Hummus

Hummusa

Hummus (Arabieraz: حُمُّص‎) Levante eskualdeko dipa da. Garbantzo txikituak, tahini, oliba olioa, limoi zukua, baratxuria eta gatza ditu osagai. Egun Ekialde Hurbilan eta ipar Afrikan dago hedatua.

Historia

Hummus hitzak garbantzoa esan nahi du arabieraz. Izen osoa حمّص بطحينة da: Garbatzoak tahinirekin. Hummusa lehen aldiz Abbastar Kaliferriaen garaian egin zen. Ezagutzen den hummus-antzekoerrezeta zaharrena XIII. mendekoa da, Kairon egina. Azken urteetan hummusaren jatorria eta produktu hau esportatzeko eskubidea polemika piztu dute Libano eta Israelen artean.

Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.