Ein Schatz aus dem Wald -

vielseitig, gesund und vor allem verführerisch lecker: Tannenspitzensirup von Sonnenkiefer entsteht nach einem fast vergessenen Familienrezept in bester handwerklicher Tradition. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe so weit wie möglich erhalten. Die jungen Spitzen der Rotfichte enthalten Vitamin C, Pro-Vitamin A, Bornylacetat, Cymol und andere Stoffe, die entzündungshemmend, schleimlösend und belebend wirken.

Genießen Sie die herb-süßliche Frische des Waldes als Brotaufstrich oder als raffinierte Zutat für Brat-, Salat- und Pastasoßen, Kuchen und Sorbets.

Anfang Mai beginnt in einer Biofichtenplantage am Ratzeburger See die kontrollierte Ernte der hellgrünen Spitzen.Diese werden sofort zu einem Sud eingekocht und zu Sirup verarbeitet. Maschinelles Ernten, lange Transportwege und industrielles Verpacken fallen weg. Alle Grundzutaten sind Bio-zertifiziert.

Käseauswahl mit Spitzen-Chutney

Zutaten: Chutney

50 g Ingwer, geschält und fein gehackt

2 Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt

100 g Rosinen

100 g getrocknete Cranberrys

100 g getrocknete Feigen, fein gewürfelt

Saft und Schalenabrieb von 2 Bio-Orangen

2 EL Tannenspitzensirup

2 EL Senfkörner

1 EL Koriandersaat

100 ml weißen Balsamico

200 ml Rotwein

100 ml Wasser

dazu eine Käseauswahl mit Weintrauben, Feigen, Walnüsse

Viel Spaß wünschen Euch Andreas Kiefer und Jan Solle