Går det att laga god och enkel mat i vardagen? Även när tiden är knapp, man är trött och halvfabrikaten eller färdigmat lockar? Jag är heltidsarbetande mamma som har svårt att få ihop det men ändå vill ha mat med kvalitet som är näringsrik och god – som så många andra vare sig man är ensam […]
Hur det här receptet kom till för drygt ett år sedan: Det var dagen efter vi haft en stor middag och seg lördagsmorgon. Något brunch-lunchigt att äta behövdes och vi var båda sugna på spaghetti carbonara men hade ingen bacon men väl äggulor kvar sedan efterrättsfixandet dagen innan. I kylen fanns också finfina räkor […]
Allt gott för det nya året från Katinkas Kitchen – där jag fortsätter på mina kryckor, sittandes på min pall i mitt kök. Jag önskar alla en riktigt trevlig nyårsafton! Med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen! På fotot ser du champagneglas som blivit personliga med hjälp av olika pärlor på rött sidenband – allt för att […]
Så lider även 2016 mot sitt slut, och ett nytt år tar vid. Nyår är en härlig kväll och natt för firande i gott sällskap med god mat och dryck. Här på Katinkas Kitchen hittar du i kolumnen till höger en kategori “Nyår och festmiddagar” där du kan finna en massa recept och inspiration. Vår nyårsmeny […]
En mycket god dessert som är utmärkt att göra i förväg och som med sin röda färg passar extra bra till jul. Den blir hos oss årets nyårsdessert tillsammans med hemslungad lingonsorbet. Använd gärna äggvitorna som blir över till en spännande lakritsmaräng att servera till – recept finner du här på Katinkas Kitchen.
Reninnerfilé får sällskap av ragu på linser med jordärtskockor och bladspenat, sötpotatisemulsion, snabbpicklad schalottenlök och svarta vinbär, kryddstekt puffad quinoa och en svartvinbärsdoftande rödvinssky. Köttet kryddas med en egenblandad kryddblandning som innehåller svarta vinbärspulver. Smakerna gifter sig fint i denna festliga höstmiddag. Receptet på sötpotatisemulsionen hittar du i eget inlägg här på Katinkas Kitchen – sök i sökrutan uppe till […]
Crème Ninon är vad jag förstår en av Tore Wretmans underbara skapelser. Han tog det bästa från Frankrike och gjorde rätter med svensk-fransk twist. Namnen kan ibland vara vilseledande, som Pain Riche som alls inte betyder detsamma på franska där det ju heter baguette. När jag googlade på crème Ninon på franska fick jag upp […]
Jag lagar gärna den här oxfilén vid festliga tillfällen – både för att den är så god, men minst lika mycket för att den är så lättlagad. Det här receptet är min lilla version av ett klassiskt franskt recept från min kokboksbibel Det goda franska köket av Julia Chilad, Simone Beck och Louisette Bertholle. Det […]
Till nyår vill vi gärna ha såväl festlig mat som festlig efterrätt. gärna lite lyxigt också. Men ändå praktiskt och helst något man kan förbereda. Med de kriterierna är det inte helt lätt att komma på vad man ska göra. Jag gjorde sufflé en gång till nyår och aldrig igen! Den hade kollapsat helt när […]
Till nyår ska det vara lite extra lyx! Som vanligt förespråkar jag det enkla och föreslår därför att helt enkelt steka en bit oxfilé och servera den med ett gott kryddsmör, gärna smaksatt med tryffelolja och tryffelsalt tillsammans med rostad vitlök. Till det serverar jag klyftpotatis och gröna bönor (haricots verts). Det kan inte bli […]
Om du över huvud taget gillar choklad måste du pröva den här kakan. Jag har utgått från min vanliga tryffliga chokladkaka och gjort den än tryffligare, enligt dotterns önskemål. Den är förföriskt god och dessutom väldigt lättlagad. På bilden har jag serverat den med passionsfruktssorbet, men den är även god i ensamt majestät eller med […]
Den 27:e december varje år sedan 20 år tar julen paus i mitt kök. Ut med allt det juliga och in med helt andra färger, helt annan mat och helt annan stämning – för då blir det födelsedagskalas! För exakt 20 år sedan låg jag på BB i ett eget rum som jag checkat in […]
I juletid kan det väl passa med en riktig tomtegröt som får stå och puttra på spisen medan familjen myser med sovmorgon, framför brasa. över korsord, julklappar, spel… Det här är receptet till morfars extragoda risgrynsgröt som sonen gärna beställer om helgerna året om… Eftersom han älskar vanilj har den fått tillskott av en bit […]
Efter att ha sett ett antal gamla julfilmer av skiftande kvalitet blev vi så inspirerade av eggnog att det var dags att experimentera lite och göra en egen. Eggnogen är sannolikt från 1700-talet och kommer från England och USA. Den görs traditionellt på konjak från början men pga svårigheten att få tag på det i […]
Det här är den extrajuliga drinken med svenska förtecken, baserad på den fenomenala anglosaxiska juldrinken eggnog – men med glöggsmak! Jag tog lite av min hemsatta glögg som är som en essens och tillsatte lite rom, och se det blev en riktigt lyckad hjärtevärmande juledrink. Vi har en ny julklassiker i Katinkas Kitchen – glöggnog […]
Det här är en härlig kaka med sydliga spanska smaker av mandel och apelsin toppat med en aning kardemumma. Den är mycket lätt att göra och därtill glutenfri. Servera den som den är eller med en klick grädde eller vaniljyoghurt. Den som vill kan utesluta smöret och bara ta ett ägg till. Du behöver: 100 […]
Min tanke var att liksom med lusserullen jag publicerade härom dagen göra en rulltårta med julens smaker. Det här var ett första experiment som föll ganska väl ut, men jag kommer att experimentera vidare med att till exempel göra en bas på kokt socker med pepparkakskryddorna likt när man sätter en pepparkaksdeg. […]
Eftersom det nu finns över 1500 recept här på Katinkas Kitchen gör jag ibland en del justeringar för att det ska bli lättare att hitta recept. Som nu senast när kategorin “italienskt och pasta” svällde över alla bredder och jag därför har skapat några nya kategorier: “pasta”, “pizza” samt “risrätter, risotto etc”. I den sista […]
I min iver att skapa nya roliga recept, lite som konditorn på Tösses i Stockholm som gjorde en semmelwrap, skapade jag förra året en semmelrulltårta (rullsemla). Här är julsvaret på den – en lusserulle! En fluffig lätt rulltårta med smak och färg av gyllene saffran med en fyllning av mandelmassa, med den extra fördelen att […]
Butternut kallas hos oss för pumpa men på engelska för squash. Nu är ju inte det så viktigt eftersom squash och pumpa är nära besläktade, och butternutpumpan smakar mer som pumpa. Faktiskt som en ovanligt god pumpa, och det är därför jag gärna använder den i soppor, grytor och annat. Till årets Halloweenmiddag i vårt […]
På muskoten använder man både muskotnöten och det som kallas muskotblomma men i själva verket är frömanteln, eller som Santa Maria skriver i sin information om torkad muskotblomma – fröhyllet. Muskotnöten brukar användas för att smaksätta béchamelsås och en del spenaträtter. Jag river gärna i lite muskot i min spenat- och fetaostpaj. Den passar bra […]
Det här blir väldigt gott och är ett trevligt tillbehör som samtidigt är dekorativt – och lättlagat. Servera gärna dina maränger med lingonsorbet eller bavaroisen med lingontäcke. Den går också utmärkt att servera till glass eller bara som den är till kaffet. Är ni inte många eller vrålsugna gör du halv sats, som räcker fint till dekoration […]
Det här receptet tar avstamp i ett familjerecept som väl har över hundra år på nacken. Det gjordes ursprungligen med läkarsprit men numera använder vi någon smakneutral vodka. Smaksättningen kommer sedan från alla julens härliga kryddor – kanel, ingefära, pomerans, kardemumma, nejlikor, muskotblomma och stjärnanis. Den lilla sötman kommer från torkade fikon och russin vid serveringen. Det […]
Mozza Tozza var barnens namn på Insalata Caprese när de var mindre, d.v.s. tomat och mozzarella – mozza för mozzarella och tozza för tomaten. Här har jag gjort en vinterversion, eftersom jag tycker tomater kan vara ganska tråkiga på vintern har jag köpt spanska plommontomater som jag ändå tycker har lite mer smak och låtit […]
Hemgjorda köttbullar – alla har väl sina favoriter; mammas, mormors, farmors etc. Jag gör dem inspirerade av min mormors recept, och kryddar dem med blandade pepparsorter och salt. I jultider kryddar jag dem gärna med kryddpeppar för extra julig mustighet. En del förespråkar skorpsmulor och/eller ägg, men jag föredrar faktiskt mina köttbullar med bara finriven […]
Varje år när det närmar sig jul skjuter saffranförsäljningen i höjden och vi bakar lussebullar i långa väldoftande gyllene rader. Övriga delen av året använder vi inte så mycket saffran. Undantaget är väl gotlänningarna med sin saffranspannkaka gjord i princip på söt risgrynsgröt smaksatt med saffran som ugnsbakas med äggsmet, i dessa tider ett sätt […]
Blomkålssoppa är väldigt gott och ger en somrig känsla. Som så ofta smaksätter jag gärna med en skvätt vitt vin för det extra piffet. Den som vill lyxa till det kan gärna hälla i lite tryffelolja strax före serveringen. Vill man kan man ha räkor i vid serveringen, eller som på bilden crème fraîche blandad […]
Alla har väl sitt favoritrecept på saffransbullar. Det här har jag använt sedan jag var 12 år, jag fick receptet av min mormor som bakade fantastiskt goda saker. Det blir fantastiskt saftiga lussebullar som alltid gör stor succé. Tricket är att hålla nere mjölmängden så mycket som möjligt, så de inte blir torra och trista. […]
Men hjälp vad tiden rusar på – redan tredje advent och även om det åter är vintervitt i Stockholm är det lite kvar till den riktiga julkänslan tycker jag. Kanske kan den bättras på med lite lussebak och annat kökspyssel med julkryddor. Jag funderar på om jag ska plocka upp det gamla familjereceptet på glögg och sätta […]
Att göra sorbet är lätt och resultatet blir väldigt lyckat. I vart fall om du har en glassmaskin. Och har du ingen glassmaskin borde du kanske investera i en eller varför inte önska dig en i julklapp? Med en glassmaskin gör du helt underbara glassar och sorbeter, fulla av äkta råvaror och inga tillsatser. Sorbet består […]
Jag har varit misstänksam mot att baka glutenfria lussebullar eller bullar över huvud taget. Men så läste jag Ulrika Davidssons utmärkta bok “Baka Glutenfritt” och tänkte att jag skulle pröva. Det här receptet utgår från Ulrikas vetebröd men är ändrat för att bli lussebullar. Första gången gjorde jag degen med kokossocker som i ursprungsreceptet, men […]
Laxen kryddas med någon god kryddblandning, jag tog en bruschettakrydda, och serverades med buljongkokt fänkål och en ljuvlig hastigt hoprörd sås som fick namnet salig röra. Du behöver för 4 personer: 600-800 gram lax – beräkna 150-200 gram pax per person, vi tog portionsbitar av fryst lax och brukar då ta några laxbitar extra för den […]
Att woka har blivit väldigt populärt i Sverige, antagligen i takt med att fler och fler rest till asien och Thailand. Det är ett snabb- och lättlagat sätt att få ihop en god middag med ljuvliga smaker till både vardags och fest. Ingefäran, vitlöken och chilin är dessutom mycket nyttiga. Man kan göra wok på […]
Resterna av kycklinggrytan kan bli till en ljuvlig pastasås. Jag tar upp kycklingbitarna, tar loss dem från ben och skär dem i mindre bitar. Det blir som en slags kycklingragu (en äkta ursprunglig ragu bolognese är ju gjord på högrev som kokat länge länge tills köttet trillar sönder och ragun är supermustig och härlig). Och […]
Det här blir en fantastiskt mustig härlig soppa med underbara smaker och vacker färg. När man rostar grönsakerna blir de söta och milda i smaken – det gäller även vitlöken – och den ljuvliga smaken går igen i denna favoritsoppa. Faktum är att det här är ett recept till två middagar; soppan kan med fördel […]
Så är redan andra advent här och vi tänder ljus, äter saffranslängd, dricker glögg och eldar i brasan. Idag plockar jag fram ett favoritrecept som passar året om. Nu på vintern och i juletid gör jag gärna apelsinsalladen till de underbara chokladfondanterna. Receptet är väl utprövat och framexperimenterat som du kan läsa i […]
Till festmiddagar men också rent allmänt kan jag varmt rekommendera chokladfondant. Dels för att det blir så fantastiskt imponerande gott, men också för att det är så praktiskt att förbereda dem och bara baka dem precis till servering. Men det kräver ett bra recept. Chokladfondant är en underbar efterrätt – när man får till den. […]
Jag har funderat en hel del på hjortron. Det är inte världens lättaste smak att ha att göra med, men ändå är den för mig väldigt lockande. I mina funderingar kom jag på då jag lagade lingonsorbet att det borde funka alldeles utmärkt att göra sorbet även på hjortron. Sagt och gjort och här är […]
Rotfrukter av många slag fräses först med schalottenlök och vitlök för att därefter bräseras i citrondoftande buljong och serveras med snabbrimmad torsk tillsammans med en grönkålscrème och misomajonnäs. Det här är en lätt och fräsch festlig måltid som passar som kan vara ett förslag till nyårsmiddag eller något annat festligt tillfälle. Det är en praktisk […]
Helt plötsligt natten innan advent kom jag på att jag skulle göra en saffranskladdkaka – här är resultatet som blev mycket lyckat och uppskattat i familjen. Den serverades med en hjortronsorbet men går lika bra att servera med vispad grädde, kanske med någon likör eller sprit i såsom konjak eller lite vodka. Min kladdkaka blev aningen […]
Jag älskar de indiska smakerna – en explosion av smaker likt en symfoni på smakpaletten där alla delar är lika viktiga men ändå svåra att urskilja var och en. Här är en curry på pumpa och röda linser, som också går att göra på sötpotatis eller bara linser. Jag serverade den med extra nyttigt rött […]
Caponata är en siciliansk grönsaksröra som ofta görs på aubergine. Den är utsökt som både tillbehör till fisk, kött eller fågel, som egen rätt blandad med pasta eller som jag skrivit om tidigare: som täcke över fisk som bakas i ugn. Här ser du den med pasta och i en variant med zucchini. Du behöver […]
Här är receptet på soppan som kom till alldeles av en slump. Potatis- och purjolökssoppa är ju en gammal fransk klassiker, men i just den här tappningen med kantarellfond har i vart fall jag aldrig tänkt på att göra den. Jag tog helt enkelt fel, utan glasögon, och tog kantarellfond med likaledes gul etikett som […]
Så kom det då en gnutt snö igen i Stockholm lagom till första advent. Det känns ofta konstigt när advent infaller, som att man inte riktigt är beredd på att julen och årets slut närmar sig. Och när första advent är så tidigt som den 27 november känns det extra överrumplande. Fram med lådan […]
Pannacotta är en klassisk italiensk efterrätt som blivit mycket populär i Sverige. Namnet betyder helt enkelt kokt grädde, eftersom tjock grädde som kokas blir ännu tjockare. Man brukar ändå ha i en liten mängd gelatin för att få rätt konsistens, men var försiktig eftersom för mycket gelatin ger en gummiartad mindre trevlig upplevelse än den […]
