Ингредиенты:

• Багет – 2 шт.
• Грибы – 200 г
• Колбаса – 150 г
• Сыр – 150 г
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубок
• Укроп – несколько веточек
• Сметана – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Багет порезать кусочками высотой 7-9 см и маленькой ложкой вынуть мякиш так, чтобы осталось донышко.
2. Грибы и лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
3. Чеснок измельчить. Колбасу мелко порезать.
4. Соединить грибы с луком, чеснок и колбасу, посолить, поперчить и заправить сметаной.
5. Полученной начинкой начинить багеты.
6. Сыр потереть на крупной терке и присыпать сверху начиненные багеты.
7. Отправить багеты в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.
8. Горячие багеты посыпать мелконарезанной зеленью укропа и горячими подавать к столу.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Ветчина — 6-12 ломтиков
• Сыр — 6 ломтиков
• Сливочное масло — 100 г
• Сэндвичный хлеб — 6 ломтиков
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 зубчик
• Измельченная петрушка — 1 ст. л.
• Грецкие орехи — 20 г

Приготовление канапе:

1. Мягкое масло смешиваем с петрушкой, чесноком, пропущенным через пресс, орехами, измельченными в крошку, и солью.
2. Вырезаем из ломтиков хлеба звездочки.
3. Запекаем в духовке до корочки или подрумяниваем на сухой сковороде.
4. Смазываем заготовки составным маслом.
5. Вырезаем из ломтиков сыра и ветчины звездочки и собираем бутерброды.

По желанию, вместо бананов можно использовать другие фрукты, например яблоки или груши.

Ингредиенты:

• Бананы - 3 шт.
• Творог - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Масло сливочное - 50 г
• Лимон - 0,5 шт.
• Сахар - 3 ст. л.
• Манка - 1 ст. л.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление запеканки:

1. Для начала отделяем белки от желтков.
2. В миске смешиваем творог, два желтка, манку, сахар и сливочное масло. Измельчаем погружным блендером до однородности. Оставляем на 20 минут, чтобы набухла манка.
3. В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Взбиваем до крепкой устойчивой пены.
4. С помощью лопатки, аккуратно, в два приема, вмешиваем белки в творожную массу. За счет взбитых белков творожная масса станет более воздушной.
5. Бананы очищаем от кожуры и разрезаем вдоль на две части. Затем поливаем лимонным соком в двух сторон.
6. Форму для выпечки (диаметр 21 см.) смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой.
7. Половинки банана кладем на дно подготовленной формы срезом вниз. Сверху выкладываем творожную массу и равномерно распределяем её по всей форме.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Ингредиенты:

• Грибы маринованные (опята, шампиньоны) - 350 г
• Куриное филе - 300 г
• Яйца (вареные) - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Огурец (соленый) - 2 шт.
• Майонез - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Карри (приправа) - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление салата:

1. Куриное филе моем и просушиваем бумажными полотенцами. Мясо солим со всех сторон и посыпаем приправой карри. Соль и приправу равномерно растираем по мясу руками.
2. Подготовленное филе отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на большом огне до красивой румяной корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны).
3. Когда мясо обжарилось с двух сторон, наливаем в сковороду пол стакана кипятка и накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до минимума и тушим филе до готовности (примерно 15-20 минут).
4. Готовому филе даем немного остыть и нарезаем небольшими кубиками.
5. Две луковицы небольшого размера нарезаем кубиками и обжариваем до золотистости.
6. Морковь тоже нарезаем небольшими кубиками и обжариваем до мягкости (5-7 минут).
7. Соленые огурцы и вареные яйца нарезаем кубиками.
8. Грибы (у меня опята) нарезаем на более мелкие кусочки.
9. Соединяем все ингредиенты, солим и перчим по вкусу и заправляем салат майонезом.
10. Все хорошо перемешиваем и можно подавать к столу.

Сметанный крем – одна из самых простых и доступных кондитерских начинок. Причем это касается и набора ингредиентов, и технологии приготовления. Наверное, именно поэтому использование сметанного крема так распространено. Чаще всего делают сметанный крем для медовика, сметанника, а так же для наполнения пирожных. Этот крем получается очень нежным, с характерной для сметаны легкой кислинкой. Многим такой вариант нравится даже больше, чем взбитые сливки.

Ингредиенты:

• Сметана 15-25% – 900 г
• Сахарная пудра – 180 г

Приготовление крема:

1. Для начала нам надо отвесить сметану. Для тех кто не знает, как это делается, расскажу подробно. Берем глубокую емкость (у меня это дежа от миксера), берем сито или дуршлаг, выкладываем на него чистую марлю, сложенную минимум в 4 слоя или плотное льняное полотенце. Выкладываем сметану и завязываем концы марли. В получившийся узелок вставляем лопатку, убираем дуршлаг и подвешиваем прямо над дежой или высокой кастрюлей. Мешочек со сметаной не должен доставать до дна. Сразу же начинает отделяться сыворотка.
2. Убираем эту конструкцию в холодильник минимум на 6 часов, а лучше всего оставить на ночь. Главное убрать в холодильник, чтобы сметана не перекисла. Обязательно периодически сливаем накопившуюся сыворотку, сметана не должна с ней соприкасаться. Если вы отвешиваете сметану, то её нужно брать на 20−30% больше, чем требуется по рецепту.
3. Теперь взбиваем холодную сметану так же, как и жирные сливки, начиная с малых оборотов миксера, постепенно переходя на большие. И постепенно вводим просеянную сахарную пудру. Так же как и со взбитыми сливками, здесь есть опасность перебить сметану. Когда вы увидели, что сметана начала густеть, лучше остановиться.

Такое сало можно убрать в холодильник и нарезать как холодную закуску, а можно подавать горячим прямо из духовки. Для приготовления этого рецепта лучше брать пузанину.

Ингредиенты:

• Сало – 800 г
• Горчица – 4 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Приправа для сала – 2 ч. л.
• Чеснок – 2 зубка

Приготовление:

1. Кусок сала помыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. Чеснок почистить и порезать на полоски.
3. В сале сделать надрезы и нашпиговать его чесноком со всех сторон.
4. Приготовить маринад – для этого смешать в миске горчицу с солью и приправой, все хорошо перемешать.
5. Маринадом хорошо натереть кусок сала, завернуть его в фольгу и отправить мариноваться в холодильник минимум на 12 часов.
6. После маринования, не разворачивая, помещаем сало в форму для запекания и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
7. По истечении указанного времени снимаем фольгу и запекаем еще 20 минут.
8. Остужаем сало в духовке и отправляем в холодильник на 2 часа.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Высота бисквита 7 см, диаметр 22 см. Вес 600 грамм.

Ингредиенты:

• Яйца (С1) - 6 шт.
• Сахар - 220 г
• Мука - 115 г
• Какао - 55 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Я выпекаю в кольце 22 см, дно застелила пергаментом и 2 слоями фольги. Стенки формы ничем не смазываем. Включаем духовку на 170 градусов, верх-низ.
2. Соединяем сухие ингредиенты: муку, какао и ванилин. Просеиваем через сито и перемешиваем венчиком.
3. Выливаем яйца в дежу миксера, не разделяя их на белки и желтки, добавляем щепотку соли и начинаем сбивать на небольшой скорости, постепенно её увеличивая. Взбиваем до тех пор, пока яйца станут однородной массой и появится пена. Затем постепенно добавляем сахар и взбиваем до белой пышной массы. Если миксер не мощный, то белки лучше взбивать отдельно от желтков. В результате масса получается пышной и густой, при стекании с венчика будет оставаться след на поверхности на несколько секунд.
4. Во взбитые яйца добавляем в два приема сухие ингредиенты (желательно просеять второй раз). И уже лопаткой аккуратными движениями снизу вверх вмешиваем муку до однородного состояния без комочков. Сделать это нужно быстро, чтобы не нарушить пышность взбитых яиц.
5. Тесто сразу перекладываем в форму, сверху немного разравниваем лопаткой и убираем выпекаться в уже разогретую духовку. Время выпечки зависит от размера бисквита и от особенностей вашей духовки. Первые 20 минут духовку не открываем, чтобы бисквит не осел. Я выпекала на уровне чуть ниже среднего, без конвекции, 40 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, после прокалывания середины она должна остаться сухой и чистой.
6. Готовый бисквит остужаем в форме минут 15, затем аккуратно проводим ножом по внутреннему краю, вырезаем бисквит и снимаем кольцо. Оставляем бисквит на решетке до полного остывания.
7. Через 1,5-2 часа бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 8-12 часов для настаивания. Разрезаем на части и используем для приготовления торта.

Приготовьте такое блюдо на ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 1 кг
• Творог - 300 г
• Лук - 2 шт.
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Отруби (панировочные сухари) - 2 ст. л.
• Томатный соус - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление запеканки:

1. Половину куриного филе нарезаем небольшими кусочками. Остальное филе перекручиваем на мясорубке.
2. Так же на мясорубке перекручиваем творог. Творог можно брать любой жирности.
3. Лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на мелкой терке.
4. На сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем нарезанный лук и обжариваем до золотистости. Затем в сковороду к луку добавляем тертую морковь и обжариваем до мягкости моркови.
5. В миске соединяем овощную пассировку, перекрученные мясо и творог. Сюда же отправляем отруби или панировочные сухари, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешиваем.
6. В общую массу добавляем кусочки нарезанного куриного филе и все еще раз перемешиваем.
7. Форму для выпечки (26х16 см) смазываем сливочным маслом и отправляем в нее подготовленную смесь.
8. Ставим запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Через 40 минут смазываем запеканку томатным соусом или томатной пастой и отправляем в духовку еще на 10 минут.
9. Готовую запеканку достаем из духовки и даем ей остыть 10 минут, затем нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Ингредиенты:

• Шампиньоны (крупные) – 15 шт.
• Мясной фарш – 450 г
• Лук – 1 шт.
• Сыр твердый – 100 г
• Яйца – 1 шт.
• Растительное масло – 50 мл

Приготовление:

1. Измельчаем лук и ножки грибов.
2. Обжариваем лук и ножки грибов до готовности, солим и перчим.
3. Смазываем форму и шляпки шампиньонов растительным маслом. Солим шляпки внутри.
4. Готовим начинку: добавляем к фаршу яйцо, обжаренные ножки грибов с луком, добавляем соль и перец. Перемешиваем.
5. Из фарша формируем фрикадельки по размеру шляпок грибов, немного уплотняя его и вкладываем в шляпки.
6. Отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку примерно на 30 минут.
7. Извлекаем, посыпаем натертым на мелкой терке сыром и отправляем в духовку еще минут на 5-10.

Закуска к празднику готова! Можно угощать гостей!

Ингредиенты:

• Куриные окорочка – 4 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Вода – 80 мл

Приготовление:

1. Нагрейте сотейник и высыпьте туда 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Растопите на сильном огне. Когда сахар начнет плавиться, перемешивайте его. Все нужно делать очень быстро. Затем добавьте 80 мл воды, снова перемешайте и подержите на среднем огне пару минут. Уберите сироп пока в сторону.
2. Возьмите 4 куриных окорочка, проткните их шпажкой с внутренней стороны и переложите их в глубокую посуду. Залейте сиропом, закройте крышкой и встряхните хорошенько. Оставьте на 10-15 минут.
3. Теперь выложите окорочка на противень, смажьте их оставшимся маринадом и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Нежная тыква с орехами отлично подходит к запеченному мясу и придает рулету в разрезе красивый и аппетитный вид. Для рулета желательно выбирать нежное мясо без соединительной ткани.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина, свинина) - 1 кг
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Для начинки:

• Тыква (запеченная) - 120 г
• Орехи грецкие - 80 г
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Перец красный острый (молотый) - 0,5 ч. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление рулета:

1. Для приготовления начинки высыпаем грецкие орехи в чашу измельчителя. Сюда же отправляем чеснок, запеченную тыкву, соль и острый перец. Все измельчаем до однородности. Вместо измельчителя, начинку можно перекрутить через мясорубку.
2. Мясо моем и просушиваем бумажным полотенцем, затем разрезаем на пласт толщиной 1 см. Отбиваем молотком с одной стороны.
3. Мясо солим по вкусу, хорошо перчим и равномерно распределяем начинку по всей поверхности.
4. Плотно сворачиваем мясо в рулет, перевязываем кулинарной нитью и перекладываем в рукав для запекания.
5. Завязываем рукав со всех сторон и отправляем рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
6. Готовый рулет помещаем в холодильник на пару часов, после чего нарезаем на порционные куски и подаем к столу.

Ингредиенты:

• Курица целая - 1,5 кг
• Соль - 2 ч. л.
• Перец - 1/2 ч. л.
• Паприка копчёная - 2 ч. л.
• Специи для курицы - 2 ч. л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Желатин - 25 г

Приготовление рулета:

1. Целую курицу необходимо разделать, отделив мясо от костей и кожи.
2. Куриное мясо нарезать мелким кубиком и добавить все приправы и желатин.
3. Мясо поместить в рукав для запекания и плотно скрутить, сверху завернуть фольгой.
4. Запекать рулет в разогретой до 180 градусов духовке 60 минут.
5. Готовому рулету дать полностью остыть.

Такой десерт просто находка для новогоднего стола, так как готовится он очень быстро, а получается сказочно вкусным. В нем отлично сочетаются сладкий белый шоколад с нежным йогуртом и легкой кислинкой мандаринов. Подавать этот праздничный десерт можно не только в креманках, но и в стаканах для вина или шампанского, а так же в низких стаканах для сока. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось две креманки по 350 мл.

Ингредиенты:

• Мандарины - 5-6 шт.
• Йогурт (несладкий) - 200 мл
• Шоколад (белый) - 150 г
• Сливки 20-33% - 120 мл
• Шоколад (черный) - для украшения

Приготовление десерта:

1. Белый шоколад ломаем на кусочки и складываем в чистую и абсолютно сухую миску. Заливаем сливками и ставим на паровую баню. Дно миски не должно касаться воды в кастрюле. Растапливаем шоколад со сливками периодически перемешивая. Когда половина шоколада растопилась, снимаем миску с водяной бани и продолжаем перемешивать шоколад до полного растворения. Оставляем остывать практически до комнатной температуры.
2. Мандарины очищаем от кожуры и разбираем на дольки.
3. В остывший шоколад вливаем несладкий йогурт комнатной температуры. Перемешиваем.
4. Собираем десерт: на дно креманки кладем несколько долек мандаринов и заливаем кремом до полного покрытия мандаринов. Сверху кладем еще несколько долек мандаринов и опять заливаем кремом. Таким образом собираем весь десерт.
5. Отправляем в холодильник минимум на 30 минут.
6. Готовый десерт украшаем мандариновыми дольками и натертым на крупной терке черным шоколадом.

Сочный и нежный рулет, а его вкус просто не передать словами. Кстати и в холодном виде он может послужить великолепной закуской или перекусом.

Ингредиенты:

• Лаваш - 1 шт.
• Сметана - 2 ст. л.
• Соевый соус - 30 мл
• Кунжут - 1 ч. л.

Для картофельной начинки:

• Картошка - 500 г
• Масло - 50 г
• Лук сушёный - 1 ч. л.
• Укроп сушёный - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Чеснок сушёный - 1/2 ч. л.

Для мясной начинки:

• Фарш (свино-говяжий) - 250 г
• Лук - 1 шт.
• Паприка копчёная - 1/2 ч. л.
• Травы Греции - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.

Приготовление рулета:

1. Картошку отварите, добавьте масло, сушёные лук, укроп, чеснок, соль и перец. Приготовьте пюре.
2. В фарш добавьте пюрированный лук, паприку, травы Греции, соль и перец. Перемешайте.
3. Лаваш смажьте сметаной с соевым соусом.
4. Выложите пюре на лаваш и разровняйте. Сверху выложите фарш и также разровняйте. Скрутите рулет.
5. Смажьте лаваш остатками сметаны с соевым соусом, посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую до 180 градусов в духовку на 40 минут.

Ингредиенты:

• Мука – 300 г
• Масло сливочное – 60 г
• Сыр – 250 г
• Сода – 1 ч. л.
• Кефир – 240 г
• Соль - 1 щепотка

Приготовление лепешек:

1. В глубокую миску просейте 300 грамм муки. Добавьте мягкое сливочное масло, разомните его руками и перетрите в крошку. Далее добавьте 1 ч. л. соды и немного соли. Перемешайте. Натрите 250 грамм сыра и все еще раз перемешайте.
2. Теперь добавьте 240 мл кефира и замесите тесто. Сейчас главное, собрать тесто в комок. Оно будет немного липкое, можете добавлять муку по немного, чтобы было удобно работать.
3. Готовое тесто сразу же разделите на две части. Выложите на поверхность с мукой и сделайте лепешку. Лучше без скалки руками, чтобы тесто получилось более воздушное. Переложите на противень. Из второй части также сформируйте лепешку.
4. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.
5. Горячие лепешки можно смазать маслом. Разрежьте на части и подавайте к столу.

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 130 г
• Сметана – 250 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Какао – 10 г
• Мука – 180 г
• Соль – 1 щепотка

Для крема:

• Сметана 20% – 400 г
• Сахарная пудра – 1,5 ст. л.
• Ванильный сахар – 10 г

Приготовление торта:

1. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить сметану, щепотку соли, взбивать еще 1 минуту. Муку размешать с разрыхлителем и постепенно добавить к яично-сметанной смеси.
2. Тесто разделить на 2/3 и 1/3. В 2/3 теста добавить какао и размещать до однородности. Выложить тесто в смазанные растительным маслом формы. Белый корж выпекать при 180 градусах 10-12 минут. Шоколадный – 16-18 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, если проткнуть корж деревянной зубочисткой, то она должна выходить из теста полностью сухой.
3. Дать коржам немного остыть. Тем временем сделать крем: смешать сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Сметану советую брать жирностью от 20% и выше, так крем не будет слишком жидким.
4. Шоколадный корж разрезать пополам, смазать коржи кремом, чередуя: шоколадный, белый, шоколадный. Верх и бока торта смазать сметанным кремом и посыпать крошкой.