Las mejores recetas para Halloween
Perfectas para sorprender a tus invitados
Estos son los mejores restaurantes para comer setas en Madrid
Unas cuantas direcciones para disfrutar de lo mejor de la temporada otoñal en la capital
De carne y hueso
Christian Escribà: “A veces me pregunto si todo lo que he sufrido tiene que ver con mi padre”
El pastelero desvela los episodios que han marcado su vida y la forma en que encara el futuro
Oriol Ivern: “Hay un ansia de exclusividad un poco ridícula y de nuevo rico”
El chef catalán celebra el decimoctavo aniversario de su restaurante Hisop
Hilario Arbelaitz: “Me ha tocado hacer un papel conciliador entre los cocineros que querían destacar”
Han transcurrido 50 años desde que el chef empezó a trabajar en la cocina junto a su madre
Josean Alija: “Presumir es como mentir. Siempre lo has de justificar y no me interesa”
El chef de Nerua analiza su cocina y la irrupción de su restaurante en la lista de 50 Best
Enric Rovira: “En la gastronomía hemos pasado de la excelencia a un desfile de vajillas”
El maestro chocolatero defiende la necesidad de buscar un momento para el dulce en nuestra vida cotidiana
Bittor Arginzoniz: “Me siento solo y saturado. Muy saturado”
Su Asador vizcaíno Etxebarri acaba de convertirse en el tercer mejor restaurante del mundo, según The World’s 50 Best
Silvia Hofmann: “He tenido que demostrar que no soy la pija que vino de Milán”
La hija de Mey Hofmann acaba de presentar la fundación desde la que quiere ayudar a mujeres con cáncer
Aitor Arregui: “O mucho me equivoco, o en breve las casas no tendrán cocina”
El artífice de Elkano reflexiona sobre el éxito, la sostenibilidad o el legado de la familia
Albert Ventura: “Trabajo con chavales que no tienen el nivel que necesito en mi cocina”
El chef de Coure reflexiona sobre su profesión
Dani Lechuga:“La arrogancia se paga con arrogancia”
El chef reivindica unas normas para conseguir la rentabilidad y un buen ambiente en su local
Carles Abellán: “A veces siento que estoy fuera de juego y no sé lo que quiere el público”
El cocinero catalán reflexiona sobre su trayectoria profesional
Ana Roš: “¿Por qué sorprende el nivel de mi cocina cuando estoy en el top 50?”
La chef eslovena asegura que si su restaurante está entre los mejores del mundo no es porque sea mujer
Paco Morales: “La belleza de mis platos es un reflejo de mi inseguridad”
El chef de Noor repasa su trayectoria profesional con todos los errores y aciertos
Marcos Morán: “Hemos antepuesto el negocio familiar a todo y a todos”
El chef de Casa Gerardo repasa su trayectoria y analiza el momento actual de la cocina
José Carlos Capel: “Me importan los lectores mucho más que los cocineros”
El creador de Madrid Fusión seguirá al frente del congreso que vendió hace dos años
Rafa Peña: “Más sobrevalorado que la cocina sólo hay el fútbol”
El chef del barcelonés Gresca defiende que su cocina no merece estrellas Michelin
Jordi Butrón: “Hay más azúcar en la cocina salada que en la dulce”
El pastelero estrena su menú de chocolate en Essence
François Chartier: “Con la ciencia del vino puedo cambiar el mundo de los perfumes”
El sumiller aplica sus teorías sobre las armonías moleculares a diferentes ámbitos
Mauro Colagreco: “Nunca seré un chef francés para los franceses”
El chef argentino es el primer extranjero que consigue en Francia tres estrellas Michelin
Heston Blumenthal: “Intentar gustar a la gente me hacía sentir muy solo”
El prestigioso chef británico ha participado en el Science & Cooking World Congress en Barcelona
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El chocolate “sin” azúcar que no se diferencia de uno “con”
Muy práctico
Los 10 errores que dejan seca tu burguer casera
No elegir bien la carne o manipularla demasiado son algunos de ellos
Por qué deberías decir ‘no’ a las bolsitas de té
Los microplásticos se añaden a las bolsas para aportar rigidez al sumergirse en agua caliente
8 aliños originales más allá del aceite de oliva
Hablamos con Eugeni de Diego, Miquel Antoja y Gipsy Chef para que nos expliquen cuáles son sus favoritos
Los alimentos que provocan más intoxicaciones
Conviene tratarlos con especial cuidado y seguir unas normas en la refrigeración para evitar las intoxicaciones alimentarias
Seis alimentos que los nutricionistas evitan
Tendemos a etiquetarlos como alimentos ocasionales cuando deberíamos limitar su consumo por completo
Las señales que te indican claramente cuándo debes cambiar tus tápers
Hablamos con expertos para que nos expliquen cómo funcionan estos recipientes y cuándo debemos sustituirlos
Gipsy Chef
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La macedonia de papaya 2.0
La receta de gambas al ajillo
Recetas
Recetón: solomillo de ternera marinado con compota de manzana
Puedes servirlo sobre una mezcla de champiñones y trompetas amarillas
Recetas con Joan Roca
¿Te quedan secos los huevos revueltos? Joan Roca nos da una solución
El truco es prepararlos al baño maría para que queden cremosos
Con sardinas y tomates, la ensalada veraniega de Joan Roca
Además ser una buena fuente de Omega3, nos ayudará a combatir las olas de calor
Los secretos de Joan Roca para hacer un buen puré
Si las patatas se hierven con pieles tiene mejor sabor
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¿Qué hacer si la mayonesa se corta? Nada de tirarla, se puede remontar
Joan Roca nos explica el truco y algunos otros consejos
Los secretos de Joan Roca para preparar pescado en salazón
El chef nos muestra una técnica rápida, sabrosa y sana de cocinar el pescado azul
Los consejos de Joan Roca para hacer una buena vinagreta
¿El primero? Hacerla siempre a nuestro gusto
Así de fácil
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