Gâteau-crumble aux pommes

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Gâteau crumble aux pommesUne photo, une envie…. l’inspiration de ce gâteau aux pommes de saison est venue d’Angie du blog La Gourmandise selon Angie. J’ai adapté sa version vegan en version plus traditionnelle puisque je n’avais pas de tofu soyeux (je l’ai remplacé par un mélange mascarpone/fromage blanc), ni de margarine. J’y ai également une saveur supplémentaire en ajoutant de l’huile de noisette de mon partenaire les Huiles Guénard. Et pour plus de gourmandise, je l’ai nappé d’une sauce au caramel maison…

Fondant et croustillant à la fois, ce gâteau a tout pour plaire et sera le compagnon idéal de vos goûters d’hiver au coin du feu ! A vos fourneaux :).

Ingrédients :
. 4 pommes
. 90 g de sucre complet
. 200 g de farine
. 120 g de mascarpone
. 80 g de fromage blanc
. 10 cl de lait d'avoine
. 5 cl d'huile de noisette Guénard
. 5 cl d'huile de pépins de raisin
. 1 demie CC de cannelle
. des grains de vanille
. 1 sachet de poudre à lever
Pour le crumble :
. 25 g de beurre
. 50 g de farine
. 10 g de flocons d'avoine
. 1 CS du purée d'amandes
. 20 g de sucre
.facultatif : 1 CS de sirop d'érable

. Dans un saladier, mélanger au fouet le mascarpone et le fromage blanc avec le sucre et la vanille. Ajouter la farine, la poudre à lever et la cannelle. Le mélange est un peu compact c’est normal. Verser ensuite petit à petit le lait et les huiles. Réserver.

. Éplucher les pommes et les couper en morceaux moyens. Les ajouter à la pâte et mélanger. Verser dans un plat et enfourner 20 mn à 180°.

. Pendant la cuisson, préparer le crumble : mélanger l’ensemble des ingrédients dans un saladier, du bout des doigts jusqu’à former des grains de sable grossiers.

Gâteau crumble aux pommes. Une fois les 20 mn de cuisson écoulées, parsemer le dessus du gâteau de crumble. Remettre au four pour 20 autres mn.

Dégustez nappé de sauce caramel, un délice !

Je vous livrerai bientôt une recette rapide et simplissime pour préparer cette sauce caramel, encore apprise lors de mes cours de cuisine avec Carole Casseroles à bâbord.

Salade de lentilles au haddock, citron et aneth

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salade lentilles et haddockEncore du salé par ici :). Je partage aujourd’hui avec vous une recette coup de cœur que j’ai découverte lors d’un cours de cuisine dispensé par Carole, diététicienne nutritionniste au sein de l’atelier Casseroles à bâbord. J’ai pour habitude de cuisiner les lentilles généralement chaudes avec des plats du type Petit salé. L’association de saveurs et de cette salade de lentilles froides est divine. J’ai adoré la différence de textures des aliments et la fraîcheur et le pep’s apportés au tout par le citron et l’aneth. Un régal à tester sans attendre !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
. 180 g de lentilles vertes
. 1 filet de Haddock
. le jus d'1 citron
. quelques brins d'aneth
. 2/3 échalotes
. poivre et huile d'olive Terre de Crète

. Dans une casserole remplie d’eau, verser les lentilles et les cuire (en démarrant avec une eau froide) de manière à ce qu’elles restent croquantes (environ 25 mn).

. Pendant ce temps, enlever la peau du filet de haddock. Découper la chaire en petits carrés. Éplucher vos échalotes et les émincer finement. Ôter les feuilles des brins d’aneth et les ciseler finement.

. Mettre le tout dans un saladier et arroser du jus de votre citron.

. Égoutter les lentilles une fois cuites. Les rincer à l’eau froide ou les laisser refroidir, puis les verser dans le saladier.

Assaisonner avec du poivre et un filet d’huile d’olive. Mettre au frais avant de servir. Rectifier la salaison de la salade avant dégustation si le haddock n’a pas suffisamment salé la salade.

Bon appétit !

salade de lentilles, haddock, citron et aneth

Cocotte de magrets de canard aux légumes de saison

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Magrets de canard aux légumes de saisonJe vous propose aujourd’hui une recette de plat simplissime de magrets de canard cuits en cocotte accompagnés de légumes de saison, dont des petites girolles récoltées par mon mari lors de son footing :). La cuisson des légumes dans la graisse des magrets de canard leur donne un moelleux et une saveur parfaite !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
. 2 magrets de canard
. 500 g environ de choux de Bruxelles
. 4/5 pommes de terre
. quelques girolles
. sel, poivre

 

. Quadriller la peau des magrets. Faire chauffer quelques minutes la cocotte puis y déposer, côté peau, les 2 magrets. Les faire cuire plusieurs minutes à feu vif le temps que la grasse dégorge et recouvre le fond de la cocotte.

. Ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux, les choux de Bruxelles et les champignons puis assaisonner. Cuire à couvert environ 30 mn. Mélanger régulièrement pour éviter que les magrets n’attachent pas.

Comme je n’aime pas la viande rosée, environ 5 à 10 mn avant la fin de la cuisson, j’ai sorti mes magrets et les ai découpés en tranches fines. Je les ai remis dans la cocotte en les mélangeant délicatement aux légumes.

. Servir accompagné d’une salade verte.

Bon appétit !

12241308_695533920591257_4215721709063456968_nPS : il est difficile en ce triste jour de revenir à des choses paraissant si futiles comme la cuisine. Mais il faut aller de l’avant, ne pas reculer devant l’horreur même si c’est dur et inacceptable. Serrez-nous les coudes. La solidarité est importante en ces moments. Mes pensées vont aux victimes et à leurs proches.

Beignets au four à la confiture

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Beignets au four à la confitureC’est la première fois que je réalise des beignets. N’étant pas très à l’aise avec la friture, j’ai préféré me lancer dans une recette de beignets au four, plus légère, réalisée au Thermomix et tirée du blog Patio’némment Cuisine, truffé d’ailleurs de très bonnes recettes. La pâte, très collante, ne m’a pas permise d’obtenir les formes de beignets que je souhaitais mais ils étaient quand même très bons !

La confiture fraise et rhubarbe de mon partenaire La Cour d’Orgères, à la douce appellation « Un pot de bonheur« , était parfaite pour les garnir et les accompagner :).

Ingrédients :
. 200 g de farine
. 1 sachet de levure de boulanger
. 90 g de lait
. 30 g de sucre
. 1 pincée de sel
. 1 oeuf
. 1 CS d'eau de fleur d'oranger
. 30 g de beurre
. Confiture fraise/rhubarbe La Cour d'Orgères

. Verser le lait dans le bol du Thermomix et faire tiédir durant 1mn30 vitesse 2 à 37°. Ajouter la levure et laisser reposer une dizaine de minutes.

. Ajouter l’ensemble des autres ingrédients et actionner la fonction Pétrin pour 5 mn.

. Laisser la pâte lever durant 1h30 en recouvrant le bol du Thermomix d’un linge.

. Une fois la pâte levée, former 6 à 8 boules (ici à l’aide d’une cuillère à soupe) et les déposer sur plaque allant au four. les laisser lever encore 30 mn.

. Préchauffer le four à 180° et cuire les beignets durant 10 mn.

. A la sortie du four, comme le préconise le blog dont est issue la recette, les enfermer quelques minutes dans un sac congélation pour qu’ils s’humidifient, puis les recouvrir de sucre glace ou de sucre semoule. Au choix, les garnir à la poche à douille avec la confiture fraise/rhubarbe ou dégustez-les nature, accompagnés de confiture.

Déguster sans attendre !

Confiture orgères

 

 

Concours avec Mastrad : les Tartes d’Automne [#Concours inside]

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Autumn tartesTarte pommes caramel cuisiC’est Noël avant l’heure sur Cuisine & Plaisirs ! Une fois n’est pas coutume, j’organise aujourd’hui le premier concours du blog. Après 1 an et demi d’existence, il était temps de vous gâter et de vous remercier de votre fidélité :) !

Je stresse un peu pour cette première car c’est tout nouveau pour moi. J’espère que ce petit concours vous plaira et que serez nombreux à y participer. Je m’associe pour l’occasion à mon nouveau partenaire Mastrad pour vous proposer de remporter quelques cadeaux de cette célèbre marque. J’imagine que vous connaissez nombre de leurs produits si pratiques en cuisine. Moules à financiers, kit macarons, pinceau… Mastrad est pour ma part très présente dans mon quotidien de blogueuse culinaire qu’elle facilite grandement !

Concours d'Automne

Sans plus tarder je vous dévoile les conditions pour participer à ce concours et le thème de celui-ci.

Voici le défi que je vous lance : je vous propose de me cuisiner une tarte d’Automne :), avec les critères suivants :

– votre tarte devra être à base de produits de saison,

– sucrée ou salée c’est comme vous voulez,

– une joliment mise en valeur sera appréciée :).

Je sélectionnerai parmi les participants, 2 tartes m’ayant particulièrement séduites. Les deux lauréats remporteront les cadeaux suivants :

* Premier prix *

. Un kit crème brûlée comprenant : 1 chalumeau de cuisine (gaz non fourni), 4 ramequins et 1 livret de recettes sucrées et salées.

* Deuxième prix *

Kit cuit fruits Mastrad

. Un kit cuit-fruits composé de : 2 cuit-fruits individuels, 1 évidoir-cuillère et 1 livret conseil et recettes. Tout pour créer des desserts à base de fruits.

 

 

 

 

Pour participer, voici donc les conditions à remplir :

  • Aimer ma page Facebook  Cuisine & Plaisirs et/ou vous inscrire sur le blog
  • Aimer la page Facebook de mon partenaire Mastrad
  • M’envoyer la photo de votre réalisation (pour les non-blogueuses) ou le lien vers la (nouvelle) recette publiée sur votre blog à l’adresse mail suivante : [email protected] ou en mp via ma page Facebook ou en commentaire en bas de cet article
  • Partager le concours en mode public

Durée du concours : du lundi 2 au dimanche 29 novembre 2015 à minuit, ouvert à la France métropolitaine et à la Belgique.

En espérant que vous serez nombreux à participer. A vous de jouer maintenant !

Panna cotta crèmeuses, pommes et noix caramélisées

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Panna cotta, pommes et noix caraméliséesVoici un savoureux dessert de saison comme je les aime ! Sur une idée de recette du blog Dans la cuisine d’Audinette,  j’ai mêlé à la panna cotta pommes et noix, des fruits que j’adore déguster à l’automne. Le tout forme un dessert fort agréable, les panna cotta étant très crémeuses grâce à l’ajout en fin de préparation de crème fraîche épaisse.

Les noix caramélisées sont très simples et rapides à réaliser (et très addictives !). Vous pouvez donc en préparer davantage et les déguster en apéritif ou en encas !

Sans plus attendre, la recette :).

Ingrédients (pour 6/8 panna cotta) :
. 50 cl de crème liquide
. 50 g de crème fraîche épaisse
. 10 cl de lait (végétal ici)
. 2,5 feuilles de gélatine
. 45 g de sucre
. une gousse de vanille
. 4 pommes
. 6/10 noix fraîches

. Dans une casserole, verser la crème liquide, le lait, le sucre et les grains de vanilles grattés à l’intérieur de la gousse. Laisser mijoter à feu moyen. Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d’eau froide.

. Dès que le mélange lait/crème/sucre arrive à ébullition, stopper la cuisson. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer au mélange précédent. Bien remuer le tout au fouet avant d’y ajouter la crème fraîche épaisse. Mélanger de nouveau puis verser dans vos ramequins. Réfrigérer durant plusieurs heures le temps que les panna cotta prennent.

Panna cotta, pommes et noix . Décortiquer les noix.  Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Dans une poêle, déposer les cerneaux de noix, une cuillère à soupe d’eau et une cuillère à soupe de sucre. Laisser cuire le tout à feu moyen en mélangeant régulièrement.  Petit à petit les noix vont se caraméliser et coller. Arrêter la cuisson lorsque les noix commencent à brunir.

Beurrer généreusement la même poêle et y  faire revenir durant plusieurs minutes les pommes coupées en morceaux, jusqu’à ce qu’elles se ramollissent et et se colorent.

. Lorsque les panna cotta sont prêtes, déposer sur le dessus un peu de pommes et finir par les noix caramélisées.

 

Bon appétit !

Cookies fondants purée d’amandes, huile de cacahuète et chocolat blanc

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Cookies cacahuètes

Fondants et moelleux en bouche, discrètement craquants sur le dessus : ces cookies cacahuète, purée d’amandes et chocolat blanc sont délicieux ! La sublime huile de cacahuète des Landes Guénard leurs apporte une saveur incomparable, proche de l’amande amère qui les rend particuliers et inédits.

Inspirée par la recette tirée du blog de Sandra Le Pétrin, j’ai modifié une partie des ingrédients un peu au p’tit bonheur la chance et cela m’a sourit ;).

A vos tabliers ! 

 

 

 

 

Ingrédients (pour 12 cookies) : 
. 60 g d'huile de cacahuètes des Landes Guénard
. 80 g de purée d'amandes complètes
. 90 g de sucre
. 1 oeuf
. 150 g de farine
. 1/2 CC de bicarbonate de soude
. 1/2 CC de poudre à lever
. 1 pincée de fleur de sel
. 2 carrés de chocolat blanc

. Préchauffer le four à 150°. Mélanger la poudre à lever, le bicarbonate et la farine. Réserver.

Cookies cacahuètes

. Dans un saladier, verser l’huile et la purée d’amandes. Bien mélanger. Ajouter le sucre, l’oeuf puis le mélange farine/levure/bicarbonate et pour finir, la fleur de sel. Bien amalgamer le tout pour obtenir une pâte homogène.

. Découper les carrés de chocolat blanc en tout petits morceaux. Former de petites boules avec la pâte et les aplatir. Les déposer sur une plaque de cuisson. Déposer sur chaque cookie quelques copeaux de chocolat blanc. Enfourner pour 11 mn. A la sortie du four, laisser refroidir les cookies sur une plaque.

Bonne dégustation ! 

Cookies cacahuètes

Nouveau partenaire : les Huiles Guénard

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Huiles Guénard

Un nouveau partenaire a fait irruption dans ma cuisine ! Il s’agit des Huiles gastronomiques GUENARD. L’entreprise basée à NOYERS SUR CHER (41) produit de manière artisanale des huiles de qualité depuis 1824. J’ai reçu en échantillon deux produits : de … Lire la suite →

« Breizh » tartes aux pommes façon palet breton

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Breizh tarte aux pommesQuand arrive cette saison pré-automnale, je me réjouis chaque année de pouvoir cuisiner les pommes dans mes desserts. Cake, gâteau, tarte, compote… la pomme peut être adaptée de multiples façons sans perdre son âme et j’adore ça !

Je vous avais promis en début d’été de revenir avec de nouveaux partenaires à la rentrée. Je profite donc de cette recette pour vous présenter… les Confitures de la Cour d’Orgères ! Reconnaissables entre mille grâce à leur couleur d’étiquette violette, ces confitures sont fabriquées en Bretagne, plus exactement à QUIBERON dans le Morbihan, à deux pas de chez moi :).  D’où ma fierté de vous parler de cette nouvelle collaboration breto-bretonne ;).

J’ai utilisé dans cette tarte la confiture « Coeur de Breizh » mêlant pommes et caramel au beurre salé. Un Best seller de la marque et on comprend pourquoi dès la première cuillère en bouche… Le genre de produit à mettre sous clé dès son achat, sous peine de vous retrouver dévalisés dans le quart d’heure qui suit son installation éventuelle sur une étagère de placard :).

Place à la recette !

Ingrédients (pour 4 tartelettes) :
. 120 g de farine
. 2 jaunes d'oeuf
. 1 pomme
. 60 g de sucre roux
. 80 g de beurre demi-sel
. de la confiture pomme/caramel "Coeur de Breizh" - La Cour d'Orgères

. Préchauffer le four à 180°. Dans le bol d’un robot, verser les jaunes et le sucre et mélanger. Ajouter la farine puis le beurre coupés en morceaux. Une fois tous les ingrédients bien amalgamés, déposer équitablement la pâte ainsi obtenue dans 4 cercles à pâtisserie (18 cm de diamètre ici). Bien tasser et lisser le dessus.

. Éplucher la pomme et l’évider. La couper en fines rondelles et recouvrir chaque tartelette d’une rondelle et demie de pomme. Déposer au milieu de chaque tartelette une cuillère à café de confiture.

. Enfourner 20 mn à 180°, puis 5 mn à 190°.

A déguster accompagné d’un cidre breton – of course – bien frais !

Confiture La Cour d'Orgères Coeur de breizh Breizh tarte aux pommes

 Entreprise familiale par excellence, La Cour d’Orgères aujourd’hui dirigée par deux soeurs, Marie-Charlotte et Vérène Indekeu, produit des confitures artisanales, sur la Presqu’île de Quiberon, en Bretagne. Outre les confitures basiques, la marque propose des mélanges savoureux aux noms évocateurs pour les papilles comme Un air d’été (fraise/basilic), Ode à l’Amour (framboise/rose), Embrasse-moi (litchi/framboise), Retour des Antilles (banane/épices). Si vous venez dans le Morbihan, n’hésitez pas à franchir la porte de l’un de leurs deux jolis magasins à Quiberon ou à La Trinité-sur-Mer. Vous reviendrez sans nul doute avec des pots de confitures en poche… Et si vous n’avez pas cette chance, allez jeter un oeil sur leur site web sur lequel vous pouvez commander en ligne.