Monthly Archives: september 2010

Indisk linsestuing – daal/dhal

Posted by Ingvild in Uncategorized

Jeg blir ofte overrasket over hvor enkelt det er å lage mat som bare blir enormt god! I dag hadde jeg en sånn opplevelse! Jeg lagde nemlig indisk daal/dhal – linsestuing! Jeg er generelt skeptisk til mat som har ordet «stuing» i navnet, men siden jeg elsker røde linser, måtte jeg jo prøve. Oppskriften fant jeg på Klikk.no, men jeg lagde en mindre porsjon, og modifiserte den litt til å passe min smak. Denne porsjonen holder til 2 stk, såfremt man spiser litt brød og salat til

  • 2 dl røde linser
  • 3,5 dl vann
  • 1/2 – 1 gul løk
  • 2 ts gurkemeie
  • 2 små røde chili
  • 1 boks tomat (Sil av slik at det bare er kjøttet igjen. Spar sausen og lag tomatsuppe eller tomatsaus en annen dag!)
  • 2 ss nøytral olje
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ts malt koriander
  • 2 ts revet ingefær
  • 1 ts malt kummin

Skyll linsene godt. Legg så linsene i en kasserolle og dekk med vann. Gi linsene et oppkok før vannet siles vekk.

Legg linsene på nytt i en kasserolle. Hell så i oppmålt mengde vann sammen med linsene. Tilsett finhakket chili, hakket løk og gurkemeie, og kok opp. La dette småkoke delvis under lokk, uten omrøring, i 30 minutter.

Tilsett tomatkjøttet og bland det inn i stuingen. Varm opp olje i en panne og fres krydderne et par minutter på moderat varme. Rør dette inn i linsestuingen og kok under omrøring til linsene er møre og stuingen tykk. Smak til med nok salt (du vil trenge rikelig for å få frem smakene).

Indisk linsestuing

Dette er perfekt studentmat. Billig, smakfullt og med masse næring! Jeg kan egentlig ikke forstå at jeg ikke har oppdaget dhal tidligere!?

Jeg spiste dhalen sammen med agurk og fullkornspita, også hadde jeg i noen byggrynsrester for å gjøre det mer mettende. Neste gang skal jeg finne frem chutneyen, raitaen og nanbrødet. Da blir det fest i stua!

Verdens enkleste blomkålsuppe. Helt seriøst.

Posted by Ingvild in enkelt, suppe, vegetar

Det blir mye suppe her på bloggen. Men supper kommer en rett og slett ikke utenom! Det er rett og slett bare sunt, enkelt og godt.

Blomkålsuppe er rett og slett en tidløs klassiker. Vanligvis pleier man vel å lage en suppe basert på meljevning og melk. Denne suppa er mye lettere  fordi jevningen i suppa rett og slett er blomkål. Og så tar den så kort tid å lage at det nesten er kriminelt!

  • 1/2 – 3/4 blomkålhode kuttet i buketter.
  • 5 – 6 dl vann
  • grønnsaksbuljong
  • litt purre hvis du vil
  • ca 2 dl melk eller soyamelk
  • pepper og muskattnøtt
  • persille

Kok opp blomkålbukettene i vann med grønnsaksbuljong. Etter noen minutter hiver du oppi hakket purre. Når blomkålen er fin og myk er det frem med stavmikseren. Miks i vei til det er blitt en fin og jevn suppe. Så er det oppi med melk og krydder og gi det hele et lite oppkok. Ferdig! Ved servering drysser du over litt persille.

Serveres med godt brød til eller et dryss med sprøstekt bacon. Hvis du ikke er vegetarianer da ;-)

Verdens enkleste blomkålsuppe, her med krutonger i. Det var egentlig ikke noe å anbefale, men det måtte jo testes! :-)

Fransk potet- og purreløksuppe

Posted by Ingvild in høst/vintermat, suppe, vegetar
Potetsuppe har vært en av mine favoritter helt siden jeg var 7 år gammel og jeg fikk det servert på fritidshjemmet (SFO). Men jeg har alltid tenkt at det er for mye styr å lage det selv. Helt til jeg var på matlagingskurs og fikk se hvor enkelt og godt det kunne gjøres. Det tar faktisk ikke noe særlig lenger tid enn det tar å koke poteter.
Dette er en varm og mettende suppe, perfekt på kjølige høstdager. Denne liker alle!
  • 500 g mandelpotet
  • 1 selleristang
  • 2-3 sjalottløk
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 liten purre (det hvite brukes)
  • 1,5 l vann
  • 1,5 grønnsaksbuljongterning
  • Olivenolje til steking
  • 2 dl matfløte (eller soyamelk hvis du vil gjøre det hele litt sunnere.)
  • Persille eller andre krydderurter du liker

Skrell potetene, del dem i fem. Har du ikke mandelpoteter er det ingen krise. Det funker helt fint med andre typer poteter. Potetene freses i olivenolje sammen med løk, hvitløk, selleri og purre.
Ha i vann og buljongterninger. Kokes på normal varme til potetene er gjennomkokte. Kjøres med stavmikser til det blir en fin, jevn suppe. Tilsett soyamelk/fløte, ha i krydder etter smak. Hakket persille has over når suppen serveres.

Serveres med godt brød.

Redd verden ved å spise mindre kjøtt!

Posted by Ingvild in miljøvennlig, vegetar

Kjøttfri Mandag er ikke bare en gimmick! I denne artikkelen  gir Nobelprisvinner i kjemi, Dr. Yuan-Tseh Lee sin støtte til påstandene om at man kan redde verden ved å spise mindre kjøtt. Han sier at jo færre mennesker som spiser kjøtt, jo større er sjansen for menneskehetens overlevelse på planeten. Økt kjøttkonsum gir økte utslipp. Det er jo egentlig ren logikk.

FNs klimapanel har beregnet at en person som går over til å spise en vegetarrett i uka, reduserer sine CO2-utslipp med 170 kilo i året. Hvis hele Norge bidrar med en kjøttfri dag mer i uka, vil utslippet tilsvare hele 360.000 biler!

Og når det i tillegg er utrolig sunt for deg, er det jo ærlig talt ingenting å tvile på.

Om byggrynets fortreffelighet.

Posted by Ingvild in korn, redesign, tips

Jeg har nevnt tidligere at byggryn (bygg-gryn?) er en undervurdert matvare! Jeg er skikkelig byggryn-fan, for det er nesten ikke den ting denne fantastiske kornsorten kan brukes til! For det første er det utrolig sunt. For det andre er det enormt godt. For det tredje er det billig. Kan det egentlig bli bedre?!

Bygg er en eldgammel kulturplante. For en historiker som meg, er det interessant å se hvordan byggens raske vekst og hardførhet har «reddet» sivilisasjoner gjennom tidene. Bygg tåler salt jord og mye kulde, og kunne derfor dyrkes både langt nord, oppe i høyden og i områder der ikke så mye annet ville vokse.

Hva kan du bruke byggryn til? Jeg nevner i fleng:

  • I stedet for pasta, couscous eller ris. Både i varme retter og i salater. Jeg bruker ofte byggryn ved siden av eller oppi chiligryter oppi wok,  risotto, i fiskegryte, i grateng med mye mer.
  • I supper. En grønnsakssuppe eller ertesuppe blir mye bedre med byggryn i.
  • I brød. Må legges i bløt først, og må kun brukes som tilskudd i brødet, ikke som hovedbestanddel. Du kan bake med byggmel, men da blir det nokså tunge og harde brød av det.
  • I dessert. Lag en riskrem med byggryn i stedet for med ris. Den fine og nøtteaktige smaken passer godt som dessert.
  • I grøt. Dette har jeg ikke prøvd selv, men jeg har stor tro på det.

    Byggryn. Denne esken på 500 gram varer lenge, selv om man bruker mye byggryn!

Noen tips om bruk av byggryn:

  • Mange steder står det at bygg bør legges i bløt før tilberedning, og at uten bløtlegging må det koke i nærmere en time. Jeg liker når det er litt å tygge i, så jeg dropper bløtleggingen og koker grynene lettsaltet vann i 45 minutter, og synes det fungerer helt fint.
  • Det tar litt tid å tilberede byggryn, så det kan være lurt å lage mer enn du trenger der og da, og heller fryse ned noen porsjoner, slik at du kan hive det raskt oppi gryta neste gang du vil ha byggryn til middag.

Er det noen som har noen andre gode tips om hva man kan bruke byggryn til? Kom med dem!

Eplekake med havregryn og honning

Posted by Ingvild in enkelt, høst/vintermat, kake

Joda, bloggen heter «Sunn middag«, men litt andre oppskrifter blir det nok også. Det er nemlig lov å spise kake innimellom! Og i dag som det er søndag, høst, og butikkene bugner av fine norske epler, foreslår jeg å lage eplekake. Det går faktisk an å lage eplekaker som ikke er så aller verst sunne! En måte å gjøre det på er å søte med honning i stedet for sukker. Og en kan velge grovt mel som metter mer enn fint mel. (Honning har forresten 334 kalorier pr. 100 gram, mot 400 i sukker, og fordi det gir så mye smak, trenger man mindre av det. Dessuten inneholder honning både mineraler og vitaminer!)

Denne eplekakeoppskriften har jeg fått fra min flinke mamma, men den er noe endret for å gjøre den bittelitt sunnere.

Målene er som vanlig cirkamål.

  • 125 g smør
  • 4 ss honning
  • 1 egg
  • 2,5 dl sammalt hvetemel eller grovt speltmel
  • 2,5 dl havregryn (En müsliblanding med små corn flakes er sikkert også godt. Det skal jeg prøve neste gang.)
  • 1,5 ts bakepulver

Smør og honning røres sammen. Egget røres inn. Mel, havregryn og bakepulver blandes inn. Dette er deigen. Den har du i en smurt form (en nokså liten rund form i mitt tilfelle). Det bør være et ganske tynt lag med deig i formen, gjerne med deigen presset litt oppover kantene, slik som en gjør med paideig.

Fyllet er enkelt:

  • Epler i tynne skiver lagt tett oppå hverandre
  • Honning og kanel (Jeg bruker flytende honning. Det er det enkleste!)
  • Evt. rosiner og hakkede hasselnøtter

Deretter stekes kaka på 200 grader i ca. 30 min. Eplekake er, som dere sikkert vet, aller best sammen med vaniljesaus eller vaniljeis!

Mmmm....

Litt om gjenbruk av mat

Posted by Ingvild in kjøleskapsraid, miljøvennlig, redesign, tips

En tredjedel av all mat som produseres og selges i Norge og andre vestlige land havner i søpla. Dyrking av all denne maten som kastes, legger beslag på enorme ressurser i form av vann, dyrkingsjord og bidrar til utslipp av klimagasser. Nordmenn kaster rundt 500.000 tonn mat i året. (Kilde: Framtiden i våre hender.) Ressursene som er blitt brukt til å produsere denne maten, kunne vært brukt til noe annet, langt nyttigere! Vi bør altså bli flinkere til å bruke opp maten vi har i kjøleskapet i stedet for å kjøpe nytt. Det er mye god mat en kan lage av rester, og en kan fint varme opp gryteretten fra i går og bruke den i en ny, velsmakende suppe.

Noen tips til grønt forbruk (delvis fra den fantastiske kokeboka «Vær så god – kokebok for deg som vil leve enklere og mer miljøvennlig«. ANBEFALES!):

Vær så god

  • Kokt pasta passer fint i en matboks sammen med en grønn salat og paprikastrimler som en fin lunjsalat på jobb.
  • Kokte fiskerester blir til fiskegrateng eller klippfisk.
  • Kalde, kokte poteter blir en deilig potetmos hvis de moses med melk og smør. Eller de kan stekes brune og sprø og bli deilig snacks til kveldskos.
  • Kokt ris kan bli til dessert sammen med pisket krem og syltetøy. Av risengrynsgrøtrestene lager du fantastiske rislapper.
  • Ihjelkokte grønnsaker fra søndagsmiddagen blir en smakfull suppe på mandag ved hjelp av stavmikser og krydder.
  • Man må ikke hive all mat som er gått ut på dato. Varer merket «Best før» kan godt brukes flere dager etter datomerkingen. Bruk luktesansen og synet ditt.
  • Planlegg matinnkjøpene dine. Kjøper du f.eks. en diger kål, er det lurt å planlegge middagene den uka etter det, slik at hele kålen blir brukt opp, og ikke blir liggende i kjøleskapet og råtne.
  • En grønnsakssuppe eller en pytt-i-panne er en fin måte å bruke opp det du har i kjøleskapet. Her er det kun fantasien som setter grensene.

Noen andre som har noen gode tips til å bruke opp restene?

Familie ble medisinfrie med riktig kosthold

Posted by Ingvild in enkelt, helse, tips

Dette  har jeg tro på! Det er faktisk inmari enkelt å lage sunn mat fra bunnen av. Og jeg er overbevist om at man får et mye bedre liv av å være bevisst hva man hiver i seg av kunstige stoffer og ferdigmat.

Nå har jeg ikke barn, og kjenner således ikke på den berømmelige tidsklemma, men jeg vet at det faktisk tar like lang tid å lage hjemmelaget tomatsuppe som det tar å lage Torosuppe. Helt sant! Oppskrift kommer senere :-)

Mammas gule fiskegryte. Nesten.

Posted by Ingvild in enkelt, fisk, gryte, hot

Min mamma er muligens den flinkeste i verden til å lage mat. (Det er vel kanskje alles mammaer?) Da jeg bodde hjemme pleide hun å lage en deilig gul fiskegryte som jeg har prøvd å lage selv etter at jeg flyttet ut hjemmefra. Jeg har aldri fått den helt til, men i dag klarte jeg sannelig å lage noe som ikke var så langt unna! Ikke vet jeg hva det var jeg gjorde rett, men her er i alle fall oppskriften – sånn omtrent:

  • 1/2 – 1 gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • vann (Mengde kommer an på hvor flytende du vil ha gryta. Jeg brukte ca. 6 dl)
  • 1 mellomstor rød chili
  • fiskebuljong
  • karripulver etter smak
  • 1 stor gulrot
  • 1/4 squash
  • 1/2 boks eller 2 stk ferske (mellomstore) tomater
  • 1/2 boks mais
  • 300 gram torskefilet (Jeg hadde frossen billigtorsk i frysen. Det var godt. Du kan bruke sei eller annen fisk du har liggende. Pakken var egentlig på 400 gram, men jeg kokte 100 gram til kattene… Vi var ikke så sultne i dag uansett.)

Brun løk og hvitløk. Ha i vann og karri etter smak. Jeg er en karrijunkie, så jeg brukte mye; sikkert 3 spiseskjeer av den sterke sorten. Ha så i finhakket chili, fiskebuljong etter smak og tomatene. La det koke til tomatene er blitt myke og fine. Ha så i gulrøtter og squash i fine skiver. Nå er det ikke lenge igjen. Når gulrøttene er nesten ferdige hiver du i mais og fisk. Det skal bare så vidt koke et par minutter slik at fisken blir klar. Gulrøttene og maisen er best når det er litt tyggemotstand, synes jeg.

Denne gangen hadde jeg en del bygg-gryn igjen fra en annen dag, så jeg hadde oppi det og. Det var riktig så godt. Mamma pleier å servere ris ved siden av denne retten. Det er også godt. Bygg-gryn er nok litt sunnere.

Mammas gule fiskegryte. Nesten.

Bygg-gryn er forøvrig en utrolig undervurdert matvare! Mer om det en annen gang!

30 dager for dyrene

Posted by Ingvild in dyrevern, miljøvennlig, tips, vegetar

Bilde fra Dyrebeskyttelsen.no

Dyrebeskyttelsen Norge har nettopp startet en kampanje for  å få flere folk til å spise mindre kjøtt. Kampanjen heter 30 dager for dyrene. Dette går ut på at man gir sitt løfte om at man skal leve vegetarisk i en måned. Løftet kan du avlegge her. Du vil da få 8 leksjoner på e-post, der du får gode tips, oppskrifter og hjelp på veien. Kampanjen finner du også på Facebook.

Samboeren og jeg har avgitt løftet om en kjøttfri måned. Det skal nok gå helt fint – det blir ikke så forskjellig fra hvordan vi lever til vanlig. Det er verre hvis man blir bedt i middag til svigerforeldrene, men det skal nok gå bra det og.

Å spise mindre kjøtt er bra for dyrene, miljøet og ikke minst for deg og din helse. Så hvorfor ikke bare hoppe i det? 30 dager uten kjøtt bør alle klare.

Lykke til!