מחלבת טרה

השפית נירו קורן במתכון נהדר לארנצ'יני אפוי בתנור עם זיתים וגבינה צהובה נעם - 15% שומן, המוגש על קרם סלק.

מצרכים :
- כוס אורז ריזוטו מזן "ארבוריו"
- 2 כוסות מים רותחים
- כוס וחצי גבינה צהובה נעם של טרה 15% שומן - מגוררת
- 1/4 כוס זיתי קלמטה
- 2-3 גבעולי תימין מפוררים לעלים
- 1/2 פלפל צ'ילי מנוקה מגרעינים, קצוץ
- 2 גבעולי בצל ירוק – שטופים וקצוצים
- מלח ים, פלפל שחור טחון טרי
- 1 כוס פירורי לחם
- 2 ביצים
- 2 כפות שמן קנולה
הכנת האורז:
- מניחים את האורז בסיר רחב ומוסיפים מים לכדי כיסוי.
- מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב בכף עץ. כשהמים מתחילים להיספג מוסיפים עוד מים וחוזרים על הפעולה תוך ערבוב מתמיד, עד שכל המים נספגים והאורז מבושל ודביק, כ-20 דקות. במידת הצורך, מוסיפים עוד מים עד לבישול מלא.
- מסירים מהאש ומעבירים לקערה שטוחה. מצננים לטמפרטורת החדר.
- מוסיפים את שאר החומרים לקערה, מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים היטב.
- מרטיבים את כפות הידיים ויוצרים כדורים בגודל פינג-פונג ומהדקים היטב.
- מגלגלים את הכדורים בפירורי הלחם עד שהם מצופים בשכבה אחידה.
- מניחים על תבנית עם נייר אפיה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות עד להזהבה.
מצרכים קרם סלק:
- 4 סלקים בגודל בינוני שלמים
- 3 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות
- 1 כף שמן זית
- 1 כף חומץ
- 1 כף סוכר
- 1 כפית כמון
- מלח ים,ופלפל שחור טחון טרי.
אופן הכנה :
- לוקחים את הסלקים ועוטפים אותם ברדיד אלומיניום.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-45 דקות, ומומלץ לנעוץ בקיסם ולוודא שהסלק רך מספיק.
- מעבירים למעבד מזון ומוסיפים את הסלק המוכן ללא הקליפה, מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים עד לקבלת משחה חלקה ואחידה.
הגשה:
- מסדרים בתחתית הצלחת את קרם הסלק ומניחים מעל את כדורי הארנצ'יני . Show less