צ'יפס כוכבים דקים/עבים

לפי מתכון של שי לי ליפא (צ'יפס חיוכים) שראיתי בתוכנית שלה.
אפשר לטגן או להכין במכשיר המולטי פריי
הוספתי לכם הוראות שלי לאפייה בתנור בסוף

מרכיבים:

3 תפוחי אדמה לטיגון בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 3 ס”מ

1 כפית גדושה מלח (בשביל הרתיחה של תפוחי האדמה בסיר)

3 כפות קורנפלור

3 כפות פירורי לחם

מלח לפי הטעם

לטיגון:
מחבת
שמן קנולה

ההכנה:
1. מכינים את הבצק:
בסיר על אש בינונית מכניסים את קוביות תפוחי האדמה ומכסים במים בגובה 3 ס”מ מעל תפוחי האדמה, מוסיפים כפית גדושה מלח ומביאים לרתיחה.

2. מבשלים כ-30 דקות עד שתפוחי האדמה רכים מאוד. מסננים היטב ומצננים.

3. מועכים את תפוחי האדמה לפירה חלק. מוסיפים קורנפלור ופירורי לחם, מתבלים במלח ומערבבים לבצק אחיד.

4. יוצרים את הפרחים:
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה
בעובי 1/2 ס”מ לצ'יפסים דקים או 1 ס"מ לצ'יפסים עבים (אני הכנתי את 2 הגדלים)

5. קורצים עיגולים בקוטר 5 ס”מ עם חורץ עוגיות בצורת פרח או כל צורה שאוהבים.
השאריות של הבצק לאסוף מחדש ולרדד שוב ולחרוץ עוד כוכבים עד שלא ישארו שאריות בצק

6. מטגנים במחבת:
יוצקים שמן בגובה 1 ס”מ למחבת ומחממים על להבה בינונית. מטגנים 6-5 צ’יפסים בכל פעם (כדי שהשמן לא יתקרר) 3-2 דקות מכל צד עד שהם זהובים.
מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

7. אפשרות לטיגון במולטי פריי:
מניחים את צ’יפס החיוכים בסיר טיגון מולטי פריי, משמנים מעט ומטגנים כ-10 דקות מכל צד.

8. אפשרות בתנור:
לחמם ל-180 מעלות ובתבנית תנור עם נייר אפייה משומן קלות מסדרים את הכוכבים ואופים כ-15-20 או עד להזהבה יפה ושלא מתייבש.

עוגת "גבינה" ופטל טבעונית

מתכון מיוחד לעוגת "גבינה" טבעונית, עם קרם בסגנון גבינה על גבי תחתית עוגיות "עינוגיות" פריכות ובתוכה הפתעות פטל מתוקות. עוגה נפלאה לאירוח והגשה לצד שתיה חמה או קרה.

מצרכים (לעוגה בקוטר 22 ס"מ):
לתחתית הפריכה:
300 גר' עוגיות "עינוגיות" של "מן"
100 גר' שקדים טחונים
3 כפות שמן קוקוס
1 כפית תחליף ביצה "וגאנץ"

לשכבת קרם בסגנון גבינה:
500 גר' טופו רך איכותי
1 חבילה ממרח טופוטי בסגנון גבינה
1 כוס סוכר
1 כוס חלב סויה לא ממותק או חלב צמחי אחר
1 כפית שטוחה של מחית וניל איכותית
2 כפות מיץ לימון
קליפת לימון מגורדת מלימון אחד
3 כפות קורנפלור
½ כפית תחליף ביצה "וגאנץ"
½ כוס ריבת פטל איכותית
לשכבת הציפוי:
3 גביעי מעדן בסגנון יוגורט סויה
½ כפית וניל
1 כף מיץ לימון
¼ כוס א. סוכר
חופן פטל טרי לקישוט

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל 200 מעלות. כאשר התנור חם מכניסים לתוכו קערית עם מים רותחים (פעולה השומרת על לחות העוגה).

2. מכינים את הבסיס הפריך:
טוחנים במעבד מזון את כל חומרי הבסיס ומהדקים בתחתית התבנית.

3. מכינים את שכבת קרם הגבינה:
טוחנים יחד את הטופו+ טופוטי+ סוכר וחלב סויה עד שנוצרת מחית חלקה.
מוסיפים את ייתרת החומרים ומערבבים היטב לקרם אחיד.

4. יוצקים את קרם הגבינה מעל תחתית העוגיות ומיישרים מעט. בעזרת כפית מטפטפים גבעות של ריבת פטל לתוך קרם הגבינה.

5. מכניסים בזהירות את העוגה לתנור ואופים כ- 10 דקות. מוצאים בזהירות את העוגה מהתנור. מנמיכים את חום התנור ל- 160 מעלות ובעזרת סכין קטנה משחררים מעט את דפנות העוגה מהרינג/תבנית.

6. אופים את העוגה 45 דקות נוספות עד שהיא יציבה.

7. מערבבים את חומרי הציפוי - ללא הפטל הטרי.
יוצקים על העוגה ומכניסים לתנור ל- 2 דקות נוספות.

8. מצננים את העוגה היטב לפני הוספת הפטל. מומלץ לאפות את העוגה יום לפני האכילה בכדי לאפשר לה להתייצב ולתפוס טעמים.

נערך וסוגנן: בקי אוסגי
צילום: ניסים בן כהן
המתכון הופק בשיתוף: חברת "מן" ויוספה בן כהן - yovegan - ייעוץ קולינרי טבעוני.

#טבעוני #עוגה #עוגות #אפייה #מאפה #עוגיותמן #מתכונים #מתכון #ביסקוויטים #פטל #טעים #אוכל #משפחה #אירוח #אורחים #ארוחה #פינוק #כיף #ילדים #קינוח #קינוחים #מתוק #מתוקים #vegan