Nun also doch noch ein Jahresendzeitstöckchen, die Idee ist einfach zu gut. Im Schönen Tag noch-Blog habe ich den Kochbuch-Jahresrückblick zuerst gesehen, hier meine Kochbuchneuzugänge 2010. Nur einen Bruchteil davon habe ich in meine Blog-Rubrik Extraklasse Kochbuch besprochen ... mehr
Archiv für Dezember 2010
Fundstück der Woche: Süßes Silvester mit Mini-Berliner-Auflauf
Die Älteren unter Ihnen werden sich noch daran erinnern: in den frühen Jahren der Neuen Deutschen Fernsehkoch-Schaffe schwang auch ich den Kochlöffel vor der Kamera. Das Casting um den Posten des deutschen Jamie Olivers gewann damals Tim Mälzer, meine Testaufnahme wurden noch ... mehr
Tilt/Shift-Anwendung für Food-Fotos am Beispiel Ceasars Salad Spezial
Tilt/Shift, die fotografische Miniaturisierung von Panorama- Stadt- und Landschaftsaufnahmen erfordert für gewöhnlich spezielle Kameraobjektive und aufwendige Bildbearbeitungsprogramme. Der Miniaturisierungseffekt entsteht dabei hauptsächlich durch einen extremen ... mehr
Danke
Weihnachten bedeutet ja immer auch: Innehalten, zur Ruhe kommen, zurück blicken. Mir ist es in diesem Jahr ein ganz besonderes Bedürfnis an dieser Stelle danke zu sagen, ich möchte Ihnen/Euch danken, den engagierten Leserinnen und Lesern, Bloggern, Foodies und Freunden von ... mehr
Mitmachen: Foodpairing-Blogger-Challenge „Kaffee-Aromen“
Foodpairing, die wissenschaftliche Betrachtung und Zuordnung verwandter Aromen und Geschmäcker von Lebens- und Genussmitteln, ist derzeit ein großes Thema in Küche und Bar. Selbst intuitiv versierte und geschmacksgeschulten Köchen und Bartendern eröffnet Foodparining mitunter ... mehr
Gelesen: Bon! Bon! von Charlotte Birnbaum
Ob man nicht einen Buchtausch machen könne, fragte mich die Besucherin mit unwiderstehlich-charmant schwedischem Akzent, nach der Lesung in Frankfurt und zückte ihr neues Buch. Ich liebe Büchertausch! Es sollte unter AutorInnen gar keine andere Währung geben, denn immer ist der ... mehr
Fundstück der Woche: Randgruppenhiphop Laktoseintoleranz
Nils Heinrich, Slam-Haudegen der ersten Stunden, Lesebühnenlegende, vielfach preisgekrönter Kabarettist, Autor und Liedermacher erschütterte uns schon mit musikalische Smash-Hits wie "Fischer Fritz / Angeln Berlin" und "Peggy, warum?". Im Randgruppenhiphop "Laktoseintoleranz" ... mehr
Gans ganz anders – asiatisch in drei Gängen
Gänse machen es Genießern nicht leicht. Nur einmal im Jahr, im Frühling, legen sie ihre Eier, im Frühsommer wird geschlüpft und gegen Ende November erreichen die Tiere ihr Bratgewicht. Dann ist ganz kurz Gänsezeit, der Rest ist Tiefkühlware. Oft bleibt es aber leider beim ... mehr
Mixology: Tim Raue und Oliver Ebert im „Kreuzgespräch“
Brauche ich als interessierter Kulinariker ein Magazin für Barkultur? Unbedingt, behaupte ich mal, denn die Arbeit in Küche und Bar verlangt nach den gleichen Tugenden: Neugier, Fachkenntnis, Stil und Geschmack. Über die Verwandtschaft der Genussdisziplinen Bartending und ... mehr