Voici une recette facile de canelés, testée et approuvée :
Pour une quinzaine de canelés :
1/2 l de lait
1 pincée de sel
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1 gousse de vanille
1 à 2 cuillères de rhum
100 g de farine
250 g de sucre en poudre
50 g de beurre
un peu de fleur d’oranger
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre
Mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger afin d’obtenir une pâte fluide type pâte à crêpes, laisser refroidir puis ajouter le rhum et la fleur d’oranger. Placer au réfrigérateur une heure.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).
Verser la pâte bien refroidie dans les moules en les remplissant au 3/4, enfournez 5 minutes et baisser le thermostat à 6 (180°C) et poursuivre la cuisson pendant une heure. Le canelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
