Если вы хотите записаться на мастер-класс - пишите мне на почту [email protected].

В этом году мои мастер-классы проходят в школе Хлеб и Еда, Слесарный пер., д.2

Детские мастер-классы по воскресеньям, длительность 3 часа, начало в 11.00, стоимость 3500 за семью.:

13 ноября, утро - Сахар и сиропы (делаем карамель, помадку, овсяное печенье и стаканчики для мороженого) - запись закрыта.
27 ноября, утро - Мука и изделия из теста (печем шортбред, штрудель и йоркширские пудинги) - запись закрыта
4 декабря, утро - Взбивание (печем пирожное Картошка или шоколадный торт, делаем крем и мороженое Аляска) - пока мест нет, но могут появиться
11 декабря, утро - опять Взбивание (печем шоколадный торт, делаем крем и мороженое Аляска) - запись закрыта
18 декабря, утро - Шоколад (делаем горячий шоколад, конфеты, фонданы и печенье с трещинками) - запись закрыта
3 января, утро - Все из муки (печем шортбред, штрудель и йоркширские пудинги) - запись закрыта
4 января, утро - Взбивание (печем шоколадный торт, делаем крем и мороженое Аляска) - запись закрыта
5 января, утро - Шоколад (делаем горячий шоколад, конфеты, фонданы и печенье с трещинками) - мест нет
22 января, утро - Шоколад (делаем брауни, конфеты, фонданы и печенье с трещинками) - мест нет
12 февраля, утро - Сахар и сиропы (делаем карамель, помадку, овсяное печенье и стаканчики для мороженого) - мест нет
19 февраля, утро - всеми любимый Шоколад (печем брауни, печенье с трещинками, фонданы и делаем конфеты) - мест нет
12 марта, 17.00 - Взбивание (печем шоколадный торт, делаем крем и мороженое Аляска) - запись закрыта
19 марта, 17.00 - снова Шоколад (печем брауни, печенье с трещинками, фонданы и делаем конфеты) - мест нет
9 апреля, 11.00 - Молоко (печем пирог Три молока, флан, делаем ириски и взбиваем сливки) - мест нет
23 апреля, 11.00 - Шоколад (печем брауни, печенье с трещинками, фонданы и делаем конфеты) - мест нет
14 мая, 17.00 - Молоко (печем пирог Три молока, флан, делаем ириски, мороженое и взбиваем сливки) - запись закрыта
28 мая, 11.00 - Шоколад (печем брауни, печенье с трещинками, фонданы и делаем конфеты) - мест нет
8 июня, четверг - взбивание, с 11 до 14 (готовим бисквитный торт с кремом и безе, а также мороженое Аляска) - мест нет
13 июня, вторник - мороженое, с 11 до 14 (приготовим три вида мороженого, а к ним - вафли)- мест нет
19 июня, понедельник - сахар, с 11 до 14 (делаем леденцы, овсяное печенье, стаканчики для мороженого)- места есть



21 июня, среда - шоколад с 18.00 до 21.00 (печем фондан, печенье с трещинками, брауни и делаем конфеты)- мест нет


Летняя программа на июль.

20 июля, четверг, с 18.00 до 21.00 - Шоколад (делаем мороженое, печенье с трещинками, фонданы и конфеты) - места есть

28 июля, пятница, с 11.00 до 14.00 - мороженое и вафли, с 11 до 14 (приготовим три вида мороженого, а к ним - вафли)- места есть


Запись и предоплата производится на странице школы Хлеб и Еда.

Также в студии Хлеб и Еда я провожу мастер-классы для компании детей, например, можно отпраздновать день рождения. Звоните администратору школы Хлеб и Еда по телефону +7 495 665 84 06

Мастер-классы для взрослых, длительность 5 часов, стоимость 4000 руб.:

12 ноября, 11.00 - Бисквиты для начинающих (бисквитный шоколадный торт с масляным кремом, печенье савоярди, рулет со сметанным кремом и ягодами и перевернутый сливочный бисквит) - запись закрыта
26 ноября, 17.00 - Бисквиты для продвинутых (торт Эстерхази, торт Прага с вишней и грильяжем, а также бисквит Пища ангелов) - запись закрыта
4 декабря, 17.00 - Все из белков (зефир, птичье молоко, меренговые пирожные и лимонно-шоколадный десерт со швейцарской меренгой) - запись закрыта
17 декабря, 11.00 Выпечка с овощами (морковный торт, шоколадно-свекольный торт, овощной кекс, овощной тарт Татен) - запись закрыта
21 января, суббота, 17.00 Все о заварном тесте (Шу с масляным кремом, чуррос с шоколадом, эклеры с заварным кремом, "жареное молоко", пряничная заварная коврижка)
29 января, воскресенье, 17.00 Выпечка без яиц (штрудель, тарт Татен, шоколадный кекс, овсяное печенье)
11 февраля, суббота, 17.00 - Выпечка с овощами (морковный торт, овощной татен, шоколадно-свекольный кекс, тыквенный кекс)
18 февраля, суббота, 17.00 - Торты с белками (Эстерхази, Лимонный, Пища ангелов) - запись закрыта
11 марта, суббота, 17.00 - Выпечка с цитрусовыми (Ливанский пирог, Морковно-апельсиновый торт, пирог Мохито, Лимонно-шоколадный рулет) - запись закрыта
18 марта, суббота, 17.00 - Выпечка по ГОСТу (торт Сказка, пирожные Идеал, Творожный рулет, Песочные полоски с помадой) - запись закрыта
1 апреля, суббота, 17.00 - Выпечка по ГОСТу (торт Птичье молоко, овсяное печенье, кольцо с арахисом, пирожное Картошка) - запись закрыта
8 апреля, суббота, 11.00 - Знаменитые торты (Захер, Прага, Киевский) - запись закрыта
13 мая, суббота, 17.00 Гост. Испечем три настоящих торта! Простой, но очень вкусный и многими любимый Подарочный с хорошо пропитанным бисквитом, масляным кремом и орешками. Знаменитый Ленинградский - с песочными коржами, шоколадным масляным кремом и помадкой. И Вацлавский - с молочным кремом, фруктами, шоколадным бисквитом и грильяжем. - мест нет
28 мая, воскресенье, 17.00 - Фруктовые пироги. Клубничный перевернутый пирог на сливочном бисквите, творожник с ягодами, пирог с миндалем и нектаринами - запись закрыта
9 июня, четверг, 18.00 - Выпечка по ГОСТу. Наконец-то испечем всеми любимый настоящий торт Полет, сделаем торт Трюфель (и вы узнаете секрет тающей во рту трюфельной крошки) и испечем всеми любимый Творожный кекс.



Если у вас возникли вопросы или вы хотите записаться на мастер-класс - звоните в студию Хлеб и Еда администратору по телефону 8 (495) 665-84-06



( А здесь можно посмотреть, что мы делали в прошлом году...Collapse )

Большинство желающих записываются через почту и попадают в лист ожидания, поэтому места на многие темы разобраны еще до того, как я решу, в какой день они будут проходить. Именно поэтому здесь вы чаще видите, что запись окончена - просто потому, что есть очередь.
Пишите мне на почту, высказывайте свои пожелания, записывайтесь в лист ожидания, я подберу темы и изделия, которые будут интересны - и организую мастер-класс.

( Здесь вы можете посмотреть рецепты по названиямCollapse )


А также посмотреть, сколько муки и сахара умещается в столовой ложке.

И узнать, в какой духовке я пеку...

А тут полезная ссылка на интерактивный калькулятор, который поможет вам перевести граммы в различные объемы.
В этом посте собрано много важной информации по видам теста, кремам и прочим полезностям.

Как рассчитать количество ингредиентов для формы другого размера, чем указано в рецепте.

Абсолютное большинство технологий придумано задолго до меня, так же, как и рецепты. Ничего нового я не изобретаю. В большинстве случаев - просто стараюсь объяснить, как проще и удобнее приготовить, оптимизирую пропорции.
Помните, что наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.
Также прошу заметить, что я не могу гарантировать ваш результат. У вас своя духовка, своя кухня, миксер и тому подобное. Если вы делаете замену в рецепте (пусть даже она по вашему мнению совсем не важна), результат останется на вашей совести.

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

( Этих книг в продаже уже нет!Collapse )

Книга "Пироговедение для начинающих"
В ней подробнейшим образом рассматриваются подробности изготовления основных видов теста, а также лежащие в основе выпечки физические и химические процессы. Очень подробно рассказано про продукты, технологии и оборудование. Есть множество советов как для опытных пекарей, так и для начинающих.



Переиздание книги "Пироги и кое-что еще". В этой книге больше рецептов, чем в первой. Выпущена издательством Эксмо.



Переиздание книги "Пироги кое-что еще...-2". По сравнению с предыдущим изданием в этой книге не хватает трех глав.



Книга "Большая книга. Искусство идеального пирога" - наиболее полная объединенная версия двух книг "Пироги и кое-что еще 1,2". Здесь собраны все рецепты из обеих книг, а также есть несколько новых.



Переиздание книги "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства"

Книга "Выпечка по ГОСТу" Ирина Чадеева - купить на OZON.ru книгу с быстрой доставкой по почте | 978-5-699-94929-8

Купить книги в России можно в крупных книжных магазинах, магазинах сети "Читай-город" и большинстве других книжных магазинов.
На Украине, насколько я знаю, книга продается через интернет-магазин Bookshop.
В Беларуси книгу можно купить тут.
Купить мои книги на Украине также можно в магазине Книгоград (как мне написали, там самые низкие цены).

На четверг есть еще места на мастер-класс по шоколаду - для детей и взрослых. Обычно на такие мастер-классы приходит мама с детьми, но самое приятное - это когда в сборе вся семья - дети и родители. Бывали случаи, когда даже бабушку брали для компании! Интересно и полезно будет всем, даже не сомневайтесь - родители на моих мастер-классах тоже узнают много нового.
20 июля, вечером, в 18.00 - занятие Шоколад, обычно мы делаем фонданы, печенье с трещинками и брауни (а в этот раз - сюрприз! - приготовим еще и шоколадного мороженого).
Занятия в школе Хлеб и Еда, запись здесь. Приходите, тем более что можно вполне успеть после работы.

Это лето все же не оставляет нам шансов. В субботу вечером на участок обрушился сильнейший ливень, и все бы ничего (растения - стойкие солдатики!), но количество воды превысило все разумные пределы. Через несколько часов после дождя дорога между участками представляла собой бурлящую реку, а участки с газонами и дорожками просто скрылись под водой. Утром вода ушла, но количеству влаги есть предел - вся земля просто-таки наполнена влагой, причем уже несколько недель. Долго ли протянут при такой погоде растения - не знаю. Особенно волнуюсь за тюльпаны и нарциссы. Одно дело весна, а летом луковицы все же должны просыхать...
А между тем очень радуют хосты, папоротники и даже розы. К сожалению, я посадила пару сортов на второй план, надеясь на высоту - 1,5м, но зимуют как раз эти сорта плоховато, приходится сильно обрезать и поэтому растения получаются низкими.

Начнем с роз. Обычно я строго отбираю фото, чтобы не было похожих. Но тут мне нравятся все! три английских розы, а также шалфей, молочноцветковый колокольчик, герань и манжетка.



( Смотрите сами!Collapse )

Я давно присматривалась к технике "ленивого" жаккарда, но все как-то не было шанса попробовать. Картинка сложилась, когда я рассматривала фотографии японской техники вышивания и стежки Сашико. Белые стежки на фоне цвета индиго выглядят удивительно изысканно даже на драных джинсах (или особенно на драных джинсах :). 

( Read more...Collapse )

Все, наверное, знают прекрасную поговорку: сорняк - это растение, растущее не на своём месте. Вот сегодняшний пример. В центре Москвы, с северной стороны здания есть длинная узкая клумба. На ней озеленителями высажены розовые японские спиреи, несколько хост и пара более мелких растений.



В принципе, ничего хорошего от такой клумбы не ждёшь. В городе растения часто слабо растут и цветут, а голая земля покрывается мусором и окурками.
Не знаю, кто здесь выступил дизайнером, природа или человек, но клумба удалась! В чем секрет? Все пустые места заросли мокрицей- страхом и ужасом обычного садовода.



Она чудесно разрослась в дождливое лето, закрыла пустые места, кокетливо выглядывает из-за хосты и даже свешивается с бордюра. Да еще имеет свежий салатовый цвет, прекрасно подходящий к другим растениям.
Нужна ли такой клумбе прополка? Нет! Она и так прекрасна! В городе сформировалось маленькое сообщество растений, которое не требует практически никакого ухода.
Но вопрос, увы, есть. Почему "дизайнеры" так упорно пытаются вырастить то, что не хочет и не может расти, засаживают травой бесконечные газоны, с которых черная земля стекает на дорожки. Есть много растений, способных выжить в городе без ухода и полива. Жаль, что забыто золотое правило про сорняки. Именно они, похоже, могут стать главными героями городского озеленения.

Удивительно! Обычно летом каникулы и отдых, а в школе Хлеб и Еда занятия идут полным ходом! Посмотрите расписание, наверняка найдете что-то интересное.
Мне очень понравился новый формат небольших мастер-классов по хлебу:стоит недорого, времени занимает не много, а в результате - умение печь вкусный и качественный хлеб. Также есть чудесные занятия в обеденный перерыв - вместо обычного бизнес-ланча экспресс мастер-класс по приготовлению одного или двух блюд. Хватит времени и поесть, и приготовить, а главное - отдохнуть от работы и зарядиться положительной энергией.
В общем, среди этого великолепия нашлось местечко и для моих мастер-классов.
20 июля, вечером, в 18.00 - занятие Шоколад, обычно мы делаем фонданы, печенье с трещинками и брауни. В этот раз есть идея добавить к этому великолепию шоколадное мороженое (немножко!).
28 июля, утром, в 11.00 - будет интереснейшее занятие, которое мы проводим вместе с Аленой Спириной - Вафли и Мороженое. Три вида мороженого и два вида вафель - и никто не уйдет обиженным!



Стоимость занятия 3500 за семью.

И кстати, в школе много занятий для детей и подростков, смотрите в расписании и приходите!

Ну вот, три недели все росло без меня, и читая московские сводки погоды я готовилась к худшему. Правда, перед отъездом подвязала как следует все растения, которые могут падать - флоксы, пионы, традесканцию, колокольчики.
Кстати, про подвязывание. У меня эту зиму очень плохо пережили бузина и бирючина, поэтому на участке целая гора разлапистых сухих веток. Если парочку воткнуть вокруг цветочного куста - он никуда не падает, а ветки быстро скрываются за отрастающей зеленью.
(Кстати, как вы думаете - знала ли Джоан Роулинг, что древесина бузины - самая непрочная, бестолковая и с пустой сердцевиной?)

И надо сказать, пока меня не было, ничего страшного не произошло, кроме, конечно, потопа, который, впрочем, все растения пережили хорошо. Так что участок меня порадовал, в отличие от погоды. Фотографировала под дождем, который лил два дня подряд! Прекратился только вечером в воскресенье, так что кое-что удалось сделать.

И про сорняки - так как я их полностью удаляла в начале лета, на грядках их и нет, так, единичные экземпляры.
Розы даже и не думают цвести, только набрали бутоны, и пионы меня дождались! Единственная цветущая роза - Элиссар, принцесса финикийская.



( Смотрите фото!Collapse )

Доброе утро!
В июле мы все же решили провести два детских мастер-класса. Приходите, если будете в Москве!
Один - всеми любимый Шоколад, но думаю заменить брауни на шоколадное мороженое.

20 июля, четверг, с 18.00 до 21.00 - Шоколад (делаем шоколадное мороженое, печенье с трещинками, фонданы и конфеты)

Другой - Вафли и мороженое, мы его проводим вместе с Аленой Спириной, первое занятие получилось прекрасным.

28 июля, пятница, с 11.00 до 14.00 - мороженое и вафли, с 11.00 до 14.00 (приготовим три вида мороженого, а к ним - вафли)



Запись на сайте школы Хлеб и Еда или по телефону +7 495 665 84 06

Стоимость мастер-класса на семью (2-4 человека, одно рабочее место) 3500р.

В этом году стараюсь выкладывать дачные фото каждую неделю. Правда, вас ждет перерыв - две недели я на дачу ездить не смогу, зато потом будет много красоты. Я надеюсь, что по такой погоде меня дождутся розы и, может быть, даже пионы. А сейчас в основном зелень, все возможные оттенки. Я, правда, что-то мало сняла в этот раз общих видов, но в июле исправлюсь!

Как обычно, радуют лоскутные коврики. Хосты постепенно раскрываются, опускают листья, закрывают землю.



( Read more...Collapse )
Посмотреть другие фото на эту тему вы можете по тегу дача.

В этом году лето очень позднее! Теплолюбивым растениям очень не хватает тепла. Котовник, например, перезимовал неплохо, но практически не растет; любимая розовая гортензия никак не может набрать листья нормального размера - так и стоит полуголым кустом. А в остатьном все неплохо!


Начнем с поздних тюльпанов. Я уже писала, что любые луковичные очень выгодно сажать рядом с хостами - они прекрасно закроют потом жухлую листву. Здесь тюльпаны с хостами, геранью темной и начинающим цвести махровым водосбором. Сфотографировала со всех возможных ракурсов, очень они мне нравятся!



( Много!Collapse )

Ну и третий пост подряд, иначе просто забуду! Вчера на выставке на Красной площади была презентация моей книги Выпечка по ГОСТу.



И хотя дождь лил не переставая, было холодно, а стулья стояли прямо в лужах, все прошло прекрасно. Спасибо издательству ЭКСМО!

На мастер-классы по шоколаду всегда очередь. На прошлом занятии у нас в гостях были девочки-одноклассницы. Мама одной из них прислала вчера чудесные фотографии. Я счастлива, что дети уходят с моих мастер-классов довольные, а дома продолжают что-нибудь печь и готовить. Это - самый важный результат!

Что мы делаем? Например, плавим шоколад...



Обваливаем печенья в сахарной пудре.



( Read more...Collapse )

На все летние занятия еще есть места. Ближайшее - 8 июня, в четверг, в 11.00, приготовим бисквитный торт с масляным кремом и меренги, тема - взбивание. Стоимость занятия - 3500р за семью. Запись на сайте школы Хлеб и Еда.

Доброе утро! Очередная подборка дачных фотографий.
По такой погоде сразу видно, что растения делятся на те, что хорошо растут в тепле и те, что хорошо растут в холоде. Хосты, белокопытник, часть папоротников, все местные виды типа купальницы или луговой герани чувствуют себя прекрасно. Но, например, розы, котовник, герань Ренарда, оноклея в этом году растут медленно, котовник только появился из земли, у роз много слепых побегов.
Меня часто спрашивают, как подобрать растения по времени цветения. Так вот - это, на самом деле, очень сложно. Даже в пределах одного (моего) участка растения цветут с разницей в неделю (!) в зависимости от того, расположены они на солнце или в тени. От погоды тоже зависит многое - то, что в прошлом году цвело одновременно, в этом году может радовать по отдельности. Так что основной путь - это эксперимент, а на всякие таблицы в журналах можно ориентироваться только приблизительно.

Оноклея только разворачивает вайи.



( Больше 20-и фотографий...Collapse )



В этом году я стараюсь фотографировать сад каждую неделю. Посмотреть фото можно по тегу дача.

Вместе с издательством ЭКСМО участвую в Книжном фестивале на Красной площади. Очень надеюсь на хорошую погоду!
Я буду в шатре №5 (лекторий нон-фикшн), 5 июня (понедельник), в 16.30.
Расскажу про новую книгу Выпечка по ГОСТу, но надеюсь, в продаже будет не только она, но и Искусство идеального пирога (вот никак не могу запомнить это название, хоть убей, приходится подсматривать!).
Приходите, очень жду хорошую погоду!

Ну что, завтра лето? Если вы остаетесь в Москве с детьми, приходите на мастер-классы в любимую школу Хлеб и Еда. Она в двух шагах от метро Проспект Мира (если быть честным, в семи минутах ходьбы) и от Аптекарского огорода - первого ботанического сада в Москве. В июне там будут цвести древовидные пионы, очень рекомендую зайти посмотреть (сроки цветения можно уточнить на сайте)!
В общем, совмещайте приятное с полезным. Вот расписание.

Есть пока места все темы!

8 июня, четверг - взбивание, с 11 до 14 (готовим бисквитный торт с кремом и безе, а также мороженое Аляска)
13 июня, вторник - мороженое, с 11 до 14 (приготовим три вида мороженого, а к ним - вафли)
19 июня, понедельник - сахар, с 11 до 14 (делаем леденцы, овсяное печенье, стаканчики для мороженого)
21 июня, среда - мука с 18.00 до 21.00 (тянем штрудель, делаем печенье и йоркширские пудинги)
28 июня, среда - шоколад с 18.00 до 21.00 (печем фондан, печенье с трещинками, брауни и делаем конфеты)
30 июня, пятница - молоко с 11 до 14.00 (делаем бисквитный молочный пирог, ириски, мороженое и фланы)






И один единственный летний мастер-класс для взрослых: Выпечка по ГОСТу. В этот раз приготовим торты Полет и Трюфель (и узнаем секрет тающей трюфельной крошки) и творожный кекс.



Стоимость детского мастер-класса 3500 за семью, взрослого 4000 за человека.
Записаться и оплатить можно на сайте школы Хлеб и Еда.

Вы, наверное, ждали фотографий в прошлые выходные, но надо же такому случиться: я забыла дома фотоаппарат! Было очень обидно, потому что цвели мои любимые рябчики и нарциссы. Что ж, нет худа без добра - в субботу мы все же съездили быстренько на дачу, одним днем, работы оказалось мало, зато поснимала все что выросло.
Общий обзор: цветут спиреи Грефшайм, начинают разворачиваться некоторые папоротники (кроме страусника, тот давно уже всех перегнал), цветут примулы, все активно тронулось в рост.



В этот раз я сделала несколько фотографий с крыши дома, точнее, с крыши террасы. Тем, кто интересуется планом участка, будет интересно.
( Заглядывайте!Collapse )

Напоминаю желающим: сегодня в 19:00 в книжном магазине «Читай-город» по адресу: м. Киевская, пл. Киевского вокзала, д. 2, ТРЦ «Европейский», 4 этаж будет моя встреча с читателями. Расскажу про новую книгу Выпечка по ГОСТу, отвечу на вопросы, раздам автографы и угощу тортом Прага. Приходите!



А также есть еще места на воскресный мастер-класс по фруктовым пирогам. Печем творожник с ягодами, нектариновый пирог с хересом и клубничный перевертыш со сливками. запись на сайте школы Хлеб и Еда. Начало в 17.00 28 мая.

По поводу выхода новой книги издательство ЭКСМО (как обычно) организует встречи с читателями. Я обычно совсем не против, так что в ближайшее время будет сразу две:
24 мая, в среду, в 19:00 в книжном магазине «Читай-город» по адресу: м. Киевская, пл. Киевского вокзала, д. 2, ТРЦ «Европейский», 4 этаж. Мастер-класс там провести, к сожалению, не удастся, а вот просто попробовать кусочек свежайшего торта - можно. Буду дома печь Прагу. Приходите! Расскажу про книгу, отвечу на вопросы, ну и автографы раздам желающим.

А на книжном фестивале "Красная площадь" мое выступление запланировано на 5 июня в 16.30, в шатре Нон-фикшн, недалеко от Исторического музея. В прошлом году фестиваль был отличный, сама погуляла с удовольствием. Опять же, приходите - вокруг будет много разного и интересного, вход свободный!

И фото нашла в тему! Это мы для журнала Афиша-Еда фотографировались с семьей и друзьями... по поводу первой книжки Выпечка по ГОСТу. Дети еще такие маленькие! А торты те же...