מתכון: פאלאק פניר טבעוני

ה"דיוואלי", חג האור המפורסם של ההינדים, נחגג באוקטובר. אף על-פי שלא חסרים לנו חגים בתקופה זו, ניתן להצטרף לחגיגה הפופולארית ולהכין את אחד ממאכלי החג המסורתיים – פאלאק פניר.

עינת סטולר

רשימת המרכיבים ל-4 מנות

250 גרם תרד
כף ג'ינג'ר (זנגביל) טרי
6 שיני שום
100 גרם טופו חתוך לקוביות בינוניות
חצי כפית זרעי כמון
בצל סגול חתוך דק
רבע כפית אבקת צ'ילי
קורט כורכום
3/4 כפית מלח
רבע כפית קארי
חצי כפית גראם מסאלה (תערובת תבלינים הודית שניתן לרכוש בחנויות תבלינים)
עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות
כף שמן קוקוס (אם אין אפשר להחליף גם בשמן אחר)
מעט שמן קנולה לטיגון

הוראות הכנה

מבשלים את התרד במים 10 דקות ומקררים מעט.
מערבלים במעבד מזון את התרד עם רבע כוס מים.
מרסקים בבלנדר את הג'ינג'ר והשום עם כף וחצי מים עד לקבלת מחית בעלת מרקם חלק.
מקפיצים את הטופו החתוך במעט שמן עד להזהבה.
מחממים כף וחצי שמן ומטגנים מעט את זרעי הכמון במחבת נפרדת. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שמזהיב. מוסיפים את תערובת השום והג'ינג'ר, ואת התבלינים: צ'ילי, כורכום, מלח, קארי וגאראם מסאלה.
מוסיפים את העגבניה ורבע כוס מים. מבשלים על אש בינונית 5 דקות תוך כדי ערבוב ומעיכת קוביות העגבנייה.
מוסיפים את התרד ורבע כוס מים ומבשלים 5 דקות נוספות.
מוסיפים את הטופו, כף שמן קוקוס, והמלח ומחממים את התבשיל עוד 3 דקות.

מומלץ להגיש על אורז או עם צ'פאטי (פיתה הודית דקה ושטוחה ש"מנגבים" איתה את האוכל. דומה בצורתה לטורטייה או לאפה שיכולות לשמש כתחליף).

בתאבון!

צילום: אלונה להב