בערבי הקיץ בעיראק, סבא עזורה היה עומד בחצר ומכין קבב בגדאדי מתערובת בשר עגל ושומן כבש עם בצל קצוץ ופטרוזיליה. החצר הייתה נמלאת ריח משכר של בשר צלוי על גחלים, וכך נולד הקבב המיתולוגי של שוק התקווה | דוד כרמי חוזר לרגעי הקסם וחולק מתכון לקבב עיראקי אמיתי
הבקשה מהקצב שתשפר את מרקם הקציצה, הטריק להעמקת טעמים, וגם - מתי *באמת* צריך לתבל? השף ערן בכור מ"פריז טקסס" חושף את הסוד לקציצה האהובה, ויש גם מתכון עם כל סודות ההכנה
זה לא עוד כרוב ממולא, זה מלפוף עיראקי עם אורז ובשר טחון בתיבול עדין, ומעל הכל רוטב חמוץ מתוק על בסיס עגבניות ורכז רימונים. דוד כרמי עם הסיר שתמיד מחזיר הביתה וממלא את הנשמה
השיטה המוזרה (אך יעילה) להקצפה יציבה, השיטה הנכונה להמתקה, וגם - למה כדאי לכם לפנות מקום במקפיא? חן כהן ותומר אומנסקי עם כללי הזהב להצלחה בטוחה. ויש גם בונוס: מתכון לעוגת גבינה ופירות אדומים, ועוגת גבינה ואלפחורס שמחברת בין כל התאוות
הם צבעוניים, מגרים למראה ולא פחות חשוב - משדרגים כל מנה בקריספיות מרעננת והמון בריאות. שף דוד כרמי עם המתכון המשפחתי לטורשי, החמוצים העיראקיים שאף שולחן לא שלם בלעדיהם
איך לפרוס, השיטה להוצאת מרירות וטיפ הזהב לטיגון שזוף וקריספי. השף דוד כרמי עם המדריך המושלם לחציל מטוגן מהסרטים
השיטה למעטפת רכה ואוורירית, הסוד ל"חשויה" עסיסי כמו אצל סבא וסבתא, והטיפ הכי חשוב בכל הנוגע לקובה אדומה | שף דוד כרמי, דור רביעי למשפחה בגדאדית מפוארת, עם המתכון המשפחתי למלכה של השבת
בעת הרחוקה, מבחן חיתוך הבמיה היה חלק בלתי נפרד מתהליך השידוך בקרב יהודי עיראק, כי במיה, כמו חיי נישואין, דורשת יד עדינה, מגע נכון, ויכולת לשמור על שלמות גם כשהכל מבעבע מסביב. דוד כרמי, דור רביעי לשושלת עיראקית מפוארת, עם מתכון לסיר במיה הכי טעים בעולם
זה לא עוד בורקס, אלא מאפה מענג מבצק שמרים פריך, ובתוכו גבינה עיראקית שנמסה ונמתחת מחום התנור. דוד כרמי, דור שלישי למשפחה בגדאדית, עם מתכון מסורתי שעובר מדור לדור
סבתא שולמית הייתה עומדת במטבח ביתה ביום שישי ומכינה את הקציצות הכי טעימות של העדה. הריח המגרה מילא את הבית, מילים רכות כמו "בדלאכ", המתיקו את צהרי שישי, והנכד דוד כרמי הסתכל בעיניים מהופנטות בשמן המבעבע ולמד מתנועות הידיים את המתכון המשפחתי
זה לא קסם, אלא כימיה פשוטה. אם תשרו חזה עוף במרכיב הבסיסי הזה שיש תמיד בבית, תקבלו נתח עסיסי, ג'וסי וקריספי מבחוץ - ממש כמו מנת גורמה במסעדה
הוא קרמי, קטיפתי, קליל ואוורירי, ומגיעים עבורו מכל הארץ. כעת, לכבוד יום החומוס, השף מוטי טיטמן מ"ג'וני קפה" מלמד את הסודות והטיפים החשובים לחומוס מנצח
ממחזיק טאקו, דרך חותכני קסטות ועד המכשיר לקיפול גיוזה שלא תבינו איך חייתם בלעדיו. 5 גאדג'טים שיהפכו את המטבח שלכם למקום שכיף להיות בו
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
מחצית מהישראלים שותים יותר משלוש כוסות קפה ביום, אז לא פלא ששוק מכונות הקפה בארץ בצמיחה. איך מתמודדים עם המבחר ואיך יודעים מה מכונת הקפה המתאימה לכם? הכל על איכות, נוחות וטעם
עסיסית, מתובלת וכל כך טעימה. ככה תכינו בבית שווארמה מנצחת כמו בשווארמיה
עז תלם מסביר איך להכין ביצה עלומה מושלמת בכל פעם (אין צורך בחומץ). וגם: למה תבנית מאפינס יכולה להיות כלי בישול הביצים הטוב ביותר שיש
כשתוכניות האוכל שולטות במסך, והורים שהם פודיז מגדלים ילדים שאוכלים סושי וראמן, זה רק מתבקש שבחופש הגדול הנוכחי יהיו לא מעט קייטנות שעוסקות באוכל, הנה כמה כאלה שידאגו שעד ספטמבר כבר יהיו לכם שפים קטנים בבית
אם גם בתמונה העשירית שצילמתם העוגה לא נראית מגרה, הכתבה הבאה היא בשבילכם. בסדנה ייחודית בבית חנה, הבלוגרית והצלמת אפרת ליכטנשטט מסבירה מהן הטעויות הנפוצות ואיך להימנע מהן ולהגיע לפריים מושלם, כזה שיעורר רעב בכל מי שצופה בו
הדבר האמיתי - עוגיות שוקולד צ'יפס רכות ונמסות במרכז עם קצוות פריכים, מתוקות, יפהפיות, כאלה שאי אפשר להפסיק לאכול, מתוך ספר הבישול של אפרת ליכטנשטט "אז מה את עושה כל היום"
מתכון קל ומהיר לפרגיות בסיר שכל אחד יכול להכין, 10 דקות עבודה, ויש לכם ארוחת צהריים טעימה ומזינה
זה לא קסם אלא כימיה פשוטה שמקצרת משמעותית את זמן טיגון וקירמול הבצל. אם תוסיפו קמצוץ מהמרכיב הפשוט הזה למחבת, הבישול שלכם הולך להשתדרג פלאים
חציל מטוגן, ביצה חומה, עמבה וטחינה: הסביח הוא הרבה יותר ממנה בפיתה. מאחורי כל ביס מסתתר סיפור מרתק של הגירה, זיכרון, מסורת והתחדשות. שף דוד כרמי בעקבות ארוחת הבוקר המסורתית של יהדות עיראק, שהפכה למנת רחוב לאומית
זה לא קסם, אלא כימיה פשוטה. אם תשרו חזה עוף במרכיב הבסיסי הזה שיש תמיד בבית, תקבלו נתח עסיסי, ג'וסי וקריספי מבחוץ - ממש כמו מנת גורמה במסעדה
אחרי שנכנסה לכולנו ללב במשחקי השף, הבשלנית האהובה אתי אביטל חושפת את המתכון למנת הדגל שגורמת לכולם להתעלף: טונה מרוקאית ברוטב אדום שאי אפשר להפסיק לנגב
הטיפ הפשוט ללחמנייה שלא מתפרקת, הנתח שמוסיף הכי הרבה טעם, והטעות שכולנו עושים בלישת הבשר | השף אבי בראל מ-BBB עם כללי הזהב להמבורגר המושלם
הנתחים שאחראיים לטעם העמוק (ומאיזה חלק להימנע), הדרך הנכונה לתבל בלי להשתלט, וגם - למה כל כך חשוב להוסיף שומן. שף חיים כהן עם המדריך להמבורגר המושלם, ויש גם טיפים להצלחה בטוחה
ברוכים הבאים ל"שולחן עיראקי", המדור החדש של שף דוד כרמי, שלוקח אותנו למסע מרגש בין טעמים וזיכרונות מעיראק. בטור הבכורה: המתכון המיתולוגי של סבא לעוגיות בעבע ב'תמר פריכות וזהובות, שממלאות את הבית בקסם בגדאדי אותנטי
הוא קרמי, קטיפתי, קליל ואוורירי, ומגיעים עבורו מכל הארץ. כעת, לכבוד יום החומוס, השף מוטי טיטמן מ"ג'וני קפה" מלמד את הסודות והטיפים החשובים לחומוס מנצח
לימים כאלה, ולכל יום בעצם
זכרונות ילדות שהייתה, וילדות של עכשיו, עם ארי מנור מעמותת עמדא
תנו ללירית מאיר להראות לכם דרך מתוקה יותר, וטובה יותר
שלב אחר שלב עם מיכל מוטיל, עד שכל הגבינה נמתחת בין האצבעות
המחמאות שוות את ההשקעה
קצת השקעה, אמנם, אבל השקעה שמובילה לתוצאה פריכה במקסימום, מיוחדת בהחלט, וכזאת שעושה לעצמה שם בלי להיגרר לגימיקים ולשטויות
בשיתוף יקבי כרמל, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
במסגרת פסטיבל Chef & Show, בחסות יקבי כרמל, השף תומר אגאי מגיש סביצ'ה טאבולה עם בלו פין טונה, עשבים טריים וציזיקי עשיר. חיבור בין ים, ירוק וחוויה קולינרית חיה
בשיתוף יקבי כרמל, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
במסגרת פסטיבל Chef & Show בחסות יקבי כרמל, השף תומר טל מגיש טאקו דג פריך עם טמפורה, מיונז מתובל, בצל מוחמץ וחלפניו - ביס שמרגיש כמו הופעה חיה
בשיתוף יקבי כרמל, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
במסגרת פסטיבל Chef & Show, אבי ביטון מגיש ריזוטו כמהין עם כרישה, פרמזן, שמנת עגבניה וארטישוקים - מנה שמחברת טכניקה, חומרי גלם וחוויה קולינרית חיה
בשיתוף יקבי כרמל, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
במסגרת פסטיבל Chef & Show, השף תומר טל מגיש מתכון מדויק לסינטה בתנור עם ציפוי עשבי תיבול, מיונז מתובל והגשה אלגנטית שמכבדת את חומר הגלם
בשיתוף יקבי כרמל, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
במסגרת פסטיבל Chef & Show, השף אביעד פלד מציג מנה אלגנטית של דג ים צלוי על שומר ותפוזים - חיבור עונתי בין טכניקה, חומרי גלם ודיוק קולינרי
בשיתוף יקבי כרמל, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
במסגרת פסטיבל Chef & Show, זוכה "משחקי השף" שחר תמיר מביא פרשנות מקורית לסיגר מרוקאי קלאסי במילוי זנב שור - שילוב בין טכניקה מקצועית, חומרי גלם איכותיים ונגיעות שמדברות לשפה קולינרית עדכנית, בתוך סדרת מפגשים שמפגישה בין מוזיקה, אוכל ושפים
