Dandan noedels zijn het typische streetfood in Chengdu, Sechuan, leerde ik tijdens een onderzoek naar pasta en noedels als streetfood voor mijn master. Ik keek veel filmpjes op youtube van straatstalletjes die de noedels verkopen en had constant een enorme zin in de dandan noedels. Ze zijn pittig door chili-olie, zout door soja, vettig door … More Recept hete dandan-noedels voor koude dagen
Ik leef nog hoor! Ik kook ook nog flink. Maar bloggen, daar kwam het de laatste tijd niet zo van. Ik verhuisde van Tours terug naar Amsterdam, ging op vakantie naar de Elzas, ben nu druk aan het zoeken naar een huis in Brussel (ik begin over een maand aan mijn tweede semester Food History) en … More Recept nieuwe jaar: kikkererwtenstoof met knapperige boerenkool
Mijn Toursavontuur is weer voorbij! Bijna vier maanden was ik in deze gezellige studentenstad en ik in die tijd heb ik een aardig rijtje favoriete plekjes verzameld. En die deel ik nu, voor als je ooit naar Tours komt!
Ik had het er laatst nog over met studiegenoot Mathias: de gesloten wereld van de restaurantkeukens. En toen kreeg ik het boek In het restaurant van Christoph Ribbat opgestuurd. Een fascinerend boek, dat niet alleen de (geschiedenis van) restaurants als publieke ruimte bespreekt, maar ook veel aandacht geeft aan de keuken en de bediening. En het … More In het restaurant, Christoph Ribbat
Ik ga nog even lekker door met de wintergroenten. Eerder kwamen al kool, witlof en spruitjes voorbij. Ik blijf vandaag bij de witlof, ditmaal in rauwe toestand. Samen met biet. Die vind ik koud heel lekker, maar warm niet. Doet me denken aan de crèche, blijkbaar kregen we dat daar vaak. Goed. Witlof en biet dus. Op verschillende … More Tijd voor wintergroenten! Deel 3: biet en witlof
Mosterd-roomsaus is een typisch geval van: daar maak je een drol lekker mee (uitspraak van mijn oma). Ik maakte hem deze week in het thema van “eet meer herfstgroenten” zowel bij spruitjes, bij witlof, bij kip en bij aardappeltjes. En inderdaad, zó lekker! Maar die drol laat ik toch maar even voor wat het is…
De wind waait hard in Nederland, geloof ik. Hier was het gister ook koud en winderig – al leverde dat gisteren tijdens het bezoeken van het dorpje en kasteel Amboise wel mooie plaatjes op, zie onder. Maar goed, dit weer roept om verwarmend eten. En nee, dat hoeft niet alleen met kaasfondue of grote borden pasta. Ik … More Tijd voor herfstgroenten! Deel 1: gestoofde savooiekool
Heftig zoet door gecondenseerde melk, zwoel door kokosmelk en exotisch door limoenen. Ja, ja, ja? Denk je nu? Mooi, maak dan snel deze pudding! Niet alles errug lekker, maar ook makkelijk, want je hebt alleen een pan en een koelkast nodig!
Op deze hoogst barre dag kunnen we niets anders dan in godsnaam lekker eten. In het kader van toch-wat-goed-doen-voor-de-wereld hier een recept vleesloze stroganoff op z’n Braziliaans. Kan mijn vriend in Amsterdam – die deze maand heeft omgedoopt in meatless november, een ambitieus plan voor iemand die heiligt gelooft in het duo kip&rijst – ook eens wat anders eten … More Vega stroganoff op z’n Braziliaans
De hele dag in teken laten staan van feijoada, of een avond van 7 -11 met z’n zevenen in de keuken om voor z’n tienen falafel te maken, of een verrassingverjaardagsfeest met een tafel vol chili, quiches en dan nog zes verschillende taarten. Dat krijg je als je culinaire geschiedenis studeert en je medestudenten dus ook … More Nederlands koken? En recept gado gado
