מתכון: רוטב בשמל שקדים
רוטב עשיר וקטיפתי, מתאים לרביולי, לפסטה וללזניה.
רשימת המרכיבים
- 2 כוסות שקדים
- 3 כוסות מים
- חצי בצל קצוץ
- 4 כפיות קמח מלא
- 3 כפיות שמן זית
- כף שמרי בירה
- רבע כפית מלח או לפי הטעם
- חיתול בד טטרה (של תינוקות)
הוראות הכנה
- טוחנים בבלנדר כוס שקדים עם 3 כוסות מים במשך כ-10 דקות, מעבירים דרך החיתול וסוחטים היטב למיצוי כל החלב.
- מחממים את החלב.
- מחממים במחבת שמן זית וכשהוא רותח, מוסיפים קמח ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת כוס השקדים הנוספת, ומערבבים היטב כמה דקות.
- מעבירים את תכולת המחבת למעבד מזון לטחינה דקה.
- בינתיים שופכים למחבת את חלב השקדים החם, ומוסיפים את שמרי הבירה והמלח.
- מחזירים למחבת את העיסה ממעבד המזון ומערבבים היטב.
- מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לכרבע שעה, עד שהרוטב מסמיך, טועמים ומשפרים. אפשר להוסיף עשבי תיבול.
מגישים חם; ניתן לשדרג את הרוטב עם עגבניות מיובשות או פטריות.
מתכון: אורנה סמלסון, בטור המוקדש למתכוני ט"ו בשבט, שני צמחוני, ynet
( 4 גולשים דירגו את המתכון עד כה )
הדפסה
