Monthly Archives: mars 2011

Dammsugarklubbor – Steg-för-Steg + Recept

Posted on by

34

Här kommer receptet och en steg-för-steg hur jag gjorde mina dammsugarklubbor jag hade på helgens kafferep/dessertbord. Som hjälpmedel har jag använt en bakmaskin men det går givetvis att göra dammsugare med elvisp också 🙂 Receptet på dammsugare skickade Hanna in till mig – Tack!

Dammsugare

  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 1 dl florsocker
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 msk kakao
  • ca 3 1/2 dl sockerkakssmulor (Jag använde denna kaka och recept)
  • 1-2 tsk arraksessens eller punsch (jag använde 1, 5 tsk arrakessens)
  • ca 300 g marsipan
  • 75 g choklad

Gör så här:

  • Smula sönder en sockerkaka och häll ner i en skål. Tillsätt alla ingredienser och blanda väl.

  • Låt degen vila i kylen i ca 1 timme. Under tiden kan du färga in marsipanen ifall du skulle vilja ha den i en annan färg.
  • Kavla ut marsipan till en rektangel. Ta fram en mönstermatta/mönsterkavel/stämplar och tryck ett mönster på marsipanen. Jag brukar dra en kavel över mina mönsterplattor för att få ett bra och jämt mönster. Lyft försiktigt. Fastnar det så kan du testa att pudra mönsterplattan/kaveln med lite maizena innan du trycker den mot marsipanen.

Mönstermattan jag har använt kommer ifrån följande set med mönstermattor och är köpt på Ebay International.

  • Ta ut degen ur kylen och dela i 4 delar. Rulla varje deg till långa rullar och lägg på marsipanen. Rulla ihop och skär bort överflödet. Dela i 4 delar. Följ sedan anvisningarna på bilden nedan.

  • För att göra klubborna lite extra söta kan man exempelvis knyta en rosett på pinnen.

Lycka till! 🙂

Vintage Dessert Table

Posted on by

92

Då var det alltså dags att presentera mitt kafferep som jag har gjort med hjälp av en bakmaskin. Min tanke bakom temat till kafferepet var retro med en modern twist. Tycker att jag fick till det riktigt bra och är mycket stolt över resultatet. Vad tycker du?

Nu till lite bilder (eller massor är väl ett bättre ord 😉 ) Håll till godo! 🙂

Girlangerna tyckte jag blev väldigt effektfullt och dessutom väldigt lätta att göra.

Citronkakor. Här har de översta fått samma frosting som cupcakes’n, nämligen Pina Coladafrosting.

Jag gjorde en modern variant av gräddtårtan och använde mig av whipped cream cheese frosting (som är en blandning mellan vispad grädde och cream cheese).

Rörstrandservisen från 50-talet var given på kafferepet.

Vaniljcupcakes med Pina Coladafrosting. (Det vackra fatet kommer ifrån Gerbera)

Romkakstårta gjord på dubbla romkakor.

Blåbärssnurror med kokos, mandel och lime.

Egendesignade glas för den som vill ha lite mjölk eller saft.

Små detaljer som gör kafferepet lite extra sött.

Söta skålar med lock av glas för den rätta känslan. Här fyllda med vita rosenknoppskakor.

Fyllda bullar och krämkakor till vänster i bild.

Dammsugarklubbor

Supersöta dubbla romkakor.

Det blev sammanlagt 6 fyllningar (fördelat på 10 lager) i denna 20 cm höga tårta. Den godaste tårtan nånsin enligt många på kafferepet 🙂

Med på bordet finns från vänster till höger:

  • Bullar fyllda med vaniljkräm och hallon- & jordgubbssylt.
  • Krämkakor med vaniljfyllning
  • Citronkakor
  • Vita Rosenknoppar
  • Saftiga vaniljcupcakes med pina coladafrosting
  • Tårta med vanilj- och chokladbottnar fyllda med limemousse, rårörda hallon, mjölkchokladganache, mörk chokladganache, vit chokladganache, whipped cream cheese frosting och dekorerad med whipped cream cheese frosting.
  • Romkakstårta (likadan som dubbla romkakor och räknas därmed inte som en egen kaka)
  • Blåbärssnurror doppade i limeglasyr
  • Dubbla romkakor +romchokladfyllning
  • Dammsugarklubbor (+ sockerkakan till dammsugarna)

Jag hoppas att ni är lika nöjda som jag är över resultatet av dessa 3 veckors bakande i min nya bakmaskin. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om mitt kafferep! Skulle göra mig jätteglad 😀

Stor KRAM till er alla!

Lisa

Dammsugarklubbor

Posted on by

10

Dammsugare är något jag aldrig gjort tidigare men tycker är jättegott. När jag nu fick ha 2 kakor på kafferepet som inte var just småkakor (av de 7 man normalt har) så passade jag på att göra just dammsugare. Dock ville jag göra dem lite mer alà Sockerrus och resultatet blev mönstrade dammsugarklubbor 🙂 Dessa blev en av de stora favoriterna på kafferepet och blev försvinnande goda 😉 Recept kommer lite senare!

Mums! 🙂

Mjuk Vaniljkaka

Posted on by

3

Detta recept är inskickat av Sarah Danielsson som har bloggen Sarah Bakar. Kakan blir väldigt saftig och smakar väldigt gott tycker jag. Tack Sarah! Den blir inte lika fluffig när man gör den i bakmaskinen då man inte kan vispa äggen och sockret poröst, men den funkade jättebra att använda till det jag hade planerat 🙂 (dyker upp om en stund här på bloggen).

Vaniljkaka

3 ägg
3 dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här (med bakmaskin)

Rör socker och ägg i bakmaskinen. Välj program 11 (jam). Rör ett par minuter (Det blir inte fluffigt som när man använder en elvisp). Tillsätt kokande vatten (vattnet gör att det bubblar en del). Rör sedan ner mjöl och bakpulver i smeten. Kör program 10 (pastadeg) ett par minuter tills allt är väl blandat. Jag fick några envisa mjölkulor som inte ville blandas med smeten så jag tog till en visp och rörde om lite själv.
Häll i smord och bröad rund form med löstagbar botten. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 40 minuter. Låt svalna. Jag smulade sönder min sockerkaka som ni kan se på bilden längst ner till höger (ovan) för att använda i ett annat bakverk som dyker upp på bloggen om en liten stund 🙂

Gör så här (utan bakmaskin)

Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt kokande vatten.
Blanda de mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten.
Häll i smord och bröad rund form med löstagbar botten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 40 minuter.
Låt svalna, dela sedan i mitten.

Fyllda bullar med vanilj, hallon och jordgubb

Posted on by

0

Jag gjorde ju bullar för någon vecka sen som jag i slutändan inte blev helt nöjd med. Därför passade jag på att göra en ny omgång bullar. Fick ett recept skickat till mig från Sara som jag använde mig av. Tack Sara! 🙂 Receptet gjorde jag om lite så att man lättare kan göra dem i en bakmaskin samt att jag även fyllde bullarna med min hemmagjorda hallon- & jordgubbssylt, även den gjord i bakmaskinen.

Fyllda bullar

2 dl mjölk
100 g smör
3 msk strösocker
1 ägg
1 tsk kardemumma
1 påse torrjäst
ca 8 dl vetemjöl

Fyllning

3 dl vaniljkräm
1dl sylt, exempelvis hallon- och jordgubb

Lite florsocker till garnering

Gör så här (med bakmaskin)

  • Smält smör och blanda med mjölken. Det ska vara ungefär fingervarmt när det är klart att hällas ner i baktråget. Tillsätt resten av ingredienserna och välj program 9 (dough). Nu tar det 90 minuter innan degen är klar och färdigjäst.

  • Dela degen i två delar och kavla ut varje del. Dela i 8 delar och lägg på en klick vaniljkräm och sylt på varje. Vik upp dem och samla skarvarna som på bilden längst ner till höger.

  • Lägg dem med skarven nedåt på bakplåtspappersklädda plåtar eller i en form. Låt bullarna jäsa väl, ca 1 timme, under en bakduk.
  • Grädda dem mitt i ugnen i 225° ca 5-10 minuter.
  • Låt svalna innan du garnerar dem med siktat florsocker.

Gör så här (utan bakmaskin)

  • Värm vätskan till 37° (fingervarmt) . Lös upp jästen i lite av den (använd vanlig jäst – inte torr).
  • Rör smör och socker smidigt i din degbunke. Tillsätt ägget, den lösta jästen och resten av vätskan. Arbeta i mjölet så att du får en smidig deg. Låt degen jäsa i bunken under bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter.
  • Dela degen i två delar och kavla ut varje del. Dela i 8 delar och lägg på en klick vaniljkräm och sylt på varje. Vik upp dem och samla skarvarna som på bilden längst ner till höger (se ovan).
  • Lägg dem med skarven nedåt på bakplåtspappersklädda plåtar eller i en form. Låt bullarna jäsa väl, ca 1 timme, under en bakduk.
  • Grädda dem mitt i ugnen i 225° ca 5-10 minuter.
  • Låt svalna innan du garnerar dem med siktat florsocker.

Min lilla födelsedagstårta

Posted on by

11

Idag är det min födelsedag och det måste ju såklart firas med en liten tårta 🙂 Då det är jag som bakar tårtor här hemma så förväntade jag mig inte någon tårta på sängen 😉 Dock fick jag istället en liten tårta till kaffet som blivit över från gårdagens kafferep, nämligen en romkakstårta 🙂 Måste säga att fyllningen i dessa är så fantastiskt god!

Kakorna är gjorda med hjälp av bakmaskinen och kakan finns med på kafferepet som dyker upp på bloggen senare idag. Receptet på dessa hittar du här.

Vita rosenknoppar + Recept

Posted on by

2

Här kommer ytterligare en småkaka som kommer att dyka upp på helgens kafferep. Receptet fick jag av Malin Hjalmarsson – Tack!

Dessa små kakor blir supersöta tycker jag. Dock sjunker de något när man gräddar dem men jag tycker inte att det gör något 🙂 Eller vad tycker du?

Vita Rosenknoppar

Receptet ger ca 50 st.

200 g smör

1 dl florsocker

1 msk vaniljpulver (egentligen 2 msk vanillinsocker)

3 dl vetemjöl

1,5 dl potatismjöl

Gör så här (med bakmaskin):

  • Häll alla ingredienser i baktråget till bakmaskinen och välj program 10.


  • Vänta tills degen är väl blandad. Det tar ca 5-7 min.
  • Fyll en spritspåse med degen/smeten

  • Spritsa ut kakorna på smorda plåtar.

  • Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader, ca 12-15 minuter eller tills kakorna blivit svagt guldgula.
  • Låt dem svalna. Du kan pudra dem lite med florsocker innan de ska serveras.

Gör så här (utan bakmaskin):

  • Rör smör smidigt i en bunke. Tillsätt därefter alla torra ingredienser och rör alltsammans riktigt poröst.
  • Sprita ut kakorna på smorda plåtar.
  • Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader, ca 12-15 minuter eller tills kakorna blivit svagt guldgula.
  • Låt dem svalna. Du kan pudra dem lite med florsocker innan de ska serveras.

Lycka till! 🙂

Recept: Krämkakor

Posted on by

1

Av Petra fick jag ett recept på Krämkakor som jag testat att göra till kafferepet som går av staplen när som helst 🙂 Väldigt söta (till utseendet) och med mycket vaniljsmak.

Krämkakor

50 g vanilj/marsanpulver
325 g smör
90 g florsocker
1 tsk vaniljpulver
300 g vetemjöl

Fyllning

1,5 dl vaniljkräm
100 g smör
60 g florsocker
1 krm apelsinskal
1 krm vaniljpulver

Gör så här (med bakmaskin)

  • Häll alla ingredienser i baktråget och kör igång program 10. När degen är väl blandad och blivit till en klump stänger du av maskinen (tar runt 5 min).

  • Dela degen i fyra delar och rulla ut dem till långa korvar med en diameter på ca 3 cm. Linda in i plastfolie och stoppa i kylen minst 30 minuter.
  • Ta ut kakdegen ur kylen och skiva den direkt i knappt 1 cm-tjocka skivor. Lägg degbitarna på bakpappersklädd plåt, inte alltför tätt.
  • Grädda i 175 grader i ca 15 minuter tills de börjar få en lätt gyllene färg.
  • Gör vaniljkrämen enligt förpackningens anvisningar. Häll i alla ingredienser i baktråget och kör i gång bakmaskinen på program 10. Rör till en jämn fast smet (detta tar runt 5 min).

  • Spritsa ut krämen, eller fördela den med sked, på hälften av kakorna. Täck med resten av kakorna.
  • Förvara i frys, och servera kalla pudrade med florsocker.

 

Gör så här (utan bakmaskin)

  • Arbeta samman alla ingredienser till degen i en matberedare eller för hand.
  • Dela degen i fyra delar och rulla ut dem till långa korvar med en diameter på ca 3 cm. Linda in i plastfolie och stoppa in i kylen minst 30 minuter.
  • Ta ut kakdegen ur kylen och skiva den direkt i knappt 1 cm-tjocka skivor. Lägg degbitarna på bakpappersklädd plåt, inte alltför tätt.
  • Grädda i 175 grader i ca 15 minuter tills de börjar få en lätt gyllene färg.
  • Gör vaniljkrämen enligt förpackningens anvisningar. Häll i alla ingredienser i baktråget och kör i gång bakmaskinen på program 10. Rör till en jämn fast smet
  • Spritsa ut krämen, eller fördela den med sked, på hälften av kakorna. Täck med resten av kakorna.
  • Förvara i frys, och servera kalla pudrade med florsocker.

Recept: Ljuvliga Citronkakor

Posted on by

1

Kombinationen citron och kardemumma måste jag säga är helt fantastiskt gott. Har inte testat det förrut vad jag kan minnas men kommer garanterat att göra det igen. Lägg på lite kanel till det och man börjar genast tänka lite på julen faktiskt. Men utesluter man kanelen så känns kakorna våriga och friska 🙂

Citron- & Kardemummakakor

ca 80-100 kakor

200 g smör, rumsvarmt
2,5 dl socker
2 ägg
rivet skal av 1 citron
Saft från en 1/2 citron
1 tsk kardemumma, malen
1 tsk hjortonsalt
7 dl vetemjöl
Garnering: ägg malen kanel
pärlsocker

Gör så här (med bakmaskin)

Häll i alla ingredienser i baktråget och välj program 10.

Kör programmet tills allt är väl blandat och du har en klump med deg (detta tar 3-5 minuter).

Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen ett par timmar eller till följande dag.

Arbeta degen smidig och kavla ut på ett lätt mjölat bord. Stansa ut kakor och lägg dem på en bakpapperförsedd plåt. Pensla dem med ägg och strö över en blandning av socker och kanel. Grädda i 200 grader i ca 5 min. Låt svalna något innan du lägger över dem på ett galler.

Gör så här (utan bakmaskin)

  • Rör smör och socker pösigt och tillsätt äggen. Tillsätt rivet citronskal och finstött kardemumma. Blanda mjölet och hjortronsaltet.
  • Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen ett par timmar eller till följande dag.
  • Arbeta degen smidig och kavla ut på ett lätt mjölat bord. Stansa ut kakor och lägg dem på en bakpapperförsedd plåt. Pensla dem med ägg och strö över en blandning av socker och kanel. Grädda i 200 grader i ca 5 min.
  • Låt svalna något innan du lägger över dem på ett galler.

Lycka till! 🙂

Recept: Blåbärssnurror med Kokos, Mandel och Lime

Posted on by

11

Här kommer receptet på Blåbärssnurrorna jag gjorde häromdagen.

Kombinationen av blåbär, kokos, mandel och lime gör denna fina kaka helt fantastiskt god. Den är både söt och syrlig, hård och lite mjuk. Helt klart en spännande kaka som bör ha en given plats på kafferepet! 🙂

Instruktioner för dig utan bakmaskin finns längst ner i inlägget.

Blåbärssnurror med Kokos, Mandel och Lime

Receptet ger 35-40 stycken

Mördeg

200g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

1 tsk vaniljpulver

5 dl vetemjöl

1 msk mjölk

Fyllning

2 st äggvitor

2 dl blåbär

2 dl kokosflingor

2 dl mandelmassa

Glasyr

3 st limefrukter

3 dl florsocker

Gör så här (med bakmaskin):

  • Häll ner alla ingredienserna i baktråget och kör igång program 10. Stäng av när allt är väl blandat.

  • Lägg den ihopknådade degen i en påse och låt vila i kylen medan du gör fyllningen.
  • Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Riv mandelmassan och rör ner den i äggvitorna tillsammans med kokos och blåbär.

  • Ta ut degen från kylen och dela i två. Kavla ut degen till en rektangulär form. Bred på fyllningen och rulla ihop. Täck rullen med plastfolie och låt vila i kylen över natten.
  • Skär rullen i 1/2-1 cm tjocka bitar. Grädda i ugn på 175 grader i mitten av ugnen i 12-14 minuter. Låt svalna på galler.

  • Ta fram limefrukt och florsocker.

  • Riv skalet från en limefrukt och lägg i en skål (eller på ett fat). Pressa ut saften ur limefrukten och blanda med florsocker och skalet. Välj program 10 och kör tills allt är väl blandat.

  • Doppa de avsvalnade kakorna i glasyren och låt droppa av på ett galler.

  • Servera och njut 🙂

 

Gör så här (utan bakmaskin):

  • Blanda ihop alla ingredienserna till degen. Blanda väl.
  • Lägg den ihopknådade degen i plastfolie och låt vila i kylen medan du gör fyllningen.
  • Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Riv mandelmassan och rör ner den i äggvitorna tillsammans med kokos och blåbär.
  • Dela degen i två. Kavla ut degen till en rektangulär form. Bred på fyllningen och rulla ihop.
  • Täck rullen med plastfolie och låt vila i kylen över natten.
  • Skär rullen i 1/2-1 cm tjocka bitar. Grädda i ugn på 175 grader i mitten av ugnen i 12-14 minuter.
  • Låt svalna på galler.
  • Riv skalet från en lime och lägg i en skål. Pressa ut saften ur limen och blanda med florsocker och skalet.
  • Doppa de avsvalnade kakorna i glasyren och låt droppa av på ett galler.
  • Servera och njut 🙂