Пишу, потому что важно. Важно суметь хорошо пожарить каштаны, особенно, когда сезон так короток, а после введения всех этих санкций найти можно только местную (и абхазскую) мелочь размером с половину грецкого ореха, а то и фундук.

В этом году я нашла (наконец-то!) способ, который работает. Оставляю здесь, чтобы через год не забылся.



[инструкция]
Берем каштаны, острый нож, сковороду с толстым дном, высокими стенками и прозрачной крышкой, которую можно прокалить и ничего ей от этого не будет. Рецепт работает, если за раз жарить до 1 кг.

Каштаны моем, потом надрезаем. Не обязательно крест-накрест, можно просто вдоль – по плоской стороне или выпуклой, как удобнее режется. Несколько штук оставляем без надрезов – когда начнут взрываться, узнаем, что остальные тоже готовы.

Нагреваем сковороду. Огонь все время практически на максимуме.
Засыпаем каштаны и наливаем немного воды – она должна закрывать каштаны примерно на треть-половину. Накрываем крышкой и даем буквально пару минут покипеть. Зачем? Между кожурой каштана и ядром есть очень капризная кожица, после этой процедуры она легко отходит, кожура раскрывается, сам каштан слегка набухает и в разрез становится видно мякоть.

Снимаем крышку, даем воде выпариться. Затем делаем так: минуту энергично мешаем каштаны, потом закрываем крышкой и даем погреться, можно встряхивать. Снова открываем и мешаем, снова прячем под крышкой. Слушаем и ждем характерное щелканье и потрескивание – кто жарил семечки, его узнает – значит, мы близки!

Дальше ориентируемся по внешнему виду (каштаны сильно раскрываются, мякоть становится больше в объеме и хорошо видна), интенсивности треска или ждем, пока взорвется один из каштанов без надреза.

Точное общее время не назову, все зависит от размера и количества каштанов. Но в среднем уходит минут 15-20.
Едим каштаны горячими – остывая, они теряют аромат и текстуру. И еще, если каштан червивый, даже совсем немного – лучше даже не пробуйте. У таких каштанов появляется неприятный привкус, испортит всё удовольствие.

Всем доброго вечера! Меня тут долго не было и не знаю, читает ли кто-то еще журнал, но я сегодня по очень важному делу - Надя smailik, которая радовала своими японскими литературными зарисовками и дразнилась дивной красоты акварелями и фотографиями, открыла свой магазинчик на etsy - https://www.etsy.com/ru/shop/Suisai

И теперь всем можно срочно бежать и всю эту красоту себе заказывать: каждый рисунок - это маленький портал в Японию, на себе проверено :))) А Надя обещает своим первым покупателям за это подсунуть какую-нибудь открыточку в посылку, и кофе или кьянти за здоровье выпить!

привет тебе, дорогой дневник!
и вам привет! :)

на самом деле я пришла сюда искать рецепт яблочного пирога, посмотрела: оказывается, предыдущая запись была почти полгода назад - 17 апреля и тоже про горы и лес. по-моему, отличный повод показать осенний лес сразу после весеннего, пусть себе живут рядом :)


дождей не было очень давно и в лесу царит стойкий аромат подвяленных дубовых листьев и сидра - тут и там среди дубов попадаются дикие яблони, яблоки осыпаются и пахнут, пахнут

( ***Collapse )

выбрались сегодня наконец-то в лес, в горы. по дороге, да и в самом лесу повсюду цветут большие старые дикие яблони. пчелы жужжат. аромат от яблонь такой, что как вошли в лес, голову потеряла и больше не находила. так и ходила там в лесу, без головы.

от того, что голову потеряла, потянуло на незнакомую тропинку и вот он - новый волшебный вид, здесь мы еще не были

( горы, реки, маленький гейзерCollapse )

на жестком диске лежат неразобранные несколько дней этого нашего бесконечного ханами: яблони да сливы, но никак руки не дойдут. надо будет показать хоть что-то, пока вся эта красота не закончилась, а может уже и не надо :))) но на фотоаппарат получается как-то одинаково, как всегда, а на телефон иногда случается что-нибудь эдакое. так что вот, несколько разноцветных и не очень стеклышек эдакого апреля )))



( ***Collapse )

почему-то я думала, что на следующей неделе уже май и сегодняшний ледяной северный ветер и белая крупа с неба меня довольно сильно возмутили, но если еще только апрель, то ладно. кстати, посмотрела прошлогодний архив - цветущие деревья под снегом фотографировала 23 марта, а в этом году был очень сильный ветер со снегом, но ни на земле, ни на деревьях ничего не оставалось.

картинки вчерашние, еще было тепло :)



( ***Collapse )

UPD: выглянула в окно, а снег все-таки лежит себе на газонах...

ну вот опять, вышла из дома в магазин за гуашью и пластилином, вернулась через три часа с гудящими ногами, лепестками за воротником куртки и телефоном, забитым фотографиями. ходила по дамбе за той стороной железной дороги (в народе этот район именуется Шанхаем, что никому ни о чем все равно ничего не говорит). красота там сумасшедшая, спрашивается, почему мне потребовалось аж три весны, чтобы туда добраться? расширяю свою территорию :) а фотографии не сегодняшние, потому что было пасмурно, срывался дождь и снятое на телефон оно все мрачноватое, может, как-нибудь потом!



( ***Collapse )

и ханами вечером у реки



( ***Collapse )

ханами в городе



( ***Collapse )

вечерняя порция ханами :)



( ***Collapse )

вышла из дома с намерением зайти в ближайший магазин за кофе, а вернулась часа через два с половиной :)

бывают такие прогулки и еще такие поездки, короткие обычно, на день или на два-три, в которых ты что-то такое видишь или что-то такое происходит, что кажется, будто за это время прошла целая вечность, будто бродила где-то за тридевять земель, где-то очень-очень далеко. и когда возвращаешься, то кажется, что за это время весь мир изменился, все стало другим. Идешь и думаешь: ах, меня так давно не было, наверное, все меня потеряли! и наверное, написали мне много всего. в общем, чувствуешь себя, будто с края земли возвращаешься, приходишь - а никто даже не заметил, что ты куда-то уходила :)))

свежеутренняя порция ханами :)))



( ***Collapse )

ну а теперь тех, кто тут еще живой остался, цветочками я-то и замучаю )))
в этот раз инстаграмными.



( ***Collapse )

ура! :)))



( ✿✿✿Collapse )

ну не совсем к нам пока, но у моря уже теплым-тепло, миндаль цветет, персики, алыча, в лесу все в цветах - снова было мне счастье :)


( ***Collapse )

в первый раз в новом году выбрались в горы, в лес!



( ***Collapse )

камушки, веточки, цветочки, птички, река - такая весна :)



( ***Collapse )

весенних картинок еще



( ***Collapse )