Baklava Geschichten
Wie jedes Jahr mache ich zum Zuckerfest meine Baklava, so wie vor Jahrzehnten mit meiner Mutter. Ich sehe sie vor mir, wie sie auf der Eckbank sitzt wie vor einigen Jahrzehnten und meine Bewegungen beobachtet, als ich noch unter ihrer Aufsicht die Baklava machte. Semiha sollte lernen, wie man Baklava-Yufka ausrollt. Schließlich war meine Mutter … Mehr
Hubertus Tzschirner & Nicolas Lecloux – Burger Unser
Sie wollten schon immer mal die “zehn Gebote” für einen gelungenen “Burger” wissen, dann ist dieses Kochbuch ihre “Bibel”. Ein wissenschaftlich fundiertes, mit Erkenntnissen und Erfahrungen belegtes Werk mit vielen Kompositionen für den leidenschaftlichen Fleischgenießer mit allem was dazu gehört. Großartige Fotos, schöne Rezepte und unterhaltsame Texte machen dieses Buch zu einem außergewöhnlichen Genuss.
Lauch-Börek
Manchmal sind Bezeichnungen sehr verwirrend, weil sie nicht überall einheitlich zu sein scheinen. So ging es mir mit „Lauch“, den ich nur unter „Porree“ kannte. Als ich auf dem Markt in Bayern nach „Porree“ verlangte, war ich gleich als Zugereiste identifiziert und eingeordnet. Es hat sehr lange gedauert, bis ich das Wort „Porree“ aus meinem … Mehr
Türkischer Reis
Jedes Mal wenn ich mich in eine neue Materie einarbeite, brauche ich viel Geduld und Zeit, bis ich die Handgriffe kenne und sie sicher anwenden kann. Insbesondere wenn ich mich in eine neue Landesküche einarbeite, brauche ich für die angegebenen Rezepte beim ersten Versuch länger als sonst. Was mir in der türkischen Küche einfach und … Mehr
Topinambursuppe
Einmal in der Woche gehe ich zum Bio-Bauernmarkt und kaufe saisonale Produkte aus der Region ein. Ich genieße es richtig, die frischen Produkte zu sehen, auszusuchen und zu kaufen. Einer dieser tollen Stände bietet auch in die Vergessenheit geratenen Knollen wie Steckrübe und Topinambur an. Topinambur (botanische Bezeichnung: Helianthus tuberosus) ist mit der Sonnenblume verwandt … Mehr
Boeuf à la Bourguignonne
Endlich wieder zu Hause in der eigenen Küche, das musste mit einem Gedicht für Gaumen und Seele gefeiert werden. Die Wahl fiel auf „Rindfleisch in Rotwein geschmort“ nach Julia Child. Voller Vorfreude bin ich zu unserem tollen Metzger gelaufen und habe mir ein richtig schönes Stück Rindleisch aus der Wade geholt. Wie das so ist, … Mehr