Сладко от ябълки с коледни подправки и портокалови кори 

Продукти:

1 кг ябълки

500 г Желираща захар 1:1

250 мл прясно изцеден сок от портокал

100 г захаросани портокалови корички

парче джинджифил – 10 г

1 ч л канела

1 ч л микс от подправки

(анасон, кардамон, карамфил, индийско орехче)

сок на 1 голям лимон

Начин на приготвяне:

В тенджера с дебело дъно изсипете захарта. Включете котлона на умерен огън и я карамелизирайте, докато стане с кехлибарен цвят. Внимавайте да изгори, защото ако това се случи сладкото ще горчи.

Налейте портокаловия сок, не се притеснявайте ако карамела се втвърди изчакайте сока да се загрее и той да се разтвори в него. Разбъркайте за да се уверите че няма бучки карамел и чак тогава прибавете нарязаните на парчета ябълки. Разбъркайте отново, усилете котлона и изчакайте докато плодовете започнат да врят.

Намалете котлона и махнете образувалата се пяна с решетъчна лъжица. След като видите, че не се образува повече пяна добавете канелата, подправките и настърганият на ситно джинджифил.

Варете сладкото около 15-20 минути. Аз варих сладкото 15 минути, след което го махнах от котлона и пасирах с пасатор. Върнах отново сладкото на котлона, като добавих лимоновия сок и портокаловите корички нарязани на дребно. Варих още 5-6 минути.

Изсипете горещото сладко в чисти и сухи бурканчета и го затворете веднага. Обърнете бурканчетата с капачките надолу и ги оставете да изстинат напълно.

** Вместо портокалови кори можете да добавите 100 г стафиди, който предварително сте накиснали в малко вода да омекнат

** Можете да не пасирате сладкото и да запазите ябълковите парченца цели

** Ако не обичате силните подправки можете да намалите количеството на 1/2 ч л

** За това сладко използвах Желираща захар 1:1

Сладко от ябълки с джинджифил и бадеми

Продукти:

1 кг ябълки

500 г Желираща захар 1:1

250 мл прясно изцеден сок от портокал

70 г нарязани на ситно бадеми

парче джинджифил – 10 г

сок на 1 голям лимон

Начин на приготвяне:

В тенджера с дебело дъно сложете захарта, портокаловия сок и нарязаните на парчета ябълки. Разбъркайте, усилете котлона и изчакайте докато плодовете започнат да врят. Намалете котлона и махнете образувалата се пяна с решетъчна лъжица. След като видите, че не се образува повече пяна добавете настърганият на ситно джинджифил.

Варете сладкото около 15-20 минути. Аз варих сладкото 15 минути, след което го махнах от котлона и пасирах с пасатор. Върнах отново сладкото на котлона, като добавих лимоновия сок и белените бадеми нарязани на дребно. Варих още 5-6 минути.

Изсипете горещото сладко в чисти и сухи бурканчета и го затворете веднага. Обърнете бурканчетата с капачките надолу и ги оставете да изстинат напълно.

** По желание можете да не пасирате сладкото и да запазите ябълковите парченца цели

** Можете да замените портокаловия сок с ябълков

** За това сладко съм използвала Желираща захар 1:1

** За това сладко съм използвала купени натрошени белени бадеми

 

Време е за есенни рецепти 🙂 Първата е за печена тиква в солен вариант. Страхотна рецепта, която oпределно си заслужава да опитате.

Печена тиква с чесън и свежи подправки

1 малка тиква Цигулка ( около 1кг )

2 скилидки чесън ( пресован )

2 с л зехтин

40 г мед

3 – 4 с л смлени орехи

няколко стръка свежа мащерка и листа салвия

( може да се заменят със сухи )

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Включете и загрейте фурната на 220 С

Измийте и разрежете тиквата внимателно на две, по дължина

Обелете внимателно кората и махнете с лъжица семките

Поставете тиквата в подходяща плитка тавичка, с отрязаната страна надолу. Поръсете двете половини с черен пипер и сол и налейте съвсем малко вода колкото да покрие дъното на тавичката.

Поставете във фурната и печете около 15-20 минути.

През това време нарежете на много ситно свежите подправки и ги смесете с останалите продукти. Разбъркайте хубаво, докато се смесят добре. Ако не харесвате сладко-солени ястия можете да не слагате мед или пък да го замените с кленов сироп и да пропуснете чесъна

Извадете тиквата от фурната и внимателно прехвърлете половинките (внимавайте да не се изгорите) върху дъска за рязане. Направете разрези с много остър нож, по тясната част на тиквата, но не до края (само в горната част). Трябва да запазите половинките цели.

Намажетe тиквата с половината чеснова смес и върнете половинките в тавичката, а нея отново във фурната. Печете още 10-12 минути или до готовност. Малко преди да я извадите от фурната намажете с останалата чеснова смес. Сервирайте веднага 🙂