Brote multiestatal de infecciones por E. coli O157:H7 asociado a la lechuga romana que viene cortada

La información recopilada hasta la fecha indica que la lechuga romana (romaine) que viene cortada de la región productora de lechuga de Yuma, en Arizona, podría estar contaminada con E. coli O157:H7 y podría enfermar a las personas.

Consejos para los restaurantes y minoristas

• Los restaurantes y minoristas no deben servir ni vender nada de lechuga romana que viene cortada —incluidas las ensaladas y las ensaladas mixtas que contengan ese tipo de lechuga— proveniente de la región productora de lechuga de Yuma, en Arizona.
• Los restaurantes y los minoristas deben preguntarles a sus proveedores de dónde viene su lechuga romana cortada.

Consejos para los consumidores

• Los consumidores, en cualquier parte de los Estados Unidos, que tengan en su casa lechuga romana que viene cortada y que haya sido comprada en una tienda —incluidas las ensaladas y las ensaladas mixtas que contengan ese tipo de lechuga— no deben comerla y deben botarla a la basura, incluso si alguien comió algo de ella y nadie se enfermó. Si no sabe si la lechuga que tiene es la romana, no la coma y bótela a la basura.
  • Lave y desinfecte los cajones o estantes de los refrigeradores donde se almacenó la lechuga romana que viene cortada. Siga estos cinco pasos para limpiar su refrigerador.
• Antes de comprar lechuga romana en una tienda de alimentos o supermercado, o de comerla en un restaurante, los consumidores deben confirmar con el personal del establecimiento que no es la lechuga romana que viene cortada de la región productora de lechuga de Yuma, en Arizona. Si no puede confirmar el origen de la lechuga romana, no la compre ni la coma.
• Tome medidas si tiene síntomas de infección por E. coli:
  • Hable con su proveedor de atención médica.
  • Escriba lo que comió durante la semana previa al comienzo de la enfermedad.
  • Notifique su enfermedad al departamento de salud.
  • Ayude a los investigadores de salud pública al responder las preguntas sobre su enfermedad.
• Tome estas medidas generales para prevenir una infección por E. coli:
  • Lávese las manos. Lávese las manos después de ir al baño o de cambiar pañales, antes y después de preparar o comer alimentos, y después de tener contacto con animales.
  • No prepare alimentos o bebidas para otras personas cuando esté enfermo.
  • Cocine las carnes completamente para eliminar los microbios dañinos. Cocine los bistecs y los asados a por lo menos 145 °F y deje que reposen durante 3 minutos después de retirar la carne de la parrilla o de la estufa. Cocine la carne molida y la carne de cerdo a por lo menos 160 ˚F. Use un termómetro de alimentos para medir la temperatura de la carne.
  • Evite la contaminación cruzada en las áreas de preparación de alimentos. Lávese bien las manos y limpie los mesones, las tablas de cortar y los utensilios después de que hayan estado en contacto con carnes crudas.
  • Lave las frutas y verduras antes de comerlas, a menos que el paquete diga que ya fueron lavadas.
  • Evite la leche cruda, otros productos lácteos sin pasteurizar y los jugos sin pasteurizar.

• Por lo general, las personas se enferman a causa de la E. coli, productora de la toxina de Shiga, 2 a 8 días (el promedio es de 3 a 4 días) después de tragar el microbio.
  • La mayoría de las personas infectadas con E. coli presentan diarrea (a menudo con sangre), cólicos estomacales fuertes y vómitos.
  • La mayoría de ellas se recuperan en una semana.
• Algunos casos de enfermedad duran más tiempo y pueden ser más graves, y llevan a un tipo de insuficiencia renal llamado síndrome urémico hemolítico (HUS, por sus siglas en inglés).
  • El HUS puede presentarse en personas de cualquier edad, pero es más común en los niños menores de 5 años, los adultos mayores y las personas con el sistema inmunitario debilitado.
  • Los síntomas del HUS pueden incluir fiebre, dolor abdominal, piel pálida, fatiga e irritabilidad, moretones pequeños que no tienen explicación o sangrado de la nariz y de la boca, y menor cantidad de orina.
  • Las personas que tienen estos síntomas deben buscar inmediatamente atención médica de emergencia.
• Por lo general, la infección por E. coli se diagnostica analizando una muestra de heces.