Prosty przepis na prosty chleb na zakwasie i 12 godzinnym poolish. Bez zagniatania i formowania.
Dla tych co wiecznie nie mają czasu i dla tych co bez dużego wysiłku chcą mieć dobry zdrowy bochenek chleba. Chleb pieczemy w garnku żeliwnym lub w zwykłym naczyniu żaroodpornym z przykrywką. Skórka po upieczeniu jest chrupiąca, a chleb przez dwa dni pozostaje świeży. Dużo dużo lepszy niż chleb pieczony tylko na drożdżach.
Użyłam mąkę kamut/khorason i białą mąkę chlebową. Za drugim razem użyłam mąkę orkiszową z pełnego przemiału i białą chlebową. Mąka orkiszowa i mąka kamut były bardzo popularne w czasach starożytnych. Obydwa gatunki są bardzo zdrowe i łatwe w trawieniu. Mąką kamut na duże ziarna i piękny złoty kolor. Chleb z takiej mąki ma lekko orzechowy posmak i jasny złoty kolor.
