אפיה - עוגה - עוגת פסיפלורה בחושה
דבש הפסיפלורה מוסיף טעם לעוגה וגם תורם לעסיסיות שלה. חומרים 200 גרם (כ-4 בינוניות)  ביצים 200 גרם (כ-4 בינוניות) ביצים 240 גרם (¼1 כוסות פחות כף)  סוכר 240 גרם (¼1 כוסות פחות כף) סוכר 1  תפוז קליפה מגוררת 1 תפוז קליפה מגוררת 1 כף  משחת וניל או תמצית וניל אי...

אפיה - עוגה - טארט שוקולד וגראפה
הקונדיטורית מיכל בוטון ששורשיה נטועים מאחורי הבר מטשטשת את הגבולות בין קינוח לקוקטייל. כאן היא מכינה טארט שוקולד עם ציפוי מתוק מושקה בגראפה איכותית. טארט שוקולד הוא קינוח קלאסי ועל-זמני. הוספתי לשכבה העליונה שלו גראפה איכותית, שנותנת לו "קיק" אלכוהולי רציני...

אפיה - עוגה - טארט אגוזים מלוחים ומרציפן
המתכון הזה הוא למעשה עוגה בתוך עוגה – אופים קלתית מבצק פריך ואז ממלאים אותה במעין עוגה בחושה מאגוזים מלוחים. בתום האפייה חשוב להשקות את העוגה היטב בסירופ, וגם כשאתם חושבים שהרטבתם מספיק, תרטיבו עוד קצת – כך היא תישמר לחה ועסיסית. חומרים לסירופ: 200 גרם (1 כ...

אפיה - עוגה - מאפה שמרים שוקולד ואגוזים כשר לפסח
מאפה שוקולד מפנק ואוורירי עם תוספת קראנצ'ית בזכות השימוש באגוזים חומרים 350 גרם  תערובת להכנת מאפי שמרים לפסח "אסם"  350 גרם תערובת להכנת מאפי שמרים לפסח "אסם" 50 גרם (1/4 כוס)  סוכר 50 גרם (1/4 כוס) סוכר 50 גרם  חמאה רכה (או מחמאה לגרסת הפרווה) 50 גרם חמאה...

אפיה - עוגה - קראנץ ריקוטה פְרֵסְקה וצימוקים
עוגת שמרים ביתית במתיקות מעודנת ובמרקם נעים, המתקבל מערבוב של גבינת ריקוטה פרסקה עם מעט גבינת שמנת, שמעניקה למלית גוף ומרקם. חומרים לבצק: 260 מ''ל (1 כוס וכף)  חלב פושר 260 מ''ל (1 כוס וכף) חלב פושר 20 גרם  שמרים טריים 20 גרם שמרים טריים 110 גרם (1/2 כוס וכ...

אפיה - עוגה - עוגת גבינה ופקאן סיני
העוגה הזו עשויה מהחומרים הממכרים ביותר: גבינת שמנת, פקאנים מסוכרים ופתי בר בטעם קרמל. כדאי להצטייד בכמות כפולה, כי אין מצב שלא תנשנשו מחומרי הגלם בזמן ההכנה חומרים לבסיס: 150 גרם  פתי בר קרמל אסם טחון 150 גרם פתי בר קרמל אסם טחון 100 גרם  פקאן מסוכר קצוץ 10...

אפיה - עוגה - עוגת ריקוטה, שקדים ואמרנה
התאהבתי בעוגה הזאת משום שיש לה מרקם של עוגה בחושה נימוחה במיוחד אף על פי שהיא אינה בחושה קלאסית. את הקמח החלפתי בקורנפלור ובכמות נכבדת של שקדים טחונים, כך שהעוגה מתאימה לנמנעים מגלוטן ולתקופת הפסח. חומרים 6  ביצים מופרדות 6 ביצים מופרדות 250 גרם (¼1 כוסות) ...

אפיה - עוגה - גאלט תפוחים עם ריבת משמש ומרציפן
כל כך כיף להכין גאלט – לא צריך תבנית טארט ולא צריך לאפות את הקלתית מראש. פשוט מרדדים יריעת בצק, ממלאים ומקפלים את השוליים באופן חופשי. את גאלט התפוחים שלי פינקתי בתוספת של ריבת משמש ומרציפן – הפתעה של חמוץ ומתוק בכל ביס. חומרים 100 גרם  מרציפן איכותי חתוך ל...

אפיה - עוגה - בראוניז סאקה דובדבנים
חומרים לבראוניז: 200 גרם  שוקולד מריר קצוץ 200 גרם שוקולד מריר קצוץ 100 גרם  חמאה חתוכה לקוביות 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות 35 גרם (1/4 כוס)  אבקת קקאו 35 גרם (1/4 כוס) אבקת קקאו 3  ביצים בגודל L בטמפ' החדר 3 ביצים בגודל L בטמפ' החדר 200 גרם (1 כוס)  סוכר 20...

אפיה - עוגה - עוגת שקדים עם תפוחים במלית מרציפן
ראש השנה הוא זמן טוב לבחון מנהגים ישנים ולאמץ חדשים וטובים יותר. רות אוליבר עושה “תשליך” לעוגות התפוחים המסורתיות ומחליפה אותן בקינוחים מקוריים לכל אחד יש מתכון מנצח לעוגת תפוחים, שכתוב על פיסת נייר מוכתמת במטבח. לרוב זו לא העוגה הכי שיקית בחבורה, אבל יש בה...

אפיה - עוגה - טארט תותים ורוברב עם קראמבל מלוח
כל חובב אפייה יודע שרמז מליחות מחמיא כמעט לכל קינוח. אנה שפירו, השף-קונדיטורית המוכשרת של מסעדת "פיצרוי" מכינה קינוחים נועזים עם קמצוץ של מליחות. לרוברב יש עונה קצרה, שנגמרת בדרך כלל בתחילת החורף (אצלנו הוא מחזיק מעמד עד ינואר-פברואר), הוא נראה כמו סלרי ורו...

אפיה - עוגה - מאפינס פפאיה
מאפינס נימוחים ועסיסיים מפפאיה טרייה ופפאיה מיובשת. חומרים 1/4 (200 גרם נטו)  פפאיה בינונית 1/4 (200 גרם נטו) פפאיה בינונית 2  ביצים 2 ביצים 1/2 כוס  שמן קנולה 1/2 כוס שמן קנולה 150 גרם  יוגורט פרי ביו 3% (מנגו, אננס, פסיפלורה וכדומה) 150 גרם יוגורט פרי ביו...