Bald ist es soweit: Kochen ohne Knochen Nr. 07 kommt am 17.01.!

Mitte Januar 2012 erscheint Kochen ohne Knochen #07 – die neueste Ausgabe des Magazins, das von PETA 2011 mit dem PETA Progress Award 2011 in der Kategorie „Tierfreundlichste Zeitschrift“ ausgezeichnet wurde.

Das Heft kann ab sofort unter KOK bestellt werden für 3,50 Euro incl. Versand; ein Abonnement über drei Ausgaben kostet 10 Euro.

Die Themen der siebten Ausgabe:
– Ayurvedische Küche – Volker Mehl erklärt, wie das geht
– Sea Shepherd – Tierrettung auf hoher See
– Teil 3 des Interviews mit Dr. Markus Keller über richtige vegane und vegetarische Ernährung
– Katzen vegan ernähren – geht das?
– Wein ohne Gelatine – Wir erklären, worauf man als veganer Weintrinker achten muss
– Der KoK-Produktcheck: Veganer „Käse“ zum Überbacken
– und viele andere

Wie immer also eine spannende Mischung aus Interviews und Erfahrungsberichten mit/von Veganern und Vegetariern sowie zu Lebensmitteln, Kochen, Essen und Ernährung allgemein.

Und wie gewohnt nehmen wir Fleisch- und Käseersatzprodukte und andere Leckereien unter die Lupe, testen Kochbücher und Restaurants in ganz Deutschland und anderswo und haben natürlich jede Menge Rezepte zum Nachkochen auf Lager.

Leider hat dieses äusserst leckere Rezept aus Katja Kaminskis Buch „Die süße Versuchung für Zuckerbäcker im Anfangsstadium“ nicht mehr in das kommende Kochen ohne Knochen gepasst. Dafür kommt ihr jetzt schon vor Erscheinen des neuen Heftes in den Genuss. Ist doch auch was, oder?

Schokokuchen
Als Tassenmaß bitte keinen großen Kaffeebecher nehmen, sonst habt ihr zuviel Teig.

• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse Pflanzenmilch
• 1 Tasse Orangen- oder Multivitaminsaft
• 2 Tassen Zucker
• 1 Tasse geschmacksneutrales Öl
• 1/2 Tasse Kakaopulver
• 2 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Essig
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

1. Mische sämtliche Zutaten außer dem Essig gründlich mit einem Handrührgerät. Hat sich alles gut vermischt, gib den Essig dazu und verrühre ihn mit dem Teig.

2. Gieße den Teig jetzt in eine gefettete, runde Backform und backe ihn im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30-40 min. Nachdem der Kuchen sehr saftig ist und auch so bleibt, entfällt der beliebte Stäbchentest. Also vergiss Zahnstocher & Co. und überprüfe, ob der Kuchen bereits fest ist, indem du mit den Fingern kurz in die Mitte des Teiges tippst. So merkst du am besten, ob er noch flüssig ist. Wenn ja, gib ihm noch ein paar Minuten.

3. Lass den Kuchen nach dem Backen auskühlen und bestäube ihn mit Puderzucker.

• Für den Schoko-Overkill kann man noch eine halbe Tafel geriebene Zartbitterschokolade zum Teig geben.

Klick & koch 2: Vollwertige Mittelmeerküche
Kulinarische Vielfalt und Abwechslung bieten die 80 Rezepte der zweiten klick & koch-CD. Sie entstammen der anspruchsvollen Küche, ohne dass ein Nachkochen zu kompliziert wäre – eine Gratwanderung, die selten so gut gelingt.

Was der Vorteil für Kursleiter ist, ist ein Nachteil für Zuhause-Köche: Die Rezepte sind zum Ausdrucken gedacht. Ich persönlich bevorzuge ein Kochbuch zum Aufschlagen und möchte nicht jedes Rezept ausdrucken müssen.

Meine persönlichen Favoriten habe ich bei den Vorspeisen gefunden: Auberginen-Reis-Röllchen, eingelegte Pinto-Bohnen und Roggen-Sonnenblumenkern-Bällchen. Lecker! Für Vegetarier eine empfehlenswerte Auswahl, zumal es sich um außergewöhnliche Länder-Rezepte handelt, die man nicht in jedem Kochbuch findet. Veganer aufgepasst: Viele Rezepte lassen sich nicht veganisieren.
Marion Treu

ugb, ugb.de, 19,80 Euro