צורת מלבן. בעזרת גלגלת פיצה חוצים אותו לחצי לכל רוחבו לשני מלבנים. כל מלבן חותכים למשולשים ומגלגלים כל משולש לצורת קרואסון, מהבסיס של המשולש כלפי הקודקוד.
מניחים בצד להתפחה נוספת של כ-20 דקות.




6. מחממים תנור לחום של 180מעלות.
מברישים את הרוגאלך בביצה טרופה מהולה במעט מים. אופים כ -15-18 דקות עד שהרוגאלך שחומים ויפים. מברישים את הרוגאלך בסירופ.

מקלות ולחם שום...!
אין דברים כאלה...אייייןןןן!!!

מתכון-רבקי קליין
1 קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
1 כף משפר אפיה
1/3 כוס סוכר
חצי כוס שמן
500 מ"ל מים חמימים
1 כף מלח
ההכנה:שמים בקערת המיקסר עם וו לישה קמח,שמרים,משפר סוכר ומתחילים לערבל על המינימום.מוסיפים את המים כוס אחרי כוס,שמן ובסוף את המלח.ממשיכים ללוש עוד 8 דקות במהירות נמוכה.
נותנים מנוחה של חצי שעה כשהקערה מכוסה ולשים עוד 2 דקות.
מכסים את הקערה באשפתון ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
בינתיים מכינים את תערובת השום:
בכלי צר וגבוה
קולפים 3/4 ראש שום,3/4 כוס שמן,כפית מחוקה מלח וחצי חבילת פטרוזיליה שטופה.
טוחנים בבלנדר מקל.
כשהבצק תפח,מחלקים אותו לחצי.
ללחם:
לשמן 2 תבניות אינגלישקייק.
לרדד את הבצק למלבן ארוך ורחב הכי דק שאפשר.
עם מברשת למרוח מהממרח שום בנדיבות.
עם גלגלת של פיצה לחתוך ריבועים(בצורה חופשית)בגודל של בערך 4×4.לא צריך לדייק.
מחזיקים את התבנית בצורה אלכסונית ומתחילים לערום ערימה של ריבועי בצק אחד על השני בצורה שווה בשתי התבניות.
גם אם זה לא מתמלא עד הסוף,לא לדאוג,אחרי התפיחה זה מגיע עד הסוף.
לכסות בניילון ולהתפיח.
מקלות שום:
את החצי השני של הבצק לרדד בגודל של תבנית תנור.
לשים על גבי נייר אפיה ולהעביר לתבנית.
עם גלגלת של פיצה לחתוך למקלות.למרוח בנדיבות מהמרח שום.לכסות ולהתפיח.
לחמם תנור למקסימום עם טורבו.
את המקלות אפיתי על המקסימום ואת הלחם על 210-220°.
לאפות עד להשחמה קלה.
להוציא ולמרוח מיד עוד שכבה מהממרח שום.
זהירות....זה טעייייייםםםםם!!

חלות:

1 קילו קמח
חצי כוס סוכר
50 גרם קובית שמרים
2 כפיות גדושות מלח
2 ועוד קצת כוסות מים פושרים
חצי כוס שמן

אופן ההכנה:
שמים את המלח ומעל זה את הקמח ומערבבים,שמים סוכר,מים ושמרים מעבדים לבצק ומוסיפים שמן וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק רך וגמיש ולא דביק,מניחים ל10 דקות ושוב לשים במשך 2 דקות,כך אני עושה 4 פעמים ומניחים לתפיחה עד להכפלת נפח,מחלקים לכדורים וקולעים ומניחים לתפיחה שנייה עד הכפלת נפח,מברישים ביצה+כף דבש ומפזרים שומשום ואופים בחום 200 כחצי שעה

מתכון בתמונה!!
להכנס לתמונות ולדפדף! 

צרור פטרוזיליה
5 שיני שום
חצי כוס שמן זית
מלח.פלפל שחור .כורכום .גריל דג.
לעבד הכל בבלנדר יד ולטבל טוב את הדגים לאפות על חום200 כ20 דקות

Rivky Klein חלת באגט/רבקי קליין
2 קילו קמח
4 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
2 כפות חומץ
1 כוס שמן(עדיף זית)
ליטר מים קרים מהמקרר!
2 כפות מלח
מתחילים עם הקמח,שמרים,סוכר מערבלים במהירות המינימלית ומוסיפים את המים,חומץ,שמן וכשמתגבש לבצק,להוסיף את המלח.ללוש כעשר דקות.לתת מנוחה של חצי שעה(לכסות שלא יתייבש)וללוש שוב שלוש דקות.לכסות באשפתון נקי ולהתפיח עד הכפלת הנפח.
אחרי הקליעה,להכין קערה עם מים וצלחת גדולה עם שומשום.לטבול את החלה במים ומיד בשומשום ולסדר בתבנית.להתפיח עד הכפלת הנפח.
לחמם תנור למקסימום עם טורבו.
*אפשר להנמיך את החום ל 225° במהלך האפיה.
להכניס את התבנית לתנור ועם בקבוק שפריצר להתיז מים על החלות.באמצע האפיה לפתוח ולהתיז עוד פעמיים שלוש.
שימו לב,הצבע שמתקבל שונה מחלה שמרוחה בביצה.הצבע בהיר יותר!חלת באגט/רבקי קליין
2 קילו קמח
4 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
2 כפות חומץ
1 כוס שמן(עדיף זית)
ליטר מים קרים מהמקרר!
2 כפות מלח
מתחילים עם הקמח,שמרים,סוכר מערבלים במהירות המינימלית ומוסיפים את המים,חומץ,שמן וכשמתגבש לבצק,להוסיף את המלח.ללוש כעשר דקות.לתת מנוחה של חצי שעה(לכסות שלא יתייבש)וללוש שוב שלוש דקות.לכסות באשפתון נקי ולהתפיח עד הכפלת הנפח.
אחרי הקליעה,להכין קערה עם מים וצלחת גדולה עם שומשום.לטבול את החלה במים ומיד בשומשום ולסדר בתבנית.להתפיח עד הכפלת הנפח.
לחמם תנור למקסימום עם טורבו.
*אפשר להנמיך את החום ל 225° במהלך האפיה.
להכניס את התבנית לתנור ועם בקבוק שפריצר להתיז מים על החלות.באמצע האפיה לפתוח ולהתיז עוד פעמיים שלוש.
שימו לב,הצבע שמתקבל שונה מחלה שמרוחה בביצה.הצבע בהיר יותר!

מתכון בתמונות

חזה עוף מוקפץ עם פלפלים
מצרכים:
500 ג' חזה עוף חתוך לקוביות
2 פלפלים אדומים
2 פלפלים צהובים
2  כפות דבש
כפית פפריקה
כפית רוטב צ'ילי מתוק
כפית רוטב סויה
א. מרק
פלפל שחור גרוס
 מלח


אופן ההכנה:
 1. להשרות את חזה העוף עם פפריקה וכף דבש כחצי שעה. לחתוך את הפלפלים למקלות קצרים במחבת חמה לטגן את הפלפלים ולהקפיץ אותם כמה דקות. להוסיף את החזה עוף להקפיץ עוד כמה דקות להוסיף את שאר המצרכים ולתבל.

פסטה מוקרמת בשמנת בטטה-מיטל אלימלך
4 מנות

500 גרם פסטה
1 בטטה בינונית-גדולה
שמן קנולה לטיגון
50 גרם חמאה
3 שיני שום כתושות
5-4 עלי בזיליקום קצוצים
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה (לגרסה קלה יותר אפשר להשתמש בשמנת עם 15%-10% שומן)
1 כפית אגוז מוסקט טחון
חופן נדיב מאוד של גבינת פרמזן מגוררת (אפשר להשתמש גם בגבינה צהובה)
כ-1 כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
בזמן שהפסטה מתבשלת קולפים את הבטטה וחותכים אותה לקוביות קטנות. מחממים במחבת מעט שמן, מוסיפים את קוביות הבטטה ומעט מלח ומכסים. מטגנים 8-6 דקות, עד שהבטטה מתרככת – אך לא מדי. מדי פעם מערבבים.
שמים במחבת גדולה בעלת שוליים גבוהים 50 גרם חמאה ו-2 כפות שמן קנולה. ממיסים על אש בינונית, מוסיפים את השום ומטגנים כדקה, תוך ערבוב. מוסיפים את הבטטה ואת הבזיליקום ומערבבים היטב.
מנמיכים את האש ומוסיפים את השמנת המתוקה, אגוז המוסקט, הפרמזן, כ-1 כפית מלח ומעט פלפל שחור.
מביאים לרתיחה ומבשלים את הרוטב 7-5 דקות, עד שהוא מסמיך מעט. מדי פעם מערבבים. מוסיפים את הפסטה, מבשלים כ-2 דקות נוספות ומגישים מיד

אצבעות שוקולד:

מצרכים

2 כוסות קורנפלקס / פצפוצי אורז .
80 גרם חמאת בוטנים ,
3 כפות דבש .

לציפוי

200 גרם שוקלד חלב או מריר ,
אגוזים או כל תוספת שאוהבים.

אופן ההכנה :

להמיס במיקרו חמאת בוטנים ודבש ובזריזות להוסיף את הקורנפלקס לערבב ולשטח על תבנית להדק היטב,

לשים במיקרוגל שוקולד להמיס ולצפות לפזר אגוזים , לשים במקפיא עד שמתקשה בעזרת סכין חדה לחתוך לאצבעות.

חומרים ל- 3 פיצות דקיקות:
• 3½ כוסות קמח (500 גר')
• ½ שמרית שמרים טריים (25 ג')
• 2 כפות סוכר
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף מלח שטוחה
• ¼ 1 כוסות מים (300 מ"ל)

אופן ההכנה:
1. בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את הקמח, השמרים, והסוכר במהירות איטית כ-2 דקות. מוסיפים את השמן והמים בהדרגה ומערבלים כ- 8 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד ודביק מעט.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת והופכים אותו בתוכה, כך שיכוסה בשמן מכל צדדיו.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
3. מכינים את הרוטב:
3 כפות מיונז
קופסא רסק עגבניות קטנה
2 כפות שמן
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פפריקה
חצי כוס מים
3 שיני שום
תבלין בזיליקום
מערבבים היטב בבלנדר-חובה!

4. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ומניחים לתפיחה נוספת של עשרים דקות.
5. מרדדים כל חלק לעלה דק, ניתן לרדד ישירות על נייר אפייה משומן קלות, מורחים הרוטב ומפזרים את התוספות.
6. מניחים על גבי התבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות כ- 15 דקות.

לקבלת בצק קראנצ'י, מומלץ לחמם את התבנית בתנור לפני שמניחים על גביה את בצק הפיצה.
כמו כן ניתן להניח את הפיצה על תבנית הפוכה שחומה מראש.