Der Appetit kommt beim Lesen
Mehr zum Sattlesen
Bio-Mittagspause: Polenta mit Pilzen und Landjäger
Es gibt Arbeitstage, da hat man das Gefühl, als befände man sich mitten in einem von Grimms Märchen. Nur dass es statt dem verzauberten Topf, der unaufhörlich Brei kocht, die Ablage mit der Aufschrift „zu erledigen“ ist, die einfach nicht…
20 Gründe, die Mittagspause ausfallen zu lassen
Für viele, mich eingeschlossen, ist die Mittagspause – ob als geliebte Bio-Mittagspause mit selbstzubereitetem, geliefertem, ge-take-away-tem oder auswärts aufgetischtem Essen – der Höhepunkt eines jeden Arbeitstages. Warum irgendjemand auf die Idee kommen sollte, ausgerechnet diesen ausfallen zu lassen? Ein Erklärungsversuch…
Parallelwelt Restaurantküche – eine Koch-Typologie
Ein eigenes Restaurant, in dem man selbst hinter dem Herd steht und tagein tagaus Menschen satt und glücklich macht. Hand aufs Herz, das für gutes Essen schlägt, wer hat nicht schon einmal davon geträumt? Wer hat noch nie mit dem…
Praktikum beim Foodhunter: Mark Brownstein zu Gast bei Marco Simonis
Für die Art von Jagd, die Mark Brownstein ausübt, gibt es keinen Jagdschein. Sein Revier sind neben Wäldern vor allem ferne Gärten, Felder und Gewässer, versteckte Märkte, Privat- und Straßenküchen. Die nötige Ausrüstung hat der gebürtige Kalifornier stets mit dabei…
Schlürfst du noch oder kaust du schon?
„Will it blend?“, lautet die nervenaufreibende Frage, die der schutzbebrillte Blendtec Gründer Tom Dickson zu Beginn jedes seiner Videos stellt, bevor er für sein berühmtes „Cochicken“ ein ganzes Huhn mit dem Inhalt einer Dose Cola, Austern samt Schale, eine ungeöffnete…
Bio-Mittagspause: Puntarelle mit Kapern-Bröseln und Clementinen
Bitterkalt, bitterböse, verbittert – von allen Geschmacksrichtungen ist Bitter eindeutig die unliebsamste. Dabei ist gerade jetzt die ideale Zeit, um diese Einstellung gegenüber dem Stiefkind der Geschmäcker zu ändern und mit Zichorien, die im Winter Hochsaison haben, auf Tuchfühlung zu gehen….
Frisch ans Werk in Wiens erster Stadtkäserei
In Wiens erster Stadtkäserei ticken die Uhren im Winter anders als im Sommer, verrät uns Johannes Lingenhel am großen Chef’s Table zwischen Käserei und Küche. Statt wie die letzten Monate um 17 Uhr, findet die wundersame Verwandlung von frischer Bio-Ziegenmilch…
Bio-Mittagspause: Erdäpfel-Pizza mit getrockneten Tomaten und Rucola
Wenn man sich von Köchen etwas für den eigenen Arbeitsalltag abschauen kann, dann dass gute Vorbereitung Gold wert ist. Nicht nur, dass einem die Aufgaben damit wesentlich leichter von der Hand gehen, es bleibt auch mehr Zeit für die wirklich…
Vienna Foodie Quest
Die Benefiz-Rallye zu den köstlichsten Adressen der Stadt zugunsten von "10.000 Gärten in Afrika" Sei dabei!Satte neue Welt
Parallelwelt Restaurantküche – eine Koch-Typologie
Ein eigenes Restaurant, in dem man selbst hinter dem Herd steht und tagein tagaus Menschen satt und glücklich macht. Hand aufs Herz, das für gutes Essen schlägt, wer hat nicht schon einmal davon geträumt? Wer hat noch nie mit dem…
Frisches für die Bio-Mittagspause
Bio-Mittagspause: Polenta mit Pilzen und Landjäger
Es gibt Arbeitstage, da hat man das Gefühl, als befände man sich mitten in einem von Grimms Märchen. Nur dass es statt dem verzauberten Topf, der unaufhörlich Brei kocht, die Ablage mit der Aufschrift „zu erledigen“ ist, die einfach nicht…
