סלט אלף העגבניות

• זמן הכנה: 20 דק’
• עלות: 15 ש”ח
• מנות: 4
• כשרות: חלבי

טוב, לא באמת אלף עגבניות. אבל הרבה! בכל צורה וצבע שתוכלו למצוא.
סלט זה הוא זריקת ליקופן למערכת שלכם שתעשה לך רק טוב. והוא גם נראה יפה, ככה תוכלו להרשים את האורחים שלכם בקלות.
אני ממליצה לכם להשתמש בכל סוג עגבנייה שתמצאו בשוק וכדי לגוון וליצור עניין בסלט, וגם שווה לכם לפרוס אותן בצורות וגדלים שונים.
קדימה למטבח!

רכיבים:

• 1 עגבנייה בשלה גדולה
• 1/2 כוס עגבניות שרי
• 1/2 כוס עגבניות שרי צהובות
• 1/2 כוס עגבניות שרי מנומרות
• 1/2 כוס עגבניות שרי תמר
• 1 בצל סגול קטן
• 1 כף חומץ תפוחים רגיל (להשריית הבצל)
• 1/3 פלפל צ’ילי (אופציונלי)
• חופן עלי בזיליקום
• גוש מוצרלה (כמות לפי הטעם)
• זיתים שחורים
• 3-4 כפות שמן זית
• 1-2 כפות חומץ בלסמי

אופן ההכנה:

מתחילים עם הבצל. פורסים בצל סגול לפרוסות, מעבירים לכלי קטן ומשרים בכף חומץ וכף שמן זית. משאירים לכ-10 דקות.

בוחרים עגבניות בכל הצורות והצבעים, כמה שיותר – יותר טוב. שוטפים היטב.

חותכים את עגבניות השרי לכל מיני צורות. פעם לפרוסות בצורת עיגול, פעם לאורך, פעם לרבעים. את הקטנות אפשר לחתוך לחצאים.

כעת פורסים את העגבנייה הגדולה לפרוסות, משכיבים על נייר אפיה בתבנית, מזליפים שמן זית ומפזרים מעט מלח גס.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות (או לטוסטר אובן – גם יעשה את העבודה), עד שהפרוסות צלויות ומשחימות.

בקערת סלט, מערבבים את העגבניות החתוכות. מוסיפים את הבצל המושרה, פרוסות דקות של פלפל צ’ילי והעגבניות הצלויות.
מוסיפים לקערה גם עלי בזיליקום צעירים קרועים ופיסות קרועות של מוצרלה.
מתבלים ב3-4 כפות שמן זית ו1-2 כפות חומץ בלסמי. כמויות אלו כמובן יכולות להשתנות לפי הטעם.
מפזרים מעט מלח, מערבבים היטב ומקשטים בעוד מספר קרעי עלי בזיליקום ומוצרלה.
לאוהבי הזיתים – זיתים שחורים ישתלבו נהדר בסלט הזה. תרגישו חופשי להוסיף זיתים לפי הטעם.

מומלץ להגיש עם פרוסה עבה של לחם, קרוטונים ביתיים, או פשוט ככה לבד.

בתאבון!