פשטידה עם גבינות, פטריות ובצלים גבוהה ומפנקת

מרכיבים לתבנית עגולה גבוהה 25 ס"מ:
4 ביצים
1 גביע קוטג' 9% או 5%
500 גרם גבינה לבנה 5%
50 גרם מוצרלה מגורדת
1/2 בצל יבש לבן קצוץ דק
1/2 בצל סגול קצוץ דק
300 גרם פטריות שמפניון חתוכות
3.5 כפות קמח + 1 שקית אבקת אפייה מנופים ביחד
תיבול: 1/2 כפית מלח + 2 כפות פפריקה מתוקה

אביזרים:
מחבת לטיגון עם 1 כף שמן
תבנית תנור עגולה גבוהה חד פעמית, השתמשתי בתבנית חד פעמית 25 ס"מ גבוהה
שמן + מברשת - להברשה ושימון תבנית התנור

ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. במחבת משומנת עם 1 כף שמן מטגנים את 2 סוגי הבצל ביחד עד לשקיפות.

3. מוסיפים את הפטריות והתיבול וממשיכים לטגן עד שינוי צבע והזהבה יפה של התערובת.
כמובן שמערבבים מידי פעם בזמן הזה לאיחוד טוב של המרכיבים.
מסירים מהאש ומצננים קלות.

4. בקערה טורפים את הביצים ומוסיפים את הקוטג', הגבינה הלבנה, המוצרלה ומערבבים טוב.
מוסיפים את הקמח המנופה עם אבקת האפייה ומערבבים שוב טוב לאחידות.

5. מוסיפים את תערובת הבצלים והפטריות לקערה, מערבבים טוב לאיחוד המרכיבים.

6. משמנים עם מעט שמן תבנית תנור (אני השתמשתי בתבנית עגולה עמוקה 25 ס"מ חד פעמית).
יוצקים את התערובת לתבנית.
מנערים בזהירות את התבנית להשטחת התערובת וייצובה בתבנית.

7. מכניסים לאפייה של כ-30-35 דקות, הפשטידה צריכה לתפוס גובה לקבל צבע יפה ולבדוק עם קיסם באמצע הפשטידה אם יוצא יבש.
סוגרים את התנור ומניחים לפשטידה להצטנן יחד עם התנור.

8. מגישים ונהנים.

קציצות קישואים ואורז

מרכיבים:
2 קישואים מגורדים ומסוננים מנוזלים
1 כוס אורז עגול/בסמתי מבושל וצונן
1 בצל בינוני קצוץ דק מטוגן
1 ביצה
3 כפות קמח תופח
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
1 כף סילאן או דבש
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה מתוקה
או פפריקה חריפה - לאוהבי פיקנטי

אביזרים:
סירי בישול
מעבד מזון
קערת ערבוב, כף ערבוב, ניילון נצמד
מחבת, שמן קנולה לטיגון
צלחת/מגש עם נייר סופג

ההכנה:
1. מגרדים את הקישואים, סוחטים ומסננים אותם מנוזלים

2. מבשלים בסיר את האורז לפי הוראות יצרן עד שמוכן ומצננים.
אפשר להשתמש במתכון באורז מוכן מראש, שנשאר מארוחה אחרת ואין צורך להכין ולבשל כמות חדשה.

3. מטגנים במחבת עם מעט שמן את הבצל הקצוץ עד להזהבה, מסננים ומצננים

4. מכניסים למעבד מזון את מרכיבי הקציציצות, ללא הקישואים המגורדים.
מעבדים עד לקבלת עיסה אחידה. טועמים ומתקנים תיבול.

5. מעבירים לקערה את התערובת, מוסיפים את הקישואים המגורדים ומערבבים הכל לתערובת אחידה.
עוטפים עם ניילון נצמד ומשאירים למנוחה של כ-15 דקות.

6. מחממים מחבת עם 3 כפות שמן לטיגון.
יוצרים קציצות מהתערובת ומניחים בזהירות במחבת.
מטגנים להזהבה את שני הצדדים.
מוציאים את הקציצות המוכנות ומניחים בצלחת/מגש עם נייר סופג.

7. אחסון הקציצות בקופסה אטומה במקרר לא יותר מ-3-4 ימים.

8. מגישים בכיף ובאהבה, חם או בטמפ' חדר לצד סלט טעים ומטבל.