Opskrifter fra mit årstidskøkken
I fredags gik min yngste på sommerferie med den traditionelle feriesang og hele det tilhørende ferieritual. De to store er nu så store at de begge to har haft læseferie, der helt ærligt er mere “ferie” end “læse” selv for relativt flittige unge mennesker. Derfor er alle tre børn nu på sommerferie ligesom det meste…
Syltetøj med jordbær og rabarber er så skønt og sommerligt. De søde jordbær og de let syrlige rabarber passer bare så dejligt sammen og giver et dejligt syltetøj der passer perfekt ind på et dejligt morgenbord eller til en hyggestund på terrassen mellem roserne.
Så blev det midsommer. Den smukkeste lyseste tid på det danske kalenderår. Det slår mig altid med en blanding af fryd og vemod at når vi rammer årets lysest dag så bliver det ikke lysere, smukkere og lettere. Tilmed er den 21 juni min ældste datters fødselsdag og i år bliver hun vilde 18 år….
At lave hyldeblomstsaft er den rene magi. Med et minimum af besvær indfanges selve den duftende danske sommer og kan man ønske sig noget skønnere? Her får du min gennemprøvede og populære opskrift på hyldeblomstsaft, der smager lige præcis som hyldeblomstsaft skal smage. Den færdig hyldeblomstsaft kan fortyndes til dejlig forfriskende hyldedrik eller den kan bruges…
NU er det sommer med byger der går og kommer. Alle går og glæder sig til at det lige om lidt er sommerferie og imens kan vejret ikke sådan helt bestemme sig for hvilken årstid det nu er vi er nået til. Det svinger sådan mellem forår, sommer og efterår og på den måde er…
Få kager i verden er bedre end en lækker brownie og denne variant hvor chokoladebrownien har selvskab af fløjlsblød cheesecake er helt uimodståelig for de fleste. Desuden er kagen så smuk med sin fine kontrast mellem mørk chokolade og hvid chessecake. Toppet med lækker frisk frugtkompot er kagen lige smuk til eftermiddagshyggen og og som dessert.
Jeg elsker rabarberkompot! Elsker den perfekte balance mellem surt og sødt og de fine små vaniljekorn, der tilføjer en dejlig smag til den hjemmelavede rabarberkompot. Jeg elsker også at rabarberkompot er virkeligt nemt at lave og kan bruges til så mange forskellige skønne formål.
Dejlige danske sommeraftner kalder på kartoffelsalat og dette er den udgave som min mand elsker mig for at lave. Den er faktisk meget klassisk, men med lidt mere af det friske grønne og det gør at den ikke bliver så tung som kartoffelsalater ellers kan blive det.
I min serie med klassiske danske mormor retter er jeg nået til den lækre kalvefrikassé. En ret man med stor fryd kan lave hele året rundt, men som jeg synes smager særligt fantastisk i foråret med masser af asparges og andre lækker forårsgrønsager.
Jeg har sådan glædet mig til at dele denne opskrift på forårsminestrone for det er ikke mindre end en af mine yndlingssupper. Den italienske minestrone suppe er selvfølgelig altid skøn men for mig er denne grønne forårsudgave særligt dejlig.
Salsa verde er en af dene verdens små mirakler. Den grønne sauce smager ganske enkelt forrygende friskt og grønt. Desuden er hjemmelavet salsa verde virkeligt nemt at lave.
Et af højdepunkterne i mit madår er altid når asparges endelig kommer i sæson igen. Jeg elsker asparges og bruger dem gerne på alle mulige dejlige måder. I dag får I opskriften på nogle helt fantastiske sprøde og lækre asparges fritter, bagt i ovnen og serveret med urtecream. I modsætning til andre former for fritter…
Aftenen før Store Bededag skal der spises varme hveder. Sådan har været i generationer og da varme hveder er så ualmindeligt lækre er det ikke en tradition vi har lyst til at pille det mindste ved. Her får du min, helt traditionelle, opskrift på varme hveder der er et hit år efter år.
Nogle ting er så enkle at lave at man næsten ikke vil kalde det en opskrift, men alligevel så vidunderlige at have i sit køkken at jeg ikke kan lade være med at dele metoden. Hjemmelavet løvstikkesalt er netop sådan en ting, der kan laves på få minutter, men som gør en kæmpe forskel i…
Er der noget mere klassisk dansk og sommer dejligt end grydestegt kylling med skilt sovs? Kyllingen bliver utrolig mør og lækker når den laves på denne måde og serveret med det helt rigtige sommerlige tilbehør er det en ret der har været elsket i generationer.
Agurkesalaten er en helt uundværlig del af det danske mormor køkken og med god grund for den syrligt søde agurkesalat smager skønt til mange af de lidt tunge danske retter. Her får du den nemmest tænkelige opskrift på hjemmelavet agurkesalat lavet med få og enkle ingredienser. Agurkesalaten er spiseklar på 15 minutter, men også god…
Denne skønne, mættende kartoffelsalat er lavet af små ovnbagte kartofler og har fået et forårstwist med asparges og nyplukkede ramsløg. Har du ikke lige ramsløg kan de let erstattes med forårsløg eller purløg og derfor er det en kartoffelsalat der kan bruges i hele foråret og forsommeren.
Få ting smager så grønt og dejligt af forår som ramsløg man selv har plukket i skoven. Her får du opskriften på en dejlig nordisk pesto med ramsløg, hasselnødder og raspolie. Den smager skønt og er nem at lave.
Lemon drizzle cake er englændernes fuldstændigt uimodståelige modstykke til vores citron halvmåne. Hemmeligheden bag citronkagens saftighed er at lemon drizzel hældes ned i kagen, mens den endnu er varm. Det gør kagen saftig og lækker hvor citronkager ellers godt kan være lidt kedelige. I min version af lemon drizzle cake bruger jeg dobbelt lemon drizzle….
Kyllingesuppe kan man med fornøjelse spise hele året rundt. Her får I en dejlig forårsgrøn version med masser af grønsager, kikærter og ris. Det er sådan en suppe, der smager mildt og dejligt af forår, men som samtidigt mætter rigtigt dejligt.
I dag får du opskriften på en af vores families absolutte yndlingsretter. Det er en rigtig forårets ret med lam, kartofler og ærter og for os er det sådan en opskrift som vi går og glæder os til resten af året. Vi spiser den nemlig kun om foråret og det er en af de retter vi…
Kylling i karry er en af de klassisk danske retter, der findes i et væld af forskellige familieversioner. Her får I min personlige udgave med kokos og masser af lækre grønsager.