השבת תנסו את זה!
מוס חמאת בוטנים ובייגלאך

לעוד תמונות ולמתכון בהרחבה, כנסו לכאן:
https://bloggourmetathome.wordpress.com/2016/04/03/%d7%9e%d7%95%d7%a1-%d7%97%d7%9e%d7%90%d7%aa-%d7%91%d7%95%d7%98%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%91%d7%99%d7%99%d7%92%d7%9c%d7%90%d7%9a-%d7%9b%d7%9f-%d7%9b%d7%9f/

המוצרים:

בסיס:
3 כוסות בייגלאך
1.5 כוס חמאת בוטנים טבעית
1/2 כוס סוכר,

גנאש שוקולד
300 גר' שוקולד שבור לקוביות
500 מ"ל ריץ (ריץ גדול)

מוס חמאת בוטנים
500 מ"ל ריץ (ריץ גדול)
3 כפות חמאת בוטנים
1/2 כוס חלב סויה/ נוזל אחר
1 כפית קפה
3 כפות פודינג וניל
1/4 כוס סוכר
מעט ליקר

לגרסת גלידה מוסיפים
4 ביצים
1/2 כוס סוכר
כוסות קינוח או תבנית 20*30





במעבד מזון מרסקים את הבייגלאך יחד עם חמאת בוטנים וסוכר
ומרפדים בתחתית הכוס/ התבנית

לשכבת השוקולד:

מרתיחים את הריץ ושופכים מעל השוקולד, מחכים דקה, ומערבבים לתערובת חלקה.

יוצקים את השוקולד על הבסיס של הבייגלאך ומניחים להתייצבות קלה.
למוס חמאת בוטנים:

מקציפים את הריץ, עד לקבלת קצף יציב, מוסיפים את חמאת הבוטנים וממשיכים להקציף, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים עד להטמעת כל הרכיבים (לא להקציף את המוס יותר מידי, הוא יכול להתפרק).

לגירסת הגלידה:

מקציפים 4 ביצים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, עד לקבלת תערובת תפוחה ויציבה, ומוסיפים למוס בתנועות קיפול,

יוצקים או מזלפים את המוס על השוקולד בעזרת צנתר משונן גדול, גם אם עושים את המוס בתבנית גדולה ניתן לזלף שושנים על הבסיס, כסימון של מנה.

במקרה ועשיתם גלידה, אין אפשרות לזלף את הגלידה משום שהיא נוזלית יותר ופשוט יוצקים על הבסיס.
לקישוט:

מכניסים כמה קוביות שוקולד לשקית ניילון, קושרים ומכניסים לספל עם מים רותחים,

מפזרים בייגלך על נייר אפיה או שקית (לעצלנים כמוני…)
תוך כמה דקות השוקולד ימס, מחוררים בעזרת קיסם בקצה השקית חור קטנטן ומקשקשים על הבייגלאך, מקפיאים לכמה דקות

לקישוט בתבנית:

מפזרים בייגלאך על פני הגלידה בצורה שווה, ומקשקשים עם שוקולד (מהשכבה ה2) עליהם,
מקפיאים, וחותכים ריבוע לכל סועד

לקישוט הכוסות, מניחים 2-3 בייגלאך במרכז הכוס ופניני זהב

בול בקיץ - מרק מילון קריר ומרענן

לשלבי הכנה, הערות ורעיונות נוספים כנסו לבלוג:
https://bloggourmetathome.wordpress.com/?iframe=true&theme_preview=true

מרק מלון קר (כ- 12 מנות)

1 מלון מתוק,

1.5 כוסות מיץ תפוזים

0.5 כוס מיץ לימון

6 כפות סוכר

מעט ליקר

תוספות לבחירה:

פירות קשים וחמצמצים

רוטב פרי כלשהו

שקדים אגוזים או כל תוספת קראנצית

עלי נענע קצוצים

אופן ההכנה:
חותכים את המלון לקוביות,
וטוחנים במעבד מזון
מוסיפים את המיצים, הסוכר והליקר, וטוחנים שוב לתערובת אחידה ללא גושים,
חותכים את הפירות למרק לקוביות סימטריות ויפות (אני בחרתי בשזיף אדום וקשה ותפוח).
מוזגים מהמרק לצלחות הגשה, שמים במרכז מהפירות החתוכים ומקשטים עם עלי נענע ופיסטוקים, ומזלפים רוטב פירות.

המון שכבות של עונג צרוף:
עוגת ספוג פיסטוקים
קרם מנגו פסיפלורה חמצמץ
מוס מנגו פסיפלורה
שטרויזל שקדים
שנטילי וניל
נשיקות מרנג, ופסיפלורה

קוקילידה משגעת
ממליצה להיכנס לתמונות של שלבי ההכנה ועוד רעיונות
המתכון בהמשך V V V

ממליצה להיכנס לתמונות של שלבי ההכנה ועוד רעיונות

https://bloggourmetathome.wordpress.com/2016/05/29/%d7%a7%d7%95-%d7%a7%d7%95%d7%a7-%d7%a7%d7%95%d7%a7%d7%99-%d7%a7%d7%95%d7%a7%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%93%d7%94/?iframe=true&theme_preview=true



לעוגיות:
225 גר' מרגרינה
1.5 כוס סוכר לבן
1.5 כוס סוכר חום
4 ביצים
1 כף תמצית וניל
4.5 כוסות קמח
2 כפיות סודה לשתיה
1 כפית מלח
1.5 חב' שוקולד צ'יפס
לגלידה:
4 ביצים
0.5 כוס סוכר
2 כפות תמצית וניל
1 קצפת צימחית קטן
מקציפים בקערת מיקסר עם וו גיטרה בצורת K
את המרגרינה והסוכרים, עד לתערובת בהירה.
מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים עד להטמעת כל החומרים ולא יותר מידי.
משטחים ב-2 תבניות מרופדות בנייר אפיה, (אפשר להיעזר בידיים רטובות) כן! כן! אל תחסכו כמוני, בגובה של 1 ס"מ.
אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ10 דקות עד שקצוות העוגיה יבשות, מרכז העוגיה נשאר עדיין מעט לח.
אחרי האפייה מקפיאים את העוגיות, ועוברים להכנת הגלידה.
מקציפים את הביצים שלמות, ברגע שהתערובת מתחילה לתפוח מוסיפים את הסוכר בהדרגה.
בקערה נפרדת מקציפים את הריץ' יחד עם 2 כפות תמצית וניל (כאן אפשר להוסיף טעם אחר שבחרתם)
מקפלים את 2 התערובות יחד, הופכים את הבסיס בתבנית כך שהחלק העליון יהיה כלפי מטה, שוטחים את תערובת הגלידה ומכסים בחלק השני של העוגיה כשהחלק העליון כלפי מעלה.
הצג פחות
1

עוגת שמרים גבינה מפנקת ועשירה

https://bloggourmetathome.wordpress.com/
ממליצה להיכנס לתמונות של שלבי ההכנה.

מלית:

2 גבינה

1 שמנת חמוצה

1 חב' חמאה מרוככת

1.5 כוס סוכר

3 סוכר וניל

3 כפות גדושות קמח

2 ביצים

בצק:

4.5 כוסות קמח

1 חמאה

1 ביצה

1 כוס מים פושרים

1/2 חב' שמרים טריים

1/4 כוס שמן

1 סוכר וניל

פירורים

1/2 חמאה

1/4 כוס סוכר

1 כוס קמח

1 סוכר וניל

אופן ההכנה:
מתחילים במלית

מוציאים את החמאה כשעה – שעתיים לפני הכנת העוגה, שתהיה רכה,

פעולה זו תקל עלינו את מלאכת הערבוב של כל החומרים,
מערבבים את כל חומרי המילוי
מחלקים את התערובת ל4 תבניות אינגליש קייק, (התערובת צריכה להיות בגובה 1-1.5 ס"מ)

ומקפיאים לילה, עד להקפאה מוחלטת.

מכינים בצק שמרים

לשים בעזרת וו לישה או בידיים את כל החומרים לבצק אחיד ומתפיחים שעה.
מחלקים את הבצק ל4 חלקים, מרדדים כל חלק למלבן בגודל בערך כפול של תבנית אינגליש קייק,

מוציאים את מלית הגבינה מהמקפיא מחכים דקה ומחלצים את המלית מהתבנית, שמים במרכז המלבן וסוגרים כמעטפת מכל הכיוונים,
מחזירים לתוך תבנית האינגליש קייק,

לפירורים

מערבבים הכל ביד עד לקבלת בצק פירורי,
מפזרים מעל העוגות,

אופים בתנור על 180-160 מעלות כ 40 דקות, עד לקבלת צבע זהוב בהיר,

מוציאים ומצננים,

העוגה נשמרת היטב בהקפאה

תחרות משלוחי מנות בקפה ויפה
הצביעו לי בבקשה 
http://cafe-veyafe.com/10941
מס' 62 ע"י סימון הלב בצד ימין למעלה בצבע אדום