Harissa

Harissa és una salsa picant d'origen tunisià. Acompanya molts plats de la cuina del nord d'Àfrica i, en concret, el cuscús. També es menja com a sopa.

Els ingredients més importants són el bitxo vermell picant, l'all, la menta, el coriandre mòlt, l'alcaravia, la matafaluga, l'oli d'oliva i la sal. Es pot fer casolana, però actualment també és fàcil trobar-la en pols i envasada en llaunes.