Hummus

Hummus amb oli i suc de llimona

L'hummus (en àrab حمص بطحينة, ḥummuṣ bi-ṭaḥīna; en hebreu חומוס; en grec Χούμους) és un puré de cigrons aixafats amb una forquilla o en un morter amb una pasta de farina de sèsam anomenada tahina, amb oli d'oliva, all, i suc de llimona, que sol presentar-se adornada amb pebre vermell (paprika).

L'hummus és una menja típica de tota la zona que va des de Grècia fins a Aràbia, incloent-hi Xipre, Turquia, Armènia, Líban, Síria, Israel la popularitat de la qual s'estén a tot el món. És un dels plats vegetarians més nutritius.

En àrab, "hummus" significa simplement cigró. El que coneixem nosaltres com a humus en diuen hummus bi-tahina ("cigró amb pasta de sèsam") o mussàbbaha. Al Magrib hi ha preparacions que reben el mateix nom, sense la tahina, simplement amb oli de sèsam (harira).

Vegeu també

• Fasole bătută. Hummus romanès.
• Puré d'albergínia

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Hummus

• Recepta ràpida i senzilla d'hummus
• Una altra recepta de hummus
• Recepta i videotutorial
• Hummus de cigrons amb dips de verdures