СТАЙН (Стейн) Уильям Хоуард (Stein, William Howard; 1911, Нью-Йорк, – 1980, там же), американский биохимик. Получил образование в Гарвардском (1933) и Колумбийском (1938, степень доктора) университетах, после чего был сразу принят в штат Рокфеллеровского института медицинских исследований (с 1965 г. — Рокфеллеровский университет) и оставался в нем до конца жизни (с 1954 г. — профессор биохимии).

Приступив в конце 1930-х гг. к исследованиям в области аналитической химии белков и ферментов, Стайн получил результаты, во многом определившие облик всей современной биохимии. Главное достижение Стайна — разработка на основе ионообменной хроматографии автоматического метода разделения и количественного определения аминокислот. Благодаря этому методу ему впервые удалось установить первичную структуру фермента рибонуклеазы и исследовать строение активных центров ферментов.

За исследования, которые Стайн вел более 30 лет, в 1972 г. он был удостоен Нобелевской премии по медицине и физиологии (совместно с С. Муром и К. Анфинсеном). Стайн был членом Национальной АН США, Американской академии искусств и наук, многих других научных обществ и организаций. С 1969 г. Стайн в результате тяжелой болезни был прикован к инвалидной коляске, но научную работу не оставил. Ряд лет Стайн был членом консультативного совета медицинской школы Хадасса Еврейского университета в Иерусалиме.