Monthly Archives: juli 2011

Blue Ombre Cake

Posted on by

44

Scroll down for recipe in english. Translate this blogpost to English

Har haft ett rejält sug efter att få baka tårta de senaste veckorna och just denna typ av tårta har jag velat göra länge. De tar ju lite extra tid att göra själva bottnarna men dekoreringen gick på nolltid 😉 Tycker att tårtan är så himla vacker i sig att mer dekorering eller att täcka den i frosting eller sugarpaste kändes onödigt.

5 nyanser av blått (6 om man räknar blåbären). Det är ju inte riktigt en regnbågstårta men jag kom inte på något bättre namn. Kan du komma på ett bättre namn så skriv gärna det i ett kommentar:-)

Tårtan består av white velvet cake som jag färgat med wiltonspastafärger, sky blue och royal blue. Jag har sedan fyllt den med ljuvlig lemon curd och toppat den med frysta blåbär. Superenkelt och jättegott! 🙂

Jag blev lite kär i tårtan så det får bli många bilder i detta inlägg 😉

Jag använde detta white velvet cake recept och bytte ut mandel mot vaniljarom. Receptet räckte till 11 små bottnar (ca 12 cm) och jag gräddade dem i 10 min vardera på 175 grader.

Min härliga granne Helena med familj fick tårtan och jag fick kaffet. Bra fördelning va? 🙂

Och så en sista bild 😉



Blue Ombre Cake




White Velvet Cake


135 gram egg whites (about 4 1/2 large egg whites) 


240 gram milk


1 1/2 teaspoons vanilla


300 gram flour (plain)


300 gram sugar


1 1/3 teaspoons baking powder


1/4 teaspoon salt


170 gram butter, soft


Blue icing color (I used Wilton sky blue and royal blue)


300-600 grams lemoncurd (I used 300 grams for half a batch white velvet cake)


Blueberries




Preheat oven to 175°C (350°F)




In a small bowl, whisk together egg whites, milk and vanilla. Set aside.




In a large mixing bowl, combine flour, sugar, baking powder and salt. Add the soft butter and mix on low speed. Add 1/3 of the eggmixture and mix until well combined. Repeat twice.




For 3 layers: Divide the batter into three bowls. In the first bowl add a tiny drop of icing color. In the second bowl add two tiny drops and so on. Use 8-inch cake pans and bake in the oven for 25-30minutes.




For 6 layers: Divide the batter into 6 bowls. In the first bowl add a tiny drop of icing color. In the second bowl add two tiny drops and so on. Stir and pour into 6-inch cake pans (about 15 cm). Bake in the oven for about 15 minutes or until a cake tester inserted into the center of each cake comes out clean




For 12 layers or 2 small cakes: Divide the batter in 12 bowls. In the first bowl add a tiny drop of icing color. In the second bowl add two tiny drops and so on. Use 4-5-inch cake pans (10-12cm) and bake in the oven for about 8-10 minutes.




Let the cakes cool in the pans for about 10 minutes. Loosen the sides with a small spatula and invert cakes onto wire racks.




Place the layer who only had one tiny drop of color on a cake plate. Spread lemoncurd with a spoon or small spatula over the first layer, make sure it’s well covered . Repeat process with the layer who hade two tiny drops of color and so on. Finish with a layer of lemoncurd on the top and decorate with blueberries.


Good Luck! :-)
 






					


		
	


		
			


	

		
Våningstårta i rosa, vitt och guld


				

			Posted on   by  		

		
				
22

			


	

					
I helgen firade vi finaste Vilma som blivit 1 år. Mamma Frida, som är en av mina allra bästa vänner, gav mig helt fria händer med tårtan. Eller nästan.. Vilma älskar badankor så det skulle finnas med på tårtan och det skulle vara 15 bitar. Hm.. det gick halvbra 😛 Jag kunde liksom inte begränsa mig och jag tror att det slutade på en 40 bitarstårta 😉 Som tur var kom det fler gäster än räknat och de som sov över då de hade långt att åka fick äta extra mycket tårta då det blev en hel del över… till och med grannarna fick sig några bitar 🙂 Nåja, badankan är där på ett hörn iallafall 😉 Nu visste ju jag att Vilma skulle få en pannkakstårta med jordgubbar att smaska på så jag gjorde 2 badankor till den. Dock glömde jag bort att ta kort på dem. Kan avslöja att de blev mycket populära och de åkte snabbt in i munnen på lilla Vilma 🙂




Topptårtan  består av en white almond velvet cake och en white velvet cake med strössel (utelämna mandelessens i detta recept och tillsätt strössel efter eget tycke). Den är sedan fylld med lemoncurd och rårörda hallon. Den är sedan spacklad med en helt fantastiskt god frosting, jordgubb- och marshmallowfrosting (använde jordgubbsmarsmallowfluff istället för vanligt i detta recept) och täckt med Fun Cakes sugarpaste. Frostingen smakar ungefär som jordgubbsglass tycker jag.


Den undre tårtan består av följande tårtbottnar: rosa angel cake, devils food cake och saftig vaniljkaka. Den är sedan fylld med citrongrädde, lemoncurd och rårörda hallon. Den är spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sugarpaste (dekorfondant). Jag passade på att använda en del av de tårtbottnar jag hade i frysen därav så många olika bottnar 😛 Tårtan hade många smaker som passade väldigt bra ihop och resultatet blev en väldigt fräsch tårta men ändå chokladig. 🙂




Dekorationerna består av flowerpaste och guldpärlor. De rosa dekorationerna är sedan delvis målade med ätbar guldfärg. Kantbandet är ätbart.




Med det här inlägget tar jag en kort paus från bloggandet då jag inte riktigt får tiden att räcka till då både sambon och dottern har sommarlov. Jag kommer dock att finnas på Sockerrus Facebook-sida och uppdatera en hel del där, så vill ni ha tag på mig så gör ni det lättast där (eller via mail, [email protected]).


Om någon vecka dyker jag upp här igen med en mängd olika tårtor och andra sötsaker.


Jag önskar er alla en helt underbar sommar!


Stor KRAM


Lisa


PS: Jag kommer självklart besvara de frågor ni ställt i Frågetund-inlägget de senaste dagarna 🙂


Formen jag gjort knapparna med är köpt hos Strössel & Annat. 


Den guldiga tårtbrickan kommer ifrån Siluett, det ätbara kantbandet kommer ifrån Cake Decorating Company och Fun Cakes SP fick jag hemskickat av B’s Skafferi. Det fina tårtfatet är ett favorit fat och kommer ifrån IB Laursen.

					


		
	


		
			


	

		
Salt Karamellsås, Vanilj, Äpplen och Mörk Choklad


				

			Posted on   by  		

		
				
11

			


	

					
För ett par månader sedan gick mitt recept på vaniljmuffins med äpplen, mörk choklad och salt karamellsås till semifinal i Årets Bak- och Desserttävling vilket var precis hur kul som helst. Att få gå vidare till final vore en dröm! Den drömmen kan du hjälpa till att göra sann genom att gå in här och trycka ”Gilla” på Semifinalist 4 (Lisa Lundqvist). Vore verkligen superdupergulligt! Fyller du dessutom i en motivering och din mailadress så har du chansen att vinna din alldeles egna KitchenAid 🙂


Här har jag gjort en variant på mitt semifinalistvinnarrecept man lätt kan ta med sig på utflykten.


Ett lock kan dock vara bra att sätta på ifall du ska ta med dig den 😉


Jag har sagt det förr och jag säger det igen: -Jag fullkomligt älskar bakverk på burk 🙂 Har du inte testat receptet så kan jag varmt rekommendera det. Du hittar det här.



					


		
	


		
			


	

		
Banancheesecake med amaretto och jordgubbar (på pinne)


				

			Posted on   by  		

		
				
6

			


	

					
Cheesecake är som godast på sommaren tycker jag. Iallafall den som inte ska vara i ugnen. När jag hittade det här recepet i en tidning (Buffé) så tog det inte lång tid innan jag stod och bakade i köket 🙂 Kombinationen banan och amaretto lät ju bara så himla gott! Kan berätta att den var till och med ännu godare i verkligheten 🙂 Gillar du banan så kommer du älska denna!


Istället för att göra en stor form med cheesecake (som receptet är ämnat för) gjorde jag bland annat Cheesecake på pinne. Ett helt klart kul och annorlunda sätt att servera cheesecake på.




Formen jag har använt fick jag hemskickat från B’s Skafferi och heter Push Up Cake Pops. Jag tycker att de var jättesmidigt att använda formen till denna typ av bakverk på pinne. Då cheesecaken var fryst så valde jag att ta bort hela höljet innan vi åt dem, men man kan lika gärna låta det sitta kvar och skjuta ut bakverket varefter man äter den.


Nu till receptet 🙂


Banancheesecake med amaretto och jordgubbar


För 10-12 personer.




Ingredienser


14 digestivekex

125 g smör


Fyllning:

4-5 bananer, ca 750 g

1 msk färskpressad limejuice

400 g färskost av philadelphiatyp

1 dl crème fraiche

2 dl farinsocker

Ev 1-2 msk amaretto eller annan likör med nöt- eller kaffesmak (Jag använde 3 msk amaretto)


Garnering:

1 l jordgubbar eller andra bär




Gör så här


Krossa kexen till fina smulor i en matberedare.

Smält smöret i en kastrull. Blanda ner kexsmulorna i smöret.Lägg blandningen i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Tryck ut till en jämn botten.


Skala och mosa bananerna. Blanda dem med limejuice, färskost, créme fraiche och socker. Rör eventuellt ner likören. Blanda väl.


Häll smeten i formen, täck med plastfolie och ställ i frysen minst 4 timmar. Ta ut kakan 30-60 minuter före servering beroende hur länge den har varit fryst.




Garnera med halverade jordgubbar.


Receptet är taget från tidningen Buffé

					


		
	


		
			


		
			


	

		
Red Velvet på burk


				

			Posted on   by  		

		
				
8

			


	

					
Jag fullkomligt älskar idén om att ha tårtor, cupcakes och andra bakverk på burk. Är ju ett perfekt sätt att kunna ta med godsaker till stranden, picknicken eller att ge bort som present. Så himla smart och så himla snyggt! Vi hade med oss cupcakes till badet för någon vecka sedan när vi hade gäster, och oj vilka avundsjuka blickar vi fick från andra badande gäster 😉


Här har jag gjort lite ”kärlek på burk” – Red velvet cupcake med whipped cream cheese frosting.




Jag delade en cupcake i 3 delar och varvade med whipped cream cheese frosting (använde vaniljessens ist för vaniljpulver). Sedan toppade jag med lite vit chokladganache med citron, minimaränger och ett minigodishjärta.



					


		
	


		
			


	

		
Frågestund


				

			Posted on   by  		

		
				
24

			


	

					
Hej!


Hoppas att ni alla har det härligt där ute i sommarvärmen 😀 Själv ska jag snart in och svettas i köket då det står bakning på schemat – Tur att det finns obegränsat med vatten där 😛


Det har blivit lite glest mellan inläggen de senaste veckorna vilket beror på att jag har fullt upp med bröllopsplanering, mindre renoveringar i huset, bakning samt jobbsökning. Jag har ju nu gått av min mammaledighet och är därmed arbetssökande (Så har du ett jobb till övers så får du gärna höra av dig 😉 ) Utöver det så har min sambo och dotter sommarlov vilket innebär att det ska hinnas med en hel del bad och annat oxå. Det är fullt ös här hemma mao (vilket det iofs alltid är 😉 ). Jag har dock hunnit med att baka en hel del så inlägg är på gång, har bara inte funnit tiden att fixa bilderna än. Jag tänkte därför att det kanske kunde var dags med ett frågeinlägg 🙂


Skriv en fråga i en kommentar nedan så ser jag till att svara på alla frågor så gott jag bara kan. Jag kommer att svara på frågorna så ofta jag bara hinner och det kommer ske löpande under veckorna som kommer.


Har du redan ställt mig en fråga som jag har missat att svara på så skriv den gärna här igen. Önskningar om vad du skulle vilja se här på bloggen får du gärna oxå skriva i en kommentar till detta inlägg.


Ha en fortsatt härlig dag!


Kram, Lisa


Avslutar med en bild på en av mina absoluta favorittårtor, Heaven and Hell Cake 🙂



					


		
	


		
			


	

		
2 Minirostårtor


				

			Posted on   by  		

		
				
20

			


	

					
Till midsommar gjorde jag två stycken minirostårtor med färgglatt inre. Tyvärr så kunde jag inte skära i dem för att visa er hur den såg ut men i gårdagens inlägg finns iallafall två av de tre olika tårtbottnarna jag använde.




Den bestod av 3 olika bottnar: Brooklyn Blackout Cake, White Almond Velvet Cake och Funfetti/White Velvet Cake. Det är samma grundrecept på de två senare men man tillför olika smaksättningar. I den sistnämnda tårtbottnen använder man ingen mandelarom utan tillsätter strössel istället vilket ger en rolig och färgglad tårtbotten. Senare i veckan så kommer en tårta med just denna botten som är skuren i – Så att ni får se 🙂




Fyllningarna består av glasscreme, färska skivade jordgubbar och (misslyckade) macarons. Tårtan är sedan täckt med vit choklad & citronfrosting samt dekorerad med mjuka sockerpärlor. Receptet till frostingen har jag tyvärr inget då jag slängde ihop det utan att skriva ner det (hade lite tidsbrist). Mönstret är spritsat med Wilton tyll 1M.



					


		
	


		
			


	

		
Dreamy Chocolate and Almondcake


				

			Posted on   by  		

		
				
19

			


	

					
Nu är jag tillbaka efter lite drygt en veckas frånvaro. Med bröllopsbestyr, resor till djupaste småland (där det inte finns någon täckning ens på mobilen), besök och utlandssemesterletade+bokande har bloggen inte hunnits med. Dock har jag många tårtor, cupcakes och andra inlägg på lut som dyker upp här på bloggen veckorna som kommer 🙂


Nu till dagens tårta 🙂


Den har tårtan gjorde jag när jag fick lite oväntat besök av en väninna och hennes små söta. De var på genomresa och stannade till en natt här på vägen söderut. Fika bjuds man ju garanterat på här hemma då jag tar alla möjligheter jag har till att få baka. Men med så kort varsel och mycket annat att göra så insåg jag att baka inte skulle hinnas med…  Men med frysen full så behövde jag inte baka utan kunde enkelt plocka ut lite små tårtbottnar. Finare dekoration och bilder hans inte riktigt heller med utan det blev en snabb tårta – Dock helt ljuvligt god 🙂 (Recept på båda bottnarna hittar du längre ner.)


Bottnarna består av Brooklyn Blackout Cake och White Almond Velvet Cake. Den sistnämnda är en ny favorit och nästan smälter i munnen när man äter den. Vad gäller fyllningarna så fick jag användning av pulvermousser som jag fått hemskickat av Strössel & Annat för ett tag sen – Perfekt. Jag använde en neutralmousse och tillsatte körsbär samt använde en chokladmousse att täcka tårtan med. Väldigt enkelt, smidigt och gott. Utöver det så har jag ett tunnt lager Lemoncurd på varje tårtbotten samt ett lager färska jordgubbar. Mycket gott och mycket uppskattat 🙂




Brooklyn Blackout Cake


(Endast själva tårtbottnen)


100 g smör, rumstempererat


250 g strösocker


2 ägg


1/4 tsk vaniljpulver (eller 1/2 tsk vaniljsocker)


50 g kakao


3/4 tsk bakpulver


3/4 tsk bikarbonat


en nypa salt


170 g mjöl


1 1/2 dl mjölk


Gör så här:


Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner äggen, ett i taget. Vispa lite efter varje ägg så att allt är väl blandat. Häll i vaniljpulver, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda väl. Tillsätt mjölken och hälften av mjölet. Vispa en stund innan du häller i resten av mjölet. Vispa tills allt är väl blandat och du har en jämn smet.


Häll smeten i 3 formar á 20cm och grädda på 175 grader i 25-30 min. Kakan går även att göra i bara en form. Skulle tro att kakan behöver runt 50-60 min i ugnen då men vet ej exakt tid utan låt en sticka avgöra när kakan är klar (den ska vara torr). Öppna dock ej ugnen de första 40 minutrarna då den lätt kan sjunka ihop då.


Orginalreceptet på Brooklyn Blackout Cake kommer från The Hummingbird Bakery men är här delvis omgjort.




White Almond Velvet Cake


135 g äggvitor (ca 4 1/2 st)


240 g mjölk


1 1/4 tsk vaniljpulver (2 1/2 tsk vaniljsocker)


1 tsk mandelessens (mandelarom)


300 g mjöl


300 g socker


1 1/3 msk bakpulver


1/4 tsk salt


170 g smör, rumstempererat


Ev lite pastafärg (karamellfärg)


Gör så här:


Vispa ägg, mjölk, vanilj och mandelessens. Ställ äggblandningen åt sidan. I en annan skål blandar du mjöl, socker, bakpulver och salt. Kör smöret i micron några sekunder så att det blir lite rinnigt. Tillsätt sedan smöret till mjölblandningen och rör om. Häll i 1/3 av äggblandningen och rör om. Tillsätt ytterligare 1/3 av äggblandningen och rör om. Häll i det sista av äggblandningen och vispa till en jämn smet. Tillsätt eventuellt lite färg.


Fördela smeten jämnt mellan 3 stycken 20 cm formar och grädda på 175 grader i 25-35 min (kolla av med sticka, den ska vara torr). Vill du hellre använda en form så dubblar du gräddningstiden och kan kolla av med sticka efter minst 40 min.


Enjoy! 🙂