משתפת אתכן בעוד מתכון שלי לילדים שפורסם בעיתון משפחה
פיתות זעתר על מחבת, קל וטעים במיוחד!

עוגת עוגיות | חני שפיגלמן

4 שכבות של עונג מתוק ומטריף!

לבסיס הבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר איכותי
1/2 כוס שמן
1 כוס סוכר
1 כף תמצית וניל
3 ביצים
1/3 כוס קקאו
3 כפות פודינג שוקולד
3/4 כוס קמח
אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד והשמן עד לקבלת שוקולד חלק ומבריק.
מוסיפים את הסוכר, תמצית וניל והביצים ומערבבים היטב, מוסיפים את הקקאו, פודינג וקמח מערבבים בעדינות לתערובת אחידה.
משמנים תבנית עגולה קוטר 24, שופכים 3/4 מהבלילה לתבנית, את ה1/4 הנותר אופים בתבנית אינגלישקייק קצרה.
אופים בחום 180 מעלות כ15-20 דקות.
את הבראוניז העגול מקררים, והבראוניז המוארך מכניסים למקפיא.
לאחר שקררנו את הבראוניז לוקחים רינג קוטר 18 וקורצים מהבראוניז, את הקצוות שומרים.
שמים מסביב לרינג שקף
הכנת 3 סוגי מוסים:
מוס עוגיות שוקולדצ׳יפס
חומרים:
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפיות פודינג וניל
1 כף תמצית וניל
1.5 כפיות קפה נמס
2 עוגיות שוקולדצ׳יפס מפוררות דק
1/2 כוס שוקולדצ׳יפס
בקערת המיקסר שמים את השמנת, פודינג, תמצית וניל וקפה מקציפים עד לקבלת קצפת רכה, מוסיפים בתנועות קיפול עדינות את העוגיות והשוקולדצ׳יפס. שופכים לרינג, מיישרים ומכניסים להקפאה.
מוס עוגיות אוראו
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפיות פודינג וניל
8-10 עוגיות כמו אוראו (קרמיאו, גודייס)מרוסקות דק
מקציפים את השמנת והפודיג עד לקבלת קצפת יציבה, מוסיפים בתנועות קיפול את העוגיות אוראו.
שופכים לרינג מעל מוס השוקולד צ'יפס לאחר שהתייצב במקפיא. מיישרים ומחזירים להקפאה.
מוס בראוניז
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפיות פודינג וניל
בראוניז מפוררים (הקצוות שהשארנו מהפער של הקוטר)
ובפעם השלישית גלידה (במקרה שלנו זה מוס ;-)), מקציפים את השמנת והפודיג עד לקבלת קצפת רכה, מוסיפים בתנועות קיפול את הבראוניז.
יוצקים על המוס ומקפיאים כ8 שעות.
ציפוי גנאש שוקולד:
250 מ״ל שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר
מרתיחים את השמנת ומוסיפים קוביות שוקולד מריר מערבבים היטב עד לקבלת גנאש מבריק ואחיד.
שופכים על העוגה בצורה שינטוף לצדדים, ממתינים שמעט יתייצב וכאן ממשיכה החגיגה מקשטים כיד הדימיון ובמרכיבי העוגה, עוגיות אוראו, עוגיות שוקולדצ׳יפס וקוביות בראוניז (שהכנתם אתמול בתבנית אינגלישקייק)

להדרכה מצולמת שלב אחרי שלב הכנסו לhttps://haomanst.com/2016/08/10/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%97%d7%a0%d7%99-%d7%a9%d7%a4%d7%99%d7%92%d7%9c%d7%9e%d7%9f/comment-page-1/#comment-1416

כן, זה עשוי מסוכריות 🍭🍬🍭🍬!!!!
רוצים להמשיך לקרוא ולראות איך יוצרים אומנות ממתקים?
הכנסו לניוזלטר של רחוב האמן ותהנו  https://drive.google.com/file/d/0B2TVjWzyJULObTVYTVM1clRCNnc/view?usp=sharing

(שווה, שווה אני עורכת את זה 😜) 

הלוגו החדש שלי. אהבתם? ;-)

תודה לחברתי יהודית גינזבורג הגרפיקאית האלופה!!! על עיצוב הלוגו וכרטיסי הביקור. 

שייק תותים מרענן | חני שפיגלמן


חומרים:
750 גרם גבינה לבנה
1 יוגורט טבעי 1.7%
1 לבן גדול
450 גרם תותים קפואים
5-6 כפות סוכר
3 שקיות סוכר וניל
{ואם בא לכן דיאטטי לגמרי, שלבו תחליף סוכר, דיאטיפ/סוכרלוז ותוסיפו תמצית וניל וותרו על הסוכר וניל}

אופן ההכנה:

מכניסים לתוך כלי גבוה את התותים, טוחנים חלקית.
מוסיפים את הסוכר, סוכר וניל, יוגורט, לבן וגבינה, טוחנים עד לקבלת מרקם קרמי וחלק.

כנסו לקישור ותהנו מהדרכה מצולמת שלב אחר שלב ועוד טיפים שווים!!!
http://haomanst.com/2016/06/08/%d7%94%d7%97%d7%99%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%9c%d7%a0%d7%95-%d7%aa%d7%95%d7%aa%d7%99%d7%9d-%d7%97%d7%a0%d7%99-%d7%a9%d7%a4%d7%99%d7%92%d7%9c%d7%9e%d7%9f/

משתפת אתכן במתכונים שלי מתוך הפקה שעשיתי לעלית לכבוד חג השבועות לרגל השקת קפה חדש!
מתכונים: חני שפיגלמן | צילום: אלי סגל | סטיילינג: מאיה לבנת הרוש



|





קרמשניט במילוי קרם שנטילי קפה | חני שפיגלמן
| דרגת קושי - קל |
חומרים:
לעלי קרמשניט
1 חבילת בצק עלים מרודד, רצוי ע״ב חמאה
אבקת סוכר
קרם שנטילי קפה
250 מ״ל שמנת מתוקה 38%
36 גרם (3 כפות) פודינג וניל צרפתי
2 כפיות מידה של קפה ice נמס
60 גרם (4-5 כפות) סוכר לבן
10 גרם (1 שקית) סוכר וניל
אופן ההכנה:
לעלי קרמשניט: מפשירים את הבצק למשך לילה במקרר.
חותכים את הבצק למלבנים בגודל 14x6 ס״מ, בוזקים מעל כל מלבן 1 כף שטוחה אבקת סוכר.
מניחים את הבצק על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה ומכסים בנייר אפיה, מניחים מעל תבנית תנור שתשמש כמשקולת ותמנע מהבצק לתפוח.
אופים בחום 200 מעלות 25 דקות עד להזהבה מלאה.
לקרם שנטילי קפה: מכניסים לקערת המיקסר את השמנת והפודינג וניל ומקציפים
מוסיפים תוך כדי את הקפה, סוכר, סוכר וניל מקציפים עד לקבלת קרם חלק ויציב.
הרכבת הקרמשניט: מכניסים את הקרם לתוך שקית זילוף עם צנטר עגול חלק גדול.
מזלפים על עלה קרמשניט עיגולים צמודים ב2 שורות חופפות. מצמידים בעדינות עלה נוסף, בוזקים במסננת אבקת סוכר לפני ההגשה.

|

עוגת גבינה בציפוי גאנש שוקולד לבן וקפה והפתעות טראפלס קפה | חני שפיגלמן
תבנית קפיצית קוטר 24 שמים מסביב שקף ליצירת מראה אחיד.
חומרים:
בסיס העוגה
200 גרם עוגיות במילוי וניל
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות מידה של קפה נמס ice עלית
שכבת הגבינה
500 מ״ל (2 מכלים)שמנת מתוקה
80 גרם (1 חבילה) פודינג וניל
175 גרם (1/4 1 כוסות) סוכר לבן
120 מ״ל (1/2 כוס) חלב
500 גרם (2 קופסאות) גבינה לבנה 9%
225 גרם (1 קופסא) גבינת שמנת 30%
200 מ״ל (1 גביע) שמנת חמוצה
כדורי טראפלס קפה
300 גרם עוגיות במילוי וניל
250 מ״ל (1 מכל) שמנת מתוקה
250 גרם (2.5 חבילות) שוקולד מריר
1 כף חלב
4 כפות מידה של קפה ice נמס עלית
ציפוי גנאש שוקולד לבן וקפה
200 מ״ל (3/4 כוס + 2 כפות) שמנת מתוקה 38%
330 גרם (1/3 3 חבילות)שוקולד לבן חלבי
2.5 כפות מידה של קפה ice נמס עלית
אופן ההכנה:
לבסיס העוגה: במעבד מזון טוחנים דק את העוגיות, מוסיפים את החמאה והקפה ומערבבים היטב, שוטחים בצורה ישרה על תחתית התבנית. מעבירים להקפאה 15 דקות.
לכדורי טראפלס: במעבד מזון טוחנים דק את העוגיות, מוסיפים את החלב והקפה.
מרתיחים את השמנת מוסיפים את קוביות השוקולד ומערבבים עד לקבלת גנאש אחיד ומבריק,שופכים לתוך תערובת הביסקוויטים מערבבים היטב ומכניסים להקפאה ל4 שעות.
מוציאים את התערובת מההקפאה, יוצרים כדורים בגודל בינוני אפשר להעזר בכף גלידה קטנה קפיצית. לעוגת גבינה: מכניסים לקערת המיקסר שמנת מתוקה, חלב, סוכר ופודינג, מקציפים עד לקבלת קצפת יציבה וחזקה. מוסיפים את הגבינות והשמנת חמוצה בתנועות קיפול עדינות.
שופכים 1/3 מן התערובת לתוך התבנית ומעבירים להקפאה למשך 30 דקות.
מסדרים על העוגה את כדורי הטראפלס צמודים, בצורה מעגלית, שופכים את יתרת הגבינה ומיישרים בעזרת לקקן.
מעבירים את העוגה להקפאה למשך 8 שעות לפחות.
הכנת הגאנש: מרתיחים את השמנת, מוסיפים את קוביות השוקולד ומערבבים עד להמסה מלאה, מוסיפים את הקפה וטוחנים במוט בלנדר עד לקבלת מרקם קרמי ומבריק, שופכים על העוגה ומעבירים למקרר להתייצבות.
שומרים את העוגה במקפיא ומעבירים למקרר 3-4 שעות לפני ההגשה.

|

גלידת קפה עם שקדים מקורמלים | חני שפיגלמן
| דרגת קושי: בינוני |
חומרים:
גלידת קפה
500 מ״ל (2 מכלים) שמנת מתוקה
2 כפות מידה של קפה אייס נמס
37 גרם (4 כפות גדושות) אבקת סוכר
27 גרם (2 כפות) סוכר לבן
24 גרם (2כפות) פודינג שוקולד לבן
שקדים בקרמל
2 כוסות שקדים טבעיים
1 כוס סוכר
1/4 כוס שמן
אופן ההכנה:
הכנת הגלידה: מכניסים לקערת המיקסר, שמנת, קפה, אבקת סוכר, סוכר ופודינג מקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
לשקדים בקרמל: מכניסים לסיר את השקדים, סוכר ושמן על להבה בינונית, מערבבים כל הזמן עד להיווצרותו של הקרמל, להזהר משריפת הקרמל, מכבים ושופכים על נייר אפיה, מפרידים את השקדים ושוברים גס באמצעות כמה סיבובים במעבד מזון או בעזרת פטיש שניצלים.

מוסיפים את השקדים לגלידה בתנועות קיפול עדינות.
מעבירים להקפאה למשך 10 שעות לפחות.


מתכון שלי לעוגת יומולדת עם 4 שכבות של עונג מתוק ומושחתת
הכנסו ותהנו ;-) 

מתכון שלי קל הכנה לילדים לחופש הגדול מתוך עיתון משפחה


ארוחה קלילה ועסיסית שתמלא אתכם בטעמים נפלאים של קיץ!
לקבלת המתכונים הרשמו למגזין קיץ של רחוב האמן וקבלו ישירות למייל
הכנסו כאן -> https://haomanst.com/%D7%94%D7%9E%D7%92%D7%96%D7%99%D7%9F-%D7%9E%D7%92%D7%96%D7%99%D7%9F-%D7%99%D7%A6%D7%99%D7%A8%D7%94-%D7%95%D7%90%D7%95%D7%9E%D7%A0%D7%95%D7%AA/


גלידת תותים ובוטנים מסוכרים טעימה וקיצית.

רוצה לקבל את המתכון שלי?

הרשמי וקבלי את המגזין האיכותי, החדשני והמפתיע של רחוב האמן, מגזין יצירה ואומנות המכיל בתוכו את המתכון ועוד מתכונים שווים, ובנוסף כתבות, הדרכות מרתקות ומקצועיות!

לקבלת המגזין יש לשלוח מייל [email protected] יש לרשום בנושא ההודעה ״הרשמה למגזין״. 

כנסו ותהנו ממתכון מיוחד לחג השבועות. 

הפקת מתכונים שלי לחברת עלית להשקת מוצר חדש לכבוד שבועות.
מתכונים: חני שפיגלמן | צילום: אלי סגל | סטיילינג: מאיה לבנת הרוש