Índice

1

• 1080 Fotos de Cocina y un curso de escabeches
• 1080 Fotos de Cocina y un estreno
• 1080 fotos de cocina: un proyecto que arranca
• 12 dulces para regalar en Navidad
• 13 entrantes para Navidad

8

• 8 recetas navideñas de segundos platos

9

• 9 ensaladas de verano

A

• Ajillo de pollo a la almeriense
• Ajoblanco malagueño
• Ajos en conserva
• Albóndigas caseras en salsa de almendras
• Albóndigas sefardíes
• Alcachofas a la judía
• Alfajores almerienses para Navidad
• Alfajores chilenos
• Alfajores de Medina Sidonia
• Alitas de pollo al horno con salsa barbacoa
• Alubias rojas con codorniz
• Aros de cebolla rebozados con masa madre
• Arroz con leche andalusí
• Asadillo manchego a mi manera

B

• Bacalao dorado
• Barmbrack, un pan de Halloween
• Bartolillos madrileños
• Berenjenas de Almagro
• Berenjenas rebozadas
• Bica blanca de Laza
• Biscuit glacé: qué es y cómo se hace
• Bizcocho de arándanos sin azúcar
• Bizcocho de Baileys y mascarpone casero
• Bizcocho de chocolate indecente
• Bizcocho de chufas en la noche de San Juan
• Bizcocho de claras y almendra
• Bizcocho de limón y yogur
• Bizcocho de mandarinas
• Bizcocho de manzana fácil
• Bizcocho de manzana y centeno en horno solar
• Bizcocho de naranja
• Bizcocho de plátano sin azúcar
• Bizcocho en taza de crema de chocolate con avellanas
• Bizcocho salado de pesto
• Blinis de castañas
• Blinis de masa madre
• Bocadillo de calamares
• Boletus escabechados
• Bollos de canela
• Bollos suizos caseros
• Bonito en aceite
• Bonito en escabeche
• Boquerones amoragaos
• Boquerones fritos
• Brandada de bacalao casera
• Brioche a tête y pan de brioche
• Brioche de clase media
• Brochetas de pollo en adobo
• Brownie de chocolate y Guinness
• Brownie de teff
• Buñuelos de bacalao con alioli
• Buñuelos de manzana
• Buñuelos de morcilla de Santi Santamaría
• Buñuelos de Todos los Santos
• Buñuelos especiados de coliflor

C

• Calabacines rellenos de ajoarriero de bacalao
• Caldereta de pescado y marisco
• Caldo gallego. Cómo se hace
• Cangrejo en pote o paté de cangrejo
• Caramelos de toffee fáciles y feliz solsticio
• Carquinyolis de espelta
• Casadielles
• Casita de galleta
• Caviar de berenjenas a la georgiana
• Cherry pie o tarta de cerezas
• Chile con carne de Whole Kitchen
• Chile con carne y chocolate
• Chuletas de cordero al horno
• Churrasquitos de cordero al horno
• Churros con chocolate
• Chutney de cerezas
• Clafoutis de cerezas
• Clafoutis de chocolate y frambuesas
• Clubdelasmesasbonitas: Cómo decorar una mesa de otoño con dos tontunas
• Coca de escalivada
• Coca de espárragos trigueros
• Coca de pimientos morrones. Masa de coca
• Coca dulce de higos
• Coca salada de calabaza. Masa de coca con aceite
• Coca salada de pescaditos
• Coca valenciana auténtica
• Cocido madrileño
• Colaboración con PepeKitchen
• Colcannon, patatas con verduras
• Coles de Bruselas al horno
• Coleslaw o ensalada de col americana
• Cómo catapultar tu fotografía culinaria a la estratosfera en un fin de semana
• Cómo curar aceitunas
• Cómo hacer cebolla caramelizada
• Cómo hacer granola casera
• Cómo hacer helado de yogur cremoso. Helado de yogur y frutas rojas
• Cómo hacer lemon curd, crema de limón inglesa
• Cómo hacer mojito tradicional y exprés
• Cómo hacer natillas caseras. Natillas sin azúcar
• Cómo hacer risotto. Risotto de setas y castañas
• Cómo hacer torrijas. Torrijas de leche
• Cómo vencer el pavor a las galletas glaseadas
• Compota de Navidad sin azúcar
• Concurso de recetas “Mis primeros pasos en la cocina”
• Confitar pimientos del piquillo
• Confitura agridulce de pimientos rojos
• Crackers de masa madre
• Crema agria y buttermilk: qué son y cómo se hacen en casa
• Crema de calabaza y tomate con ras el hanout
• Crema de manzana, John Barry y San Valentín
• Crema de queso paso a paso y un curso de quesería
• Crema picantuela de pimientos y tomates asados
• Crepes Suzette
• Croquetas de bacalao
• Croquetas de manchego y setas, con manga pastelera
• Crumble danés y… ¡tres premios, tres!
• Crumble de frutas: Qué es y cómo se hace
• Curd de arándanos

D

• Daring Cooks de abril: estofado Brunswick
• Daring Cooks de diciembre: Salmón envuelto
• Daring Cooks de enero: Satay tailandés con salsa de cacahuetes
• Daring Cooks de febrero: Mezze
• Daring Cooks de julio: Pierogi fusión
• Daring Cooks de junio: Paté y baguettes
• Daring Cooks de mayo: Enchiladas de chile verde y pollo
• Daring Cooks de noviembre: sushi
• Daring Cooks de octubre: Vietnamese chicken pho o sopa de pollo vietnamita
• Donuts bizcochosos
• Donuts caseros de sidra
• Dulce de membrillo rápido

E

• El curry, ese desconocido
• El invitado en la televisión
• El rote grütze con gofres del norte de Alemania
• Empanada gallega de atún
• Empanada gallega de cebolla
• Empanadillas caseras de atún. Masa de empanadillas
• Empanadillas de carne y berenjena
• Ensalada cocha de pimientos y tomate
• Ensalada de boletus con parmesano y castañas
• Ensalada de gambas y melón
• Ensalada de garbanzos y zanahoria
• Ensalada de invierno
• Ensalada de lentejas con olivada
• Ensalada de mango picante
• Ensalada de naranja sanguina
• Ensalada de naranja y cebolla
• Ensalada de pimientos y caballa
• Ensalada de pimientos y naranja
• Ensalada de salmón y manzana
• Ensalada de tomate y zanahoria confitados
• Ensalada templada de pochas
• Ensaladilla rusa, a mi manera
• Escabeche de champiñones
• Espárragos a la Jamie
• Espiga de canela
• Espuma de frambuesas según Ferrán Adriá
• Estofado sefardí de ternera
• Eton mess de frambuesas
• Evento Photo Blog Culinario de diciembre
• Evento Photo Blog culinario diciembre 2010: los ganadores

F

• Fabada asturiana tradicional
• Feliz solsticio de invierno
• Flan de huevo casero
• Flognarde de albaricoques
• Flores de carnaval
• Focaccia de tomate
• Focaccia tradicional barese
• Frangelico con lima
• Frite extremeño de cordero

G

• Galette de ciruelas
• Galletas calabaza
• Galletas de chocolate sencillas
• Galletas de chocolate y castaña
• Galletas de jengibre o gingerbread. Cómo hacer figuras de galleta
• Galletas de Navidad en espiral
• Galletas de pimentón y manchego
• Galletas mármol
• Galos, rosquillas de San Isidro
• Garbanzos en ensalada
• Gazpacho de cerezas
• Gazpacho de cilantro
• Gazpacho de melocotón
• Gazpacho de melón
• Gelatina de cava
• Gofres ligeros. Tarta de gofres
• Gougères de queso manchego
• Goulash húngaro
• Goxua de castañas
• Granizado de sangría
• Gratinado de patatas delfinés-castellano
• Grissini de las hermanas Simili
• Guacamole casero
• Guindillas frescas rellenas de arroz

H

• Hamburguesas de legumbres
• Hasta pronto con sorbete de manzanas de mi jardín
• Helado de avellana casero
• Helado de crème frâiche
• Helado de leche merengada
• Helado de manzana
• Helado de mazapán
• Helado de miel
• Helado de turrón casero
• Helado de vainilla casero
• Helado exprés de plátano 100%
• Helados sin huevo. Helado de chocolate
• Hojaldrinas caseras
• Hot cross buns de Paul Merry

J

• Jalá, el pan del Sabbat
• Jamón asado con salsa de Martini
• Judiones de La Granja de San Ildefonso

K

• Ketchup casero fermentado a la antigua
• Knäckebröd, pan crujiente sueco
• Kulich, pan de Pascua ruso

L

• La bica mantecada de Arsenio
• La mesa del pecado y otras tentaciones
• Las croquetas caseras de la abuela Libia
• Las migas de mi abuela
• Lentejas con verduras
• Letuario de membrillos y un día en La Mancha
• Lombarda con manzana
• Los boquerones en vinagre de Pepe

M

• Madeira cake o un Oscar muy británico
• Madeleines de Commercy
• Magdalenas de nata
• Magras con tomate y una cata de aceite
• Magret de pato con manzanas
• Mantecados blancos
• Mantecados de avellana
• Manzanas asadas envueltas
• Masa de empanada al estilo gallego
• Masa de pizza casera sin amasado. Pizza margarita
• Masa de pizza integral. Pizza de tomate y albahaca
• Mazapán casero. Cómo se hace.
• Mermelada de manzana
• Mi masa de pizza
• Migas de pastor con morcilla y boletus
• Mince pies o tartaletas inglesas de Navidad
• Mini estofados en croûte
• Minihamburguesas con pan de cerveza y avena
• Minihuevo+jamón ibérico+pan candeal+aove = supertapa
• Minihuevos al plato en tartaletas de trigo sarraceno
• Mojete huertano
• Molletes de Antequera
• Moussaka griega, un clásico que mola
• Mousse de chocolate blanco y frutas rojas
• Mousse de chocolate, de tres maneras
• Mousse de mazapán con compota navideña, Whole Kitchen Magazine y un sorteo
• Mousse helada de frambuesa, decorada…
• Muffins de centeno y canela
• Muffins ingleses
• Muffins salados de espárragos y queso
• Muñecos de jengibre o gingerbread men

N

• Nidos de jamón ibérico con higos
• Ñoquis de Whole Kitchen… ¡con algas!

O

• Otra sopa de castañas y calabaza
• Otro ketchup casero
• Otro proyecto fotográfico

P

• Paciencias o la fuerza del sino
• Pakoras o buñuelos especiados de verduras
• Pan casero sin amasado
• Pan de arroz
• Pan de centeno 100% con masa madre de Peter Reinhart
• Pan de centeno y cebada con masa madre de escanda
• Pan de centeno, sidra y nueces
• Pan de cerveza, espelta y miel
• Pan de espelta a la antigua
• Pan de hamburguesa casero
• Pan de leche de Dan Lepard
• Pan de masa madre de San Francisco
• Pan de molde con centeno
• Pan de molde estilo inglés
• Pan de molde integral
• Pan de molde rústico con masa madre
• Pan de molde tierno con tang zhong
• Pan de pesto
• Pan de pita casero
• Pan de sidra con masa madre de centeno
• Pan de torrijas
• Pan de trigo molido a la piedra
• Pan de Vichy Catalán
• Pan dulce de canela y orejones, con masa madre y sin azúcar
• Pan naan de comino y alcaravea en sartén
• Pan para bocadillos
• Pan seco de cebada
• Pan y Dulces Italianos, de Libros con Miga
• Panecillos con aceite y romero
• Panecillos de centeno con sentido y sensibilidad
• Panecillos de centeno y yogur
• Panecillos preñaos de sobrasada
• Panecillos suecos
• PanForum en Madrid
• Panizas gaditanas o un post muy amarillo
• Panqueques de calabacín para desayunar
• Passata de tomate casera
• Pasta fresca de té matcha con crema de albahaca
• Pastas del Consejo
• Pastel asturiano de bonito
• Pastel de árbol o baumkuchen
• Pastel de dátiles y nueces sin gluten
• Pastel de manzana Bolzano
• Pastel de manzana ruso
• Pastel de verduras a la albahaca
• Pastel streusel con frutos rojos
• Pastelitos de foie con pan de especias
• Pastelitos de té verde y Japón en el corazón
• Pastelitos helados de arándanos
• Patatas a la riojana
• Patatas al horno rellenas de cocido
• Patatas alioli
• Patatas bravas a la madrileña
• Patatas chips al horno
• Patatas guisadas con berberechos
• Patatas revolconas
• Patatas sarladaises o de Sarlat
• Patatas soufflé con ajos tiernos de Whole Kitchen
• Peras a la sidra con crema inglesa
• Peras al vino
• Pescado en amarillo
• Pimientos rellenos de brandada de bacalao
• Pinchos morunos caseros. Adobo de pinchos
• Piruletas heladas de Martini con naranja
• Pisto andaluz o alboronía
• Pisto manchego
• Pizza blanca de higos frescos y peras
• Pizza de patata con centeno
• Pollo al ajillo, receta tradicional
• Pollo al horno a baja temperatura
• Pollo al horno relleno de higos y mazapán
• Pollo confitado al ajillo
• Pollos picantones en ajillo
• Polos caseros de frambuesa y lima
• Polos de Baileys
• Polos de chocolate caseros
• Polvorones caseros
• Polvorones de chocolate y avellanas
• Ponche segoviano… o casi
• Popovers, panecicos rápidos de masa madre
• Postre de músico
• Postres y otras dulcerías, y Cenas en 25 minutos. Sorteo de dos libros
• Potaje de garbanzos y bacalao
• Preparar una tabla de embutidos y quesos
• Pretzels o bretzels
• Profiteroles o bocaditos de nata
• Pulla, un pan dulce finlandés
• Puré de berenjenas

Q

• Quesadillas y un agradecimiento
• Queso Brie envuelto con frutos rojos
• Queso mascarpone hecho en casa
• Quiche de brécol y salmón
• Quiche de cocido con Whole Kitchen
• Quiche Lorraine
• Quién ganó el libro, concurso de Intervida y feliz Navidad
• Quindims del Brasil

R

• Receta de fougasse provenzal
• Receta de panettone
• Receta de sangría tradicional
• Remojón o una ensalada de bacalao y naranja
• Rollo de bonito a la asturiana
• Rosas de galleta de chocolate
• Rosas de manzana
• Rosca de pan
• Roscón de Reyes casero
• Roscos de vino caseros
• Rosquillas de palo segovianas
• Rosquillas de pan de Segovia

S

• Salmón a baja temperatura
• Salmón ahumado en caliente con té
• Salmón marinado o gravlax con remolacha
• Salmorejo cordobés a mi manera
• Salpicón de buey de mar
• Salsa barbacoa con whisky
• Salsa brava… y sus patatas
• Salsa chimichurri
• Salsa de tomates asados
• Salteado de coles de Bruselas y castañas
• Salteado de judiones y berberechos, y 1080 fotos
• Sandía con miel y hierbabuena
• Sangría blanca
• Sardinas a la plancha
• Sardinas en cebolla y tomate
• Semifrío de chocolate y Nutella
• Shortbread de café y avellanas
• Simulacro de tortillitas de camarones
• Sobaos pasiegos antiguos
• Soldaditos de Pavía
• Solomillo Wellington
• Sopa de ajo o castellana
• Sopa de almejas y algas de Juego de Tronos
• Sopa de cebolla gratinada
• Sopa de pescado con picada
• Sopa de sandía y tomate de Ferrán Adriá
• Sopa de verduras y pollo al pistou
• Sopa minestrone verde con pesto
• Sorbete de ciruelas con pacharán
• Sorbete de membrillo y feliz solsticio
• Sorbete de pétalos de rosa
• Sorteo de La mesa del pecado y menaje Bra
• Sorteo de una plancha Celsius
• Soufflé helado de chocolate
• Soul cakes, galletas de Halloween
• Staititai, una pizza de la antigua Roma
• Stollen, pan de Navidad alemán
• Suflé de patata y queso
• Suikerbrood o pan de azúcar

T

• Tacos de salmón en escabeche
• Tagine de cordero
• Tarta de ajos confitados y queso de cabra
• Tarta de almendra zarrapastrosa
• Tarta de arándanos y limón
• Tarta de chocolate fácil
• Tarta de chocolate para un aniversario
• Tarta de crepes y lemon curd
• Tarta de dos chocolates
• Tarta de fresas con nata
• Tarta de limón francesa
• Tarta de manzana americana o apple pie
• Tarta de manzana casera
• Tarta de manzana con streusel
• Tarta de manzana y frutos secos
• Tarta de naranja
• Tarta de Navidad
• Tarta de nectarinas
• Tarta de peras y frangipane
• Tarta de queso al horno
• Tarta de queso sin horno
• Tarta de queso y fresas
• Tarta de requesón y limequats
• Tarta de Santiago, a mi manera
• Tarta de té verde y mascarpone
• Tarta de verduras fácil
• Tarta especiada de calabaza y patata y… un regalo
• Tarta fina de manzana
• Tarta helada de mascarpone y frutas rojas
• Tarta Sacher vienesa
• Tarta salada de crepes y salmón
• Tarta shaker de limón
• Tarta tatin de manzana
• Tarta-pudding de espliego
• Tartaletas finlandesas de cerezas
• Tartaletas tatin de manzana
• Terrina de carne a la moruna
• Terrina de patata y panceta
• Terrina de pato con naranja
• Terrina de salmón ahumado
• Tikka massala de pollo con Whole Kitchen
• Tiramisú de castañas
• Tiramisú helado
• Tocino de cielo casero
• Toda Alsacia es un kugelhopf
• Toddy caliente con té
• Torrijas de crema
• Tortas de aceite en el día del pan
• Tortas de aceite saladas
• Tortas de Alcázar
• Tortitas americanas clásicas y de chocolate
• Tortitas americanas de masa madre
• Tortitas con frutas
• Tortitas de salmón y patata
• Trenza de brioche con frambuesa
• Trinxat, repollo y patata con su mejor cara
• Trufas de chocolate y castaña
• Trufas de dátiles, coco y especias
• Turrón de chocolate blanco y frutos secos

U

• Un mes más en 1080 Fotos de Cocina
• Un sorteo Babette y un curso de donuts
• Un verano en el norte
• Un viaje en el tiempo y cereales ecológicos
• Una ronda de kir para todos y un cajón de sastre
• Unas galletas holandesas: Arnhemse meisjes

V

• Ventresca de atún en aceite, conserva casera
• Verdinas con marisco
• Verduras al horno en ensalada
• Vino especiado

Z

• Zamburiñas al horno