Mulligatawny, soupe repas façon curry

 
Je vous propose une soupe parfaite pour vous réchauffer. Cette soupe repas aux origines indiennes est certainement la meilleure chose à cuisiner en ce moment. 

C'est du réconfort à chaque cuillère. 

J'aime particulièrement les soupes très riches, celles qui sont un repas à part entière. J'ai adoré ce mulligatawny. Oui, c'est un nom difficile à dire et à retenir. Chez moi, je l'appelle tout simplement la soupe curry. C'est beaucoup plus simple.
Elle est vraiment délicieuse, et je suis certaine que vous l'apprécierez autant que moi. Pour la réaliser, je me suis inspirée d'une recette de Jamie Oliver. Il utilise de la viande de bœuf hachée et de la courge. C'est une version du mulligatawny parmi tant d'autres. En effet, il existe une multitude de variantes. Certaines avec du poulet, avec du lait de coco, de la pâte de curry, avec parfois des lentilles... C'est comme pour le curry, on peut envisager plein de recettes. 

J'ai vraiment eu un coup de cœur pour cette soupe. Je ne suis pas une grande amatrice de veloutés. J'aime leurs goûts, mais malheureusement, ils ont tendance à me laisser sur ma faim. Par contre, je suis une grande amatrice de minestrones et autres soupes où il y a à la fois du bouillon et beaucoup de morceaux.

Galette des rois cookie

Ce week-end, on s'est régalé avec une galette des rois maison. Pour le parfum, j'ai voulu un peu d'originalité. J'ai donc associé la galette avec mon biscuit préféré, le cookie au chocolat et noix de pécan. A faire les choses, autant les faire à fond. Du coup, une couche de cookie recouvre ma galette. La gourmandise est à son maximum ! 

Cette idée m'est venue avec le souvenir de la galette recouverte d'une couche d'amandes caramélisées que j'avais réalisée il y a déjà quelques années. Pour me conforter dans cette voie, j'ai trouvé le superbe cookie du roi du chef pâtissier Nicolas Paciello.
Quand j'ai parlé de ce projet à mes gourmands, ils ont tous été très, très intéressés. Et même plus que ça. Je ne me souviens pas avoir eu autant d'attente sur un gâteau depuis longtemps. 

Comme chaque année, on profite de la galette pour préparer une pâte feuilletée inversée. Cette pâte est vraiment délicieuse. Et franchement, elle est relativement simple à faire. Bon, après, il faut clairement faire abstraction de la quantité de beurre utilisée. 

Ma galette est garnie d'une frangipane traditionnelle à la vanille, de pépites de chocolat et de noix de pécan torréfiées. On peut tout à fait arrêter la recette là. Mais si vous êtes aussi gourmands que moi, vous ne résisterez pas à poser une fine couche de cookie sur le dessus. 
C'est un régal ! 

Dessert délicieux au citron

 
Dessert délicieux au citron… Mais, c'est quoi ce titre ? Il s'agit simplement de la traduction à ma sauce de Delicious lemon pudding, un dessert d'origine australienne, qui m'intrigue depuis déjà pas mal de temps.

C'est un dessert un peu "magique". A la cuisson, une couche moelleuse se forme sur le dessus, tandis qu'une crème, que l'on pourrait un peu comparer au lemon curd se forme dessous. A la dégustation, on a donc 2 textures, 2 sensations différentes. 

C'est un petit dessert très sympa à faire et à déguster. 

Ici, j'ai choisi une cuisson en ramequin. Avant ça, j'avais aussi préparé une version à partager dans un grand plat. Mais, mes photos étaient très moches. Du coup, je l'ai refait, et j'ai préparé cette fois 4 portions (même si on n'en voit que 2 sur les photos). 

Ce qui est rigolo, c'est qu'au moment de prendre ces photos, je me suis sentie obligée d'en goûter plusieurs, et à des moment différents, histoire de vérifier qu'ils étaient bien réussis. Et puis, j'ai mangé quelques cuillères pour la photo. Puis encore quelques autres, juste par gourmandise. Bon, le soir, il ne restait quasiment plus rien. Mais c'est bien la preuve que ce dessert est délicieux.

Calendrier des fruits et légumes de saison - Janvier

 Petite nouveauté pour ce début d'année! 

Il me tardait de vous montrer ce calendrier des fruits et légumes de saison que l'on vous a préparé. Ainsi, vous saurez dès le début de chaque mois quels sont les fruits et légumes qui composeront les recettes que je vous proposerai. 

En janvier, je peux déjà vous dire que dans les prochaines recettes, il devrait y avoir des agrumes, des betteraves, des endives, des choux... Et certainement bien d'autres choses. J'espère que vous en avez déjà l'eau à la bouche. 

Boulettes suédoises végétariennes

Je vous souhaite à tous une très belle année 2021. Est-ce que vous avez eu le courage de prendre de bonnes résolutions ? Pour moi, la seule pourrait être de continuer à nous régaler, et par la même occasion, à vous régaler. Cette année encore, je vais continuer à vous proposer de délicieux plats sucrés et salés. Les fruits et légumes de saison seront certainement de plus en plus présents, tout au long de l'année. 

Pour ce début d'année, je voulais mettre l'accent sur quelques recettes végétariennes. J'ai profité que ma fille soit là pendant les fêtes pour tester quelques nouvelles façons de cuisiner sans viande. Je vous assure que c'est tout à fait possible. J'espère vraiment que ces recettes plairont à tous. 

Elles voulait goûter les boulettes suédoises, que j'accompagne d'une délicieuse sauce, de pommes de terre écrasées et d'airelles. Ma recette traditionnelle est ici. Et je l'adore! Du coup, je l'ai reprise dans ses grandes lignes en remplaçant simplement les viandes par des lentilles et des champignons. Quand je végétalise une recette, je ne cherche absolument pas à copier un goût. Non, ces boulettes ont leur propre goût. Les lentilles sont bien présentes, et c'est délicieux. Bien sûr, il faut apprécier les lentilles. 
Pour qu'elles se tiennent bien à la cuisson, j'ai préféré opter pour le four. C'est parfait. Une fois cuites, on peut sans problème les ajouter à la sauce. 

En accompagnement, j'ai préparé des airelles crues, rårörda lingon. C'est incroyablement facile à faire, car il suffit de laisser décongeler les airelles après les avoir légèrement sucrées. Quelques pommes de terre écrasées, et une délicieuse sauce font de ce plat un régal qui fera certainement le plaisir de tous. 

Banoffee pie au chocolat

 
Je voulais achever cette année sur une note de gourmandise. Je vous propose de préparer une banoffee pie, mais à ma façon, avec une touche chocolatée. 

Normalement, la banoffee pie cache une jolie couche de dulce de leche. J'ai simplement remplacé celui-ci par mon délicieux caramel beurre salé au chocolat. Est-ce que je vous surprends si je vous dis que le résultat est à tomber. Pour poursuivre dans la note chocolat, ma base croustillante est elle-aussi légèrement croustillante. Des copeaux viennent en déco, sur la crème chantilly. 

Si vous cherchez encore une idée de dessert pour le réveillon ou le 1er janvier, cette banoffee est faite pour vous. Vous allez voir comme c'est simple à faire. J'ai préparé ce dessert l'autre jour. A 10 heures, il était prêt et photographié, sans que j'ai à me presser plus que ça. On pouvait partir pour déjeuner ailleurs. Pour m'avancer, j'avais juste pris la précaution de préparer le caramel et la base croustillante la veille. Le matin, il ne restait qu'à monter la chantilly et faire le montage. Un jeu d'enfant.
Et c'est surtout tellement bon. 

Galette des rois aux pommes et spéculoos

Dimanche prochain on va déguster la galette. Un des meilleurs moments gourmands de l'année, non ? En fait, là, j'ai presque envie de dire: on va enfin déguster la galette ! Je ne sais pas si c'est la perspective de cette nouvelle année et l'attente de choses bien meilleures, mais je crois que je n'ai jamais attendu avec autant d'impatience de partager une galette.

Une galette et un verre de cidre… Quel bonheur !

Val de Rance m'a proposé de réaliser une galette qui s'associerait à leur Perle de Cidre fruité. C'est un cidre que j'aime particulièrement. J'ai imaginé une galette aux pommes et aux spéculoos. Les pommes me paraissaient incontournables pour accompagner ce cidre. Les épices et les spéculoos accompagnent à merveille la pomme et parfument délicieusement la crème d'amande.
Le résultat est une galette très agréable à déguster. J'apprécie beaucoup d'avoir à la fois la crème d'amande et les gros morceaux de pommes.

Je me demande si je vais réussir à patienter jusqu'à dimanche...