Als wir den Flughafen in Lissabon verlassen, umarmt uns die trockene Hochsommerhitze herzlich und unvermittelt - wir freuen uns, die letzten Wochen und Monate in Hamburg waren zermürbend, eine ständig sich wechselnde Abfolge von Regen und Nieselregen, mit kühlen bis stürmischen ... mehr
Zum Tod von Wolfram Siebeck: „Ich bekochte Wolfram Siebeck“
Der Journalist, Kulinariker, Buchautor und Kolumnist Wolfram Siebeck war ein Pionier, ein Geburtshelfer der gehobenen Küche in Deutschland, er berichtete bereits in den Siebziger Jahre über gutes und sehr gutes Essen, als das noch keine Selbstverständlichkeit war, nicht mal in ... mehr
Wiederbesucht: Das Petit Amour in Hamburg – ein Jahr nach Eröffnung
Es gibt sie, diese raren Abende an denen in einem Restaurant nicht nur alles professionell gelingt, sondern die perfekte Symbiose zwischen Menü und Weinbegleitung, Service und Ambiente zum erinnerungswürdigen Gesamterlebnis werden. Ich habe schon mehrfach bei Boris Kasprik ... mehr
Reeeelaunch! Alles neu auf Nutriculinary
Es war an der Zeit. Seit dem Frühling 2008 gibt es Nutriculinary, damals zusammengeklöppelt und geschweißt aus ein paar "Designvorlagen", die ich als Technikdepp bedienen konnte und mit der Hilfe von ein paar Freunden war mein Blog zumindest vorzeigbar und funktional. Leider ist ... mehr
Hilf Mahl! – eine Idee von Ulrich Tukur, die Schule machen sollte
Weihnachtsfeier im Restaurant. Auf dem Weg zu den Waschräumen ein Stapel blauer Klappkarten: Hilf Mahl! steht drauf und ich erfahre, dass ich gerade in einem Restaurant esse, dass eine Initiative von Schauspieler Ulrich Tukur und Schriftstellerin Kirsten Boie unterstützt- eine ... mehr
Blogger für Flüchtlinge – Aktion: der größte Flohmarkt Deutschlands – mein Flohmarkt-Tisch
Zum Tag der Deutschen Einheit läd Blogger Für Flüchtlinge zum größten Flohmarkt Deutschlands - online. Der Erlös aus den privaten Verkäufen geht an Blogger für Flüchtlinge und kommt zahlreichen Flüchtlingsinitiativen in ganz Deutschland zugute. Ab heute und noch bis Mittwoch ... mehr
Bewältigung der personellen Gastronomie-Krise durch Flüchtlinge und Asylsuchende? – eine Idee, eine Petition
Das ist so derart sinnvoll, man hätte selbst drauf kommen können: In Gastronomie und Hotelerie gibts derzeit um die 30.000 offene Stellen, Betriebe schließen, weil schlicht keine Mitarbeiter zu bekommen sind, die Branche steckt seit Jahren schon in einer personellen Krise. Die ... mehr
Das Craft Beer Kochbuch ist da!
Als der Christian Brandstätter Verlag im vergangenen Herbst anrief um zu fragen, ob ich nicht ein Craftbeer-Kochbuch für sie schreiben wolle, war ich gerade in Köln um mein eben erschienenes „Auf die Hand“-Kochbuch vorzustellen. Ich hatte eben die Kochbuch-Adaption meiner Go ... mehr
Mitmachen: Blogger für Flüchtlingen – Menschen für Menschen
Als mich mein Freund und Blogger-Kollege Paul Huizing fragte, ob ich denn seine Initiative Blogger für Flüchtlingen - Menschen für Menschen unterstützen und weitertragen wolle, habe ich sofort zugesagt. Denn es nervt mich unendlich, dass in diesem Land gerade (mal wieder) die ... mehr
Wenn Köche über Küchenbretter nachdenken: Das Frankfurter Brett
"Wie es auf Deinem Schneidebrett aussieht, so sieht es in Deinem Kopf aus." pflegte mein Lehrherr zu sagen, mahnte zur Sauberkeit und meinte das beständig wachsende, ziemliche Durcheinander auf meinem Küchenbrett während der Restaurant-Servicezeiten. Ich versank während der ... mehr
„Heute koch ich, morgen brat ich“ – Trailer zu meinem neuen „märchenhaften“ Koch- und (Vor-) Lese-Buch
Ich freu mich! In sechs Wochen erscheint mein neues Koch- und (Vor-) Lesebuch. “Heute koch ich, morgen brat ich“ aus dem Hölker Verlag, ist ein Koch - und Lesebuch zu den beliebtesten Märchen der Gebrüder Grimm, mit märchenhaft verwunschener Fotografie, mundwässernden ... mehr
Australien (6): Begegnung mit Poh Ling Yeow, Australiens bekanntester TV-Köchin
Ich bin mit Poh Ling Yeow in einem Teeladen am Central Market von Adelaide verabredet, ein Vorschlag ihres Managers, wir bestellen beide Kaffee. Poh Ling Yeow ist TV Köchin und in Australien so bekannt wie hierzulande nur Tim Mälzer, sie bedankt sich zu Beginn des Gespräches für ... mehr
Australien (2): „Good fun – that’s what Craftbeer-Brewing is all about.“ – Besuch der Feral Brewery
(v.l.n.r.:Brauer Will Irving, Chef Brendan Varis) Langsam wechselt die Nachtkühle mit der angenehmen Wärme früher Sonnenstrahlen, der tiefblaue Himmel verspricht einen wunderschönen Tag. Im Schatten der Bäume picken Hühner auf roter Erde, in langen hölzernen Trögen wachsen ... mehr
Australien (1): a big night out in Perth
Wir klopfen beherzt an der großen grauen Stahltür in einem Hinterhof von Northbridge in Perth, schenken der Kamera über dem Eingang unser schönste Lächeln und erhalten nach kurzer Wartezeit ein Summen als Antwort, die Tür geht auf und wir sind drin in Sneaky Tony’s Bar. Der späte ... mehr
Arnd Erbel. Freibäcker.
Foto vom Meister für Effilee: Daniela Haug In Zeiten, in denen die Supermarktkette Lidl den letzten handwerklich arbeitenden Bäckern den Qualitätsbegriff zu erklären versucht, wird es höchste Zeit, sich umzuschauen, nach dem, was noch richtiges Bäckerhandwerk ist und dieses ... mehr