המתכון ללחם רך ואוורירי ממולא בשר:
מצרכים:
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
4 כפות סוכר שטוחות
כפית מלח
חצי כוס שמן
2 ביצים
מים פושרים לפי הצורך, בערך 2 כוסות מים - אם הבצק צריך יותר להוסיף אך ורק בהדרגהה !! לא בבת אחת!!

אופן ההכנה:
לשים את הקמח השמרים והסוכר, לערבב. להוסיף את המלח.
לערבב להוסיף את השמן.
שוב לערבב.. להוסיף ביצים ולערבב.
ואז את המים (ולא בבת אחת) וללוש לבצק נוח נעים ולא דביק
זמן הלישה לבצק: כ- 10 דקות

לשמן מעט את הבצק לכסות לתת לבצק לתפוח כשעה...

אחרי שהבצק תפח, להוריד אויר, לשמן את הידיים במעט שמן
לחלק את הבצק לשתי חתיכות
כל חתיכה לרדד לעלה גדול
למלא בבשר לגלגל לרולדה להדק היטב.
את הצד עם ההידוק להניח כלפי מטה ...
להתיז מעט ספריי שמן מעל הבצק ולהתפיח רבע שעה
למרוח ביצה שומשום ולתנור 180 מעלות 25 דק ...

למילוי הבשר:
חצי קילו בשר טחון
בצל גדול קצוץ
לטגן עד להזהבה ממש

לתיבול הבשר:
כף פפריקה מתוקה
מלח
פלפל שחור
קמצוץ אגוז מוסקט
ראס אל חנות
קינמון
כורכום
וממש טיפה כמון

לערבב הכל ביחד לתערובת אחת ולהוסיף לתוך המחבת, בינתיים הבצל שלנו התקרמל
מערבבים ביחד ומטגנים כמה דקות טובות עד שהבשר נעשה פירורים ונספג בטעמים מעדןן!!!

מקילו יוצאות שתי רולדות גדולות ממולאות בבשר !
אם נשאר מהבצק ניתן לעשות לחמניות..